Porciones: 6 porciones Calorías: 194kcal |
Te traigo un plato que creo que puede convertirse rápidamente en parte de nuestros platos de cabecera: fritura de bacalao y papa. Tú también deberías añadirlo a tu menú de cenas.
Por
- Revisado . Publicado .Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación
Fritura de bacalao.
Porqué lo ❤️
Rápidos y fáciles, estas fantásticas frituras de bacalao son perfectos como plato ligero para un buen almuerzo, o como entrante si vas a servir una comida copiosa. Si a ti también te gusta el pescado, seguro que este plato te encantará.
Receta de frituras de bacalao
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Utensilios y herramientas
- Rallador de caja
- Recipiente grande para mezclar
- Procesador de alimentos
- Sartén
Ingredientes
Para el aliño
- 1 taza de yogur sin azúcar y bajo en grasas
- 2 cucharaditas de alcaparras
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de azúcar (blanco, granulado)
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena (o pimentón)
Para las frituras de pescado
- 0.9 kg de filetes de bacalao
- ¾ de libra de patatas de cera [0.34 kg].
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 cucharadas de cilantro o cebolla verde picados (extra para adornar)
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 huevo grande
- ¼ de taza de aceite vegetal para freír
Video
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Mezcla la salsa
Combina el yogur, alcaparras, sal, azúcar y la pimienta de cayena.
Mézclalo bien y déjalo reposar en la nevera mientras terminas de cocer las frituras de pescado.
Paso 2: Ralla papas y cebolla
Pela las papas y rállalas usando el lado más grueso del rallador de caja.
Ralla la cebolla por el mismo lado.
Paso 3: Fríe
Calienta la mitad del aceite a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente grande.
Fríe la mezcla de bacalao y papas formando pequeñas empanadillas con dos cucharadas de las empanadillas, nunca más de tres a la vez. Una vez doradas por la parte inferior, dales la vuelta con cuidado y cuécelas hasta que se doren por todos lados.
Cuando hayas terminado con la mitad de la mezcla, añade el aceite restante a la sartén y vuelve a calentar. Continúa con el proceso hasta que no quede más mezcla.
Paso 4: Sirve
Colócalos en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Sírvelas con el aliño de yogur y adórnalas con cilantro o cebollino.
Consejos
- Éstos se fríen más en poco aceite que sumergidos, así que yo utilizo la mitad, y luego añado más para que el aceite no empape las frituras.
- El huevo es el mejor aglutinante para los pasteles de pescado; funciona muy bien en las tradicionales bolas de pescado danesas, así que funcionará igual de bien en éste. El almidón de las patatas también ayuda.
- Puedes utilizar cualquier pescado blanco para esta receta.
Cómo servir
Yo sirvo estas frituras de bacalao y papa como almuerzo, servidas sobre un lecho de lechuga picada y el aliño (estupendo también con salsa tártara prehecha, o mostaza). Dos o tres de estos son una comida muy satisfactoria.
Quedan muy bien rociados con un poco de jugo de limón, así que si tienes, sirve unas cuñas aparte.
También se pueden servir como guarnición o entrante en una comida más copiosa.
Información nutricional
Calorías: 417kcal | Carbohidratos: 73g | Proteínas: 8g | Colesterol: 0g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 792mg | Potasio: 427mg | Fibra: 3g | Vitamina C: 15.1mg | Calcio: 44mg | Hierro: 2.2mg
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Torrejas de Bacalao y Papas
Ingredientes
Para la salsa
- 1 taza yogurt sin sabor bajo en grasa
- 2 cucharadas alcaparritas
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita azúcar
- ¼ cucharadita pimienta de cayena
Para las torrejitas
- 9 onzas filete de bacalao
- ¾ libra papas
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 cucharadas cilantro picadito
- 1 cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta recién molida
- 1 huevo grande
- ¼ taza aceite de freír
Elaboración paso a paso
1. Hacer la salsa
- Combina el yogur, alcaparras, sal, azúcar y la pimienta de cayena.Mézclalo bien y déjalo reposar en la nevera mientras terminas de cocer las frituras de pescado.
2. Rallar papa
- Pela las papas y rállalas usando el lado más grueso del rallador de caja.Ralla la cebolla por el mismo lado.
3. Freír
- Calienta la mitad del aceite a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente grande.Fríe la mezcla de bacalao y papas formando pequeñas empanadillas con dos cucharadas de las empanadillas, nunca más de tres a la vez. Una vez doradas por la parte inferior, dales la vuelta con cuidado y cuécelas hasta que se doren por todos lados.Cuando hayas terminado con la mitad de la mezcla, añade el aceite restante a la sartén y vuelve a calentar. Continúa con el proceso hasta que no quede más mezcla.
4. Servir
- Colócalos en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.Sírvelas con el aliño de yogur y adórnalas con cilantro o cebollino.
Nutrición
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Por Tia Clara
, publicado en
Mery
Yo lo hice tía clara con los mismos pasos pero con salmón ahumado y gusto mucho en casa gracias por sus recetas tía clara
Patria De la Cruz
Buenas tardes Tia Clara,
Al no especificar en ninguna parte de la receta si habia que desalar la noche antes, desale el filiete por 2 horas. Como tampoco especifica en la receta si se cuece en agua como las demas recetas, despues de desalar, lo desmenuce crudo. Me quedo muy salado. Que puedo hacer La proxima vez?
TIACLARA
Hola Patricia, esta receta usa bacalao congelado, no salado. 🙂
Olga
Wooo es increible k Rico saven. Tan facil .nunca imagine que podia haver alguna receta con bacalao..rikisima para ser la primers vez, la proxima vez le pondre Espinaca y queso ,para mis niños les gusta..
silvia severino
En la primera oportunidad, la voy a preparar se ven deliciosas y faciles , ademas de que deben ser sabroooosas!!
Jeannette Santos
He hecho las recetas de su pagina y me encantan. Me gusta mucho cocinar cosas nuevas y diferentes.