Ensalada Veraniega de Sandía

Nuestra familia cambia significativamente sus hábitos alimenticios cada verano. Es lo que pasa cuando vives en el trópico. Siempre estoy buscando platos refrescantes y platos que no necesiten larga cocción. Nos encantó esta ensalada veraniega de sandía. La serví para el “dunch” y prácticamente lamimos el planto.

– “Un momento… ¿dunch?”

Ya sabrás lo que es el brunch (comida entre el almuerzo y desayuno). Pues en nuestra familia tenemos el “dunch”, la comida entre la hora del almuerzo y la cena.

Lo que usualmente hacemos en el verano es hacer dos comidas: brunch y dunch. Comemos un desayuno pesado (¿o almuerzo ligero?) a media mañana, consistente en granola, yogur, frutas y ocasionalmente huevos revueltos. En algún momento del día comemos una merienda de frutas o nueces hasta que llegue la hora del dunch, el cual comemos entre las 4 y 5 de la tarde.

Pero aun con las limitadas comidas me rehuso a preparar nada que requiera un largo tiempo en la cocina. Trato de que solo haya un plato caliente acompañado de ensaladas, vegetales y frutas.

Afortunadamente mi familia se ha adaptado a esta rutina. O quizás son lo suficientemente inteligente como para no molestar a la señora con calor y un cuchillo en la mano.

Ciertamente que no entiendo a la gente que se pasa los días en una cocina caliente en el medio del verano (a menos que trabajen en un restaurante, en cuyo caso, me quito el sombrero ante ellos). Tampoco tolero comer comidas pesadas cuando la temperatura anda por los 35 °C (95 °F) y 65% humedad.

Siempre pierdo peso en el verano, y no es solo por la constante perspiración, también es que pierdo un poco el apetito con el calor.

Afortunadamente tenemos formas de mantenernos refrescados. Siempre se puede ir a la playa (olvídate de las piscinas, las cuales se convierten en ollas hirvientes en este calor), o simplemente tomando las cosas con calma y tomando siestas en las horas más calientes, y haciendo el trabajo pesado temprano en la mañana o en la tarde.

Cuanto me alegro de que trabajo independientemente.

El truco de esta ensalada es mantener todos los ingredientes fríos, y servir tan pronto como sea posible. De otra forma la sandía se torna blanda después de un rato

Tenemos muchas recetas de platos para el verano, y voy a agregar otra receta de ensalada esta semana con una lista de sugerencias de platos para el verano. No te lo pierdas.

Tía Clara

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Ensalada Veraniega de Sandía

Preparación

15 min

Tiempo Total

15 min

 

Una ensalada deliciosa, refrescante y que llena bastante. Esta ensalada veraniega de sandía y lechuga es perfecta para las comidas de verano y para acompañar tus BBQs.

Sirve: 6 servings

Autor: Clara González

Ingredientes

• 1 sandía pequeña (ó 1/2 peq) sin semillas cortada en cubos
• 2 lechugas , picadas
• 1/2 taza de queso feta , desmenuzado
• 1/4 taza de pistachos , pelados y picados

Para el aderezo

• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de mostaza dijon
• 1/2 cucharadita de miel (opcional)
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 ramitas de perejil rizado
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Mezcla los ingredientes para la ensalada (sandía, queso, lechuga y pistachos). Lleva a la nevera.

Para hacer el aderezo

1. Mezcla los ingredientes para el aderezo y licúa hasta que todo quede bien incorporado. Enfría en la nevera.
2. Sirve lo más pronto posible.