Pudín de Café con Dulce de Leche

Hace unas semanas un lector preguntó en Facebook si pensábamos publicar recetas de sushi algún día. La respuesta fue “probablemente nunca”, y tiene que ver mucho con el nombre que escogimos para este Pudín de Café con Dulce de Leche.

Si eres un entusiasta de la cocina notarás cuando leas la receta que este postre se parece a cierto postre italiano, pero si lo llamara por su nombre original me metería en un berenjenal.

¿Has probado la Panna Cotta? ¿No? Deberías. Es un cremoso postre parecido al flan, y es parte de la cocina tradicional italiana. Panna Cotta puede saborizarse con vainilla, o en versiones menos tradicionales con salsas de frutas y hasta chocolate.

La Panna Cotta original se hacía con huesos de pescado, hoy en día se hace con gelatina comercial (la gelatina se extrae de huesos de animales). La diferencia principal entre panna cotta y flan es que mientras el primero lleva gelatina, el segundo lleva huevos, ambas proteínas animales.

El resultado es un pudín con una consistencia similar al flan que conocemos, pero con un sabor más ligero.

Tanto como me gusta el flan, mucha gente encuentra su preparación intimidante (realmente no lo es). Este pudín combina muchos sabores que amo (¡café! !dulce de leche!). El resultado es un postre indulgente, cremoso y sorprendentemente fácil de hacer.

La razón por la que no me atrevo a llamar a este plato una Panna Cotta es simple: Trato de respetar las cocinas tradicionales de otros países. Rodeada como estoy de colegas de otros países que también escriben sobre sus respectivas cocinas tradicionales, puede ser un punto conflictivo para la gente para quienes el respeto a su cultura culinaria es importante.

A veces, sin embargo, tomar inspiración de otra cocina puede tener resultados maravilloso. Prueba este pudín y estarás de acuerdo conmigo.

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Buen provecho!

Aunt Clara

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Receta Pudín de Café con Dulce de Leche

Preparación

1 h 10 min

Cocción

5 min

Tiempo Total

1 h 15 min

 

Receta Pudín de Café con Dulce de Leche: Entre panna cotta y flan, este cremoso, riquísimo postre que combina dos de mis sabores favoritos en el mundo.

Sirve: 4 porciones

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• Aceite neutral en aerosol para engrasar moldes
• 1 taza de Leche Evaporada Nestle 2%
• 1/2 taza de leche condensada La Lechera
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 3/4 cucharada de café instantaneo Nescafe
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 1/4 taza de dulce de leche La Lechera
• 4 cucharadas de agua fría

Instrucciones

1. Cubre ligeramente los moldes con aceite en aerosol. Reserva.
2. Mezcla leche evaporada, leche condensada, vainilla y café en una olla pequeña (1/2 galón [2 lt]). Mezcla con la gelatina. Deja reposar por 5 minutos. Revuelve de nuevo para asegurarte que la gelatina se haya disuelto. Calienta a fuego bien bajo hasta que empieze a salir vapor pero antes de que hierva. Retira del fuego. Vierte en los moldes preparados. Cubre con filme plástico y deja enfriar a temperatura ambiente. Lleva al congelador por una hora.
3. Mezcla el dulce de leche con el agua fría para obtener la consistencia de una salsa espesa. Enfría en la nevera.
4. Para desmoldar, despega la orilla del pudín del molde usanto la punta de un cuchillo afilado. Vierte 2 1/2 pulgadas de agua tibia en un molde para hornear grande. Sumerje los moldes con el pudín por cinco segundos, asegurándote que no les entre agua. Cubre los moldecitos con un plato para postres y voltea. Si no sale de inmediato, sacude gentilmente.
5. Vierte la salsa de dulce de leche sobre los pudines y sirve de inmediato.