Calabacines Rellenos de Arroz con Chorizo

Me encanta crear recetas, es lo más parecido a ser un niño con un jugo de química después de tener edad de manejar legalmente.

Mis recetas favoritas a veces son producto de un reto. En este caso tenía un paquete de chorizo en la nevera que debía usar antes de que se venciera. Quería algo que contrarestara el alto contenido calórico del chorizo.

¿Que tal una comida casi completa en un plato? De ahi vienen estos calabacines rellenos de arroz y chorizo

Tengo una lista de ideas para recetas que consulto de vez en cuando. Esas vienen de ideas que pienso por largo tiempo, como esta tarta de cebolla caramelizada y costra de queso, inspirada por una deliciosa sopa de cebolla que mi amiga Amity hizo cuando nos visitó en el invierno, y que aprendió a hacer en su estadía en Francia.

Me encantan lass cebollas caramelizadas, pero quería hacer algo diferente, mas sustancioso. Despuéa de casi un año de escribirla en “mi lista”decidí poner manos a la obra y ver si me funcionaba la idea. Increíblemente funcionó la primera vez, y la segunda, y la tercera (para entonces ya había decidido publicar la receta).

Este es un plato en el que no hemos sido para nada tacañas con el sabor y color. El rojo brillante y sabor del chorizo se transfiere al arroz,  con todos esos vegetales y aceitunas adquieren una  nueva dimensión de sabores y texturas. Es un plato hermoso también, en el que el verde del calabacín contrasta con el colorido rellenos.

Ya me imagino sirviéndolo en fiestas “de traje”.

¡Buen provecho!

Tía Clara

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Receta Calabacines Rellenos de Arroz con Chorizo:

Preparación

10 min

Cocción

1 h

Tiempo Total

1 h 10 min

 

Receta Calabacines Rellenos de Arroz con Chorizo: Estos canoas de calabacines se revientan de sabor, y como no, con todo el chorizo que contiene.

Sirve: 6 porciones

Autor: Clara González

Ingredientes

• 6 calabacines
• 1 taza de arroz
• 1 lb [0.45 kg] de chorizo sin piel (ver notas)
• 1 pimiento morrón rojo
• 1/3 taza de aceitunas sin semillas en rebanadas
• 3 dientes de ajo majados
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 1/2 taza de agua hirviendo

Instrucciones

1. Corta los calabacines a la mitad. Con un cortador de melones, o una cucharita ahueca los calabacines. Reserva todo.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el chorizo y dora. Retira el exceso de grasa.
3. Agrega la masa de los calabacines que retiraste antes. Agrega ajo, tomillo, aceitunas y pimiento. Cuece removiendo por un minuto.
4. Agrega el arroz y mezlca bien.
5. Agrega el agua hirviendo y cuece hasta que casi todo el líquido se haya evaporado (pero no todo).
6. Retira el arroz del fuego y rellena los calabacines que ahuecaste.
7. Calienta el horno a 350 ºF (145 ºC).
8. Coloca en una sartén de hornear y cubre herméticamente con papel de aluminio.
9. Lleva al horno por 40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido por completo.
10. Sirve caliente con la ensalada de tu predilección.

Notas y Nutrición

Puedes comprar chorizo normal y retirar la piel.