Un sorprendente caldo inspirado en nuestra sopa nacional, este 'Sancocho' de Mariscos es espeso y abundante y cargado de los sabores del mar.
"Sancocho" de mariscos.
Sobre esta receta
Bueno, aquí te va otra confesión: esta sopa tiene mucho en común con nuestra sopa nacional, sobre todo los "víveres" y plátanos, pero también hay muchas diferencias en el sabor y método de cocción.
De todas formas, si lo pruebas te va a encantar.
Esta es la época perfecta para sopas, especialmente las que conllevan una larga cocción. Te recomiendo esta a carta cabal, cargada de sabores del mar, espesa y deliciosa.
Y sea lo que sea que te duela hoy en día, esta sopa te calentará los huesos y levantará tu espíritu. Algo que todo a veces necesitamos.
Receta
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Receta 'Sancocho' de Mariscos
Ingredientes
- 3 libras camarones , grandes enteros
- 1 cucharadita orégano , seco molido
- 4 ramitos de tomillo
- 4 dientes de ajo, majados
- 2 plátanos , verdes pelados y rebanados
- 1½ libras auyama, pelada y cortada en cubos, cantidad dividida
- 1 libra papa, pelada y cortada en cubos
- 2 libras mariscos, (ver notas)
- 1 ramo de cilantro, picado
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
- Hacer caldo base: Pela los camarones y separa las cabezas. Guardas los camarones en la nevera. Hierve la cáscara y cabezas en ⅓ galón [2 lt] de agua por 45 minutos a fuego bajo, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel. Cuela para eliminar los sólidos.
- Cuecer vegetales: Retorna el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega orégano, tomillo, ajo, plátanos y la mitad de la auyama.Hierve hasta que todo esté cocido (10-15 minutos), agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
- Hacer sopa: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.Retira el tomillo y licúa hasta que todo esté disuelto.Regresa el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega las papas y auyama restante. Cuece hasta que estén cocidos (10 a 15 mins).
- Cuecer mariscos: Agrega los mariscos y el camarón que habías reservado. Cuece hasta que los camarones se tornen rosado brillante (5-10 minutos).Agrega el cilantro y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Retira del fuego y sirve caliente. Va muy bien con unas rebanadas de aguacate, si tienes.
Notas y Consejos
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Publicado 25 Ene 2014, revisado
