Este es un blog que vive entre dos mundos.
Dos blogueras de familias multiculturales, tratando de inspirar en nuestros hijos el amor por la cocina tradicional dominicana, y al mismo tiempo enseñándoles a amar la cultura culinaria del otro lado de la familia. Dos amantes de la comida, no importa de donde venga, con lectores en su mayoría miembros de la “diáspora dominicana”.
¿Has visto una mesa de la cena de acción de gracias en un hogar dominico-americano? Pastelón de plátano maduro comparte honores con el tradicional pavo americano, tostones, pastelitos y tartas de calabaza. Es algo extraordinario. Y este año te invito a que agregues este flan de licor de café: un postre para adultos solamente.
Hoy te tengo una doble oferta.
Primero un flan que te va a encantar. Me encantó la combinación del licor de café con flan. Le da a este clásico hispano una nueva dimensión: con sutiles toques de café y especias. Y como usé huevos enteros, en vez de solo yemas como en el flan tradicional, este se siente más ligero, con una textura más firme.
Casa cucharada es un placer a los sentidos, desde el color marmoleado del flan de licor de café, al aroma de este postre cremoso cuyo sabor se pega a la lengua.
Y compartiendo la mesa, un “café con leche” para adultos. No puede ser más simple en su preparación, ni más suave en su dulzura acaramelada. Perfecto para estos días más frescos.
Llevé el flan al cumpleaños de Ilana y fue un éxito total. Mi esposo, quien es fanático de los flanes, se deshizo en halagos. Tendré que hacerle otro pronto.
Tía Clara
Receta Flan de Licor de Café
Ingredientes
Para el flan
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 3 tazas de leche evaporada
- ¾ taza de leche condensada
- 4 huevos
- 1 taza de licor de café
Para el licor de café con leche
- 2 anís estrella
- 1 cuarto [1 litro] de agua
- 4 cucharadas de café
- ½ taza de licor de café
- ½ taza de leche condensada
Elaboración paso a paso
Para el flan
- Para hacer el caramelo, mezcla el azúcar con ½ taza de agua. Hierve a temperatura media hasta que se torne un color caramelo oscuro.
- Cubre un molde de hornear de 9" [22.5 cm] de diámetro con el caramelo. Enfría a temperatura ambiente, el caramelo debe haber endurecido.
- Calienta el horno a 350 ºF [145 ºC].
- Mezcla leche evaporada, leche condensada, huevos y licor de café. Bate hasta que todo esté mezclado. Cuela para eliminar el huevo no disuelto.
- Vierte en el molde de hornear. Lleva al horno en baño maría por una hora.
- Deja enfriar a temperatura ambiente. Despega los lados y voltea sobre un plato lo suficientemente profundo como para contener el caramelo líquido.
- Enfría en la nevera antes de servir.
Para el licor de café con leche
- Hierve el anís estrella en un cuarto [1 litro] de agua a temperatura media hasta que reduzca a la mitad del volumen.
- Mezcla el café y deja reposar por un minuto.
- Cuela con un paño limpio o cafetera francesa.
- Mezcla con el licor de café.
- Agrega leche condensada al gusto y sirve tibio.
Hola tia clara,
puedo sustituir el liquor de coffee por uno de chocolate
No lo he probado, Joan. Si lo haces déjame saber como te queda.
Hola cual es el licor de cafe?
Hay muchas marcas, la más conocida es Kahlúa.
Hola, tía Clara! Puedo sustituir el licor por café?
Angie, no he probado esa sustitución, así que no te puedo decir que pasa si la haces. Me imagino que el resultado será muy diferente porque licor de café y café son muy diferentes.