Pocos dominicanos no han probado este rico y jugoso Locrio de Chicharrón de Cerdo, es un plato de arroz jugoso para disfrutar en ocasiones especiales.
Por - Revisado: . Publicado: 19 Oct 2014.
Porqué la ❤️
Han pasado años desde la última vez que hice Locrio de Chicharrón de Cerdo. Lo comí muchas veces en mi casa paterna. Era un clásico de mi familia, pero lo he hecho muy pocas veces. Es hora de cambiar eso.
No solo lo comí, sino que me encantaba. ¿Quien que creció en una familia dominicana no lo hizo? Este plato, esta carne, forman parte de nuestro ADN cultural.
El cerdo en la cocina dominicana
El cerdo fue una carne muy importante desde el momento en el 1493 cuando Colón arribó por segunda vez a América (y a nuestra isla) y trajo--junto a armas y provisiones--los primeros caballos, cerdos y vacas al "nuevo" continente.
Chicharrón de cerdo y locrio de chicharrón.
Los cerdos se multiplicaron como... em, conejos(?)--bueno, es que no estoy segura de las intríngulis de la reproducción porcina. El ser omnívoros y no tener depredadores naturales en su nuevo hogar de seguro les favoreció enormemente, pronto eran más abundante que muchos de los animales de la fauna local, y eventualmente muchos escaparon a las montañas. Hace poco descubrí que hay montañas remotas donde todavía sobreviven los "puercos cimarrones".
No es una sorpresa que el cerdo se convirtiera en una parte importante de nuestra dieta, y la carne preferida en nuestras celebraciones. De hecho, el Puerco Asado es el plato principal de la celebración más grande del año: la cena de navidad.
Siguiendo al puerco asado, el chicharrón de cerdo es la segunda forma más popular de consumir cerdo en nuestro país, aunque hay muchas. Y si encuentras chicharrón, entonces es lógico que te antojes de un locrio de chicharrón.
Sobre esta receta
Comí locrio de chicharrón de vez en cuando en casa de mis padres. Siempre fué un plato de ocasión especial. Pruébalo y ya verás porqué.
Receta
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Receta Locrio de Chicharrón de Cerdo
Ingredientes
- 2 libras chicharrón de cerdo, [0.9 kg]
- 2 cucharadas aceite
- ¼ tazas pimiento morrón, picado
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharada ajo, majado
- 1 taza zanahoria, picada (opcional)
- ¼ cucharadita pimienta molida
- ¼ taza aceituna verdes sin semillas, sin semilla de tu preferencia
- 1 taza auyama, picada
- 1 cucharada cilantro, picado
- 1 cucharada sal
- 1 taza salsa de tomate
- 4 tazas arroz (grano largo, Carolina), (grano largo, Carolina) de grano largo
Elaboración paso a paso
1. Cortar la carne
- Pica el chicharrón en trozos de 1½ pulgada [5 cm].
2. Cocer los vegetales
- Calienta el aceite a fuego bajo en un caldero de hierro o aluminio de1 galón [4 lt]. Agrega el chicharrón y remueve hasta que se caliente. Agrega el pimiento, orégano, zanahoria, ajo, pimienta, aceitunas, auyama, cilantro y sal. Cuece hasta que todo se haya calentado.
3. Calienta el agua
- Agrega la salsa de tomate y mezcla. Añade 7 tazas de agua y aumenta el fuego a medio. Cuece hasta que empiece a hervir.
4. Cocer el arroz
- Agrega el arroz y remueve con frecuencia para evitar que se pegue al caldero. Una vez el líquido se evapore, tapa y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa y remueve, moviendo el arroz del fondo al tope. Cubre y cuece por otros cinco minutos.Prueba el arroz, debe estar firme pero bien cocido. Si lo requiere, tapa y cuece otros cinco minutos.
5. Servir
- Sirve con tostones y rebanadas de aguacate.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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