Tarticos de Hojaldre Rellenos de Piña y Coco

¡Hurra, otro mini-postre!

Este no es el primer mini-postre que comparto, la primera mini-tarta. Estoy un poco obsesionada con los postres en miniatura, se ven refinados, coquetos. Lo mejor es que se puede uno comer uno en miniatura y verse elegante al mismo tiempo, y te puedes comer uno sin sentir culpa

Y estos tarticos son fabulosos. Me encanta la masa de hojaldre, crujiente y delicada, el relleno de piña y coco y la coqueta terminación con suspiro (merengue).

Esta es la primera vez que publico un receta de hojaldre en el blog, no sé porqué. Nunca se me había ocurrrido. ¡Que verguenza! Hojaldre es la prueba de que somos la civilización más avanzada del universo, más aun que los celulares, o ir a la luna. Quien haya inventado esto fue un genio, seguro que estás de acuerdo conmigo.

Capa tras capa de masa tan fina que parece flotar una sobre otra con rico sabor a mantequilla.

Tengo que confesar que mis experimentos haciendo hojaldre no han dado muy buenos resultados, no tengo paciencia suficiente, y la verdad que el calor no ayuda. He decidido usar hojaldre ya preparado, y evitarme el trabajo.

Y esta es la belleza de estas mini-tartas: son fáciles de hacer, y de seguro serán un éxito con tus invitados. Anímate a hacerlas y sirve a tus invitados en las navidades. Tus invitados no lo olvidarán por mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Receta Tarticos de Hojaldre Rellenos de Piña y Coco

Receta Tarticos de Hojaldre Rellenos de Piña y Coco: Me encanta la masa de hojaldre, crujiente y delicada, el relleno de piña y coco y la coqueta terminación con suspiro (merengue).

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 12 (aprox)

Autor: Clara González

Ingredientes

• 1 lb [0.4 kg] de piña , pelada y cortada en cubos (aprox. 3 tazas)
• 3 tazas de coco fresco recién rallado
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de harina (más para cubrir la mesada)
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 2 hojas (1 caja) de masa para hojaldre
• 2 yemas de huevos batidas
• 2 claras de huevos
• ½ taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de fécula de maíz

Elaboración paso a paso

Para el relleno

• Pasa la piña por el procesador de alimentos hasta que se torne una pulpa gruesa. Mezcla la piña con el coco. Mezcla el azúcar, 1 cucharada de harina, sal y canela en polvo.

Para los tarticos

• Calienta el horno a 400 ºF [200 ºC].
• Descongela la masa de hojaldre en la nevera hasta que esté flexible.
• Cubre la mesada con harina y extiende con un rodillo. Debe quedar de de unos 1/16-inch [0.25 cm] de grosor.
• Corta en círculos de 3” [7.25 cm] con un cortador de galletas.
• Coloca los círculos en moldes de mini-bizcochuelos y píntalos por dentro y las orillas con la yema de huevo.
• Rellena cada uno con una cucharada de la mezcla de coco y piña.
• Hornea por 20 minutos, o hasta que estén dorados.
• Mientras tanto, bate los huevos a velocidad alta con el implemento de alambre de la batidora hasta que forme picos suaves. Agrega el azúcar y fécula de maíz lentamente mientras ciernes. Continúa batiendo hasta que el merengue forme picos firmes (2-3 mins).
• Con una manga pastelera y punta de estrella decora los tarticos con el merengue. Lleva de nuevo al horno con el asador (fuego superior, si tiene tu horno) hasta que el merengue se torne ligeramente oscuro.
• Sirve a temperatura ambiente.