CÓMO HACER BERENJENAS ASADAS

Un acompañamiento tradicional dominicano, la Berenjena Asada es un plato exquisito, con un toque ahumado y decididamente adulto.

Ingredientes

Berenjenas | Cebolla | Aceite de oliva | Pimiento | Tomates | Ajo | Huevos | Sal | Pimienta | Cilantro

Asar

Coloca las berenjenas directamente sobre el fuego en la estufa, rotando según se cuese hasta que la cáscara se torne negra completamente.

Pelar

Inmediatamente termines de asar una, ponla en un recipiente y tapa. Una vez todas estén a temperatura ambiente, retira la cáscara. Corta las puntas.

Majar

Usando dos tenedores, desbarata y maja las berenjenas. Cuanto las deshagas dependerá de la consistencia que te guste. Reserva.

Cocinar

Calentar el aceite a fuego lento en una sartén o cacerola. Cocine y revuelva las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas.  

Añade el pimiento, los tomates y el ajo. Cocina y revuelve por un minuto. Añade las berenjenas, cúbrelas y cocínalas a fuego lento hasta que se evapore la mayor parte del líquido.

Añada los huevos, cocine y revuelva hasta que los huevos se cuajen.

Sazonar

Sazonar con pimienta y sal a gusto. Añada el cilantro o el perejil y revuelva.

Servir

Retirar del fuego. Servir caliente como acompañamiento o como plato principal.

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