Un sorprendente caldo inspirado en nuestra sopa nacional, este 'Sancocho' de Mariscos es espeso y abundante y cargado de los sabores del mar.
Por qué la ❤️
Voy a ser honesta contigo, esta receta está inspirada en una que he comido en uno de mis restaurantes favoritos, siempre la ordeno cuando voy, así que decidí crear mi propia versión hecha en casa. Este "Sancocho" de Mariscos es una de estas.
¿Pero porqué un "sancocho"?
Sobre esta receta
Bueno, aquí te va otra confesión: esta sopa tiene mucho en común con nuestra sopa nacional, sobre todo los "víveres" y plátanos, pero también hay muchas diferencias en el sabor y método de cocción.
De todas formas, si lo pruebas te va a encantar.
Esta es la época perfecta para sopas, especialmente las que conllevan una larga cocción. Te recomiendo esta a carta cabal, cargada de sabores del mar, espesa y deliciosa.
Y sea lo que sea que te duela hoy en día, esta sopa te calentará los huesos y levantará tu espíritu. Algo que todo a veces necesitamos.
Receta
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Receta 'Sancocho' de Mariscos
Ingredientes
- 3 libras camarones , grandes enteros
- 1 cucharadita orégano , seco molido
- 4 ramitos de tomillo
- 4 dientes de ajo, majados
- 2 plátanos , verdes pelados y rebanados
- 1½ libras auyama, pelada y cortada en cubos, cantidad dividida
- 1 libra papa, pelada y cortada en cubos
- 2 libras mariscos, (ver notas)
- 1 ramo de cilantro, picado
- 1 cucharadita jugo de limón
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
- Hacer caldo base: Pela los camarones y separa las cabezas. Guardas los camarones en la nevera. Hierve la cáscara y cabezas en ⅓ galón [2 lt] de agua por 45 minutos a fuego bajo, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel. Cuela para eliminar los sólidos.
- Cuecer vegetales: Retorna el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega orégano, tomillo, ajo, plátanos y la mitad de la auyama.Hierve hasta que todo esté cocido (10-15 minutos), agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
- Hacer sopa: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.Retira el tomillo y licúa hasta que todo esté disuelto.Regresa el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega las papas y auyama restante. Cuece hasta que estén cocidos (10 a 15 mins).
- Cuecer mariscos: Agrega los mariscos y el camarón que habías reservado. Cuece hasta que los camarones se tornen rosado brillante (5-10 minutos).Agrega el cilantro y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Retira del fuego y sirve caliente. Va muy bien con unas rebanadas de aguacate, si tienes.
Notas y Consejos
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
