CÓMO HACER BERENJENAS ASADAS
Un acompañamiento tradicional dominicano, la Berenjena Asada es un plato exquisito, con un toque ahumado y decididamente adulto.
Ingredientes
Berenjenas | Cebolla | Aceite de oliva | Pimiento | Tomates | Ajo | Huevos | Sal | Pimienta | Cilantro
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Asar
Coloca las berenjenas directamente sobre el fuego en la estufa, rotando según se cuese hasta que la cáscara se torne negra completamente.
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Pelar
Inmediatamente termines de asar una, ponla en un recipiente y tapa. Una vez todas estén a temperatura ambiente, retira la cáscara. Corta las puntas.
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Majar
Usando dos tenedores, desbarata y maja las berenjenas. Cuanto las deshagas dependerá de la consistencia que te guste. Reserva.
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Cocinar
Calentar el aceite a fuego lento en una sartén o cacerola. Cocine y revuelva las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas.
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Añade el pimiento, los tomates y el ajo. Cocina y revuelve por un minuto. Añade las berenjenas, cúbrelas y cocínalas a fuego lento hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
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Añada los huevos, cocine y revuelva hasta que los huevos se cuajen.
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Sazonar
Sazonar con pimienta y sal a gusto. Añada el cilantro o el perejil y revuelva.
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Servir
Retirar del fuego. Servir caliente como acompañamiento o como plato principal.
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