Sirvo esta Ensalada de Garbanzos y Calabacines en Flor como un almuerzo ligero de fin de semana para usar algunos vegetales de nuestro huerto. Siéntete libre de cambiar algunos de estos vegetales por otros de tu elección.
Esta receta está patrocinada por Mizkan™.
Por qué la ❤️
Me encantó esta receta de garbanzos y flor de zucchini. Pocos de estos ingredientes se usan en la cocina tradicional dominicana, pero, ¿sabes qué fue lo que más me gustó? Yo planté la mayoría de los ingredientes.
Es cierto. Y nada sabe mejor que vegetales frescos que uno mismo sembró.
Sobre esta receta
He estado obsesionada con sembrar mis vegetales por mucho tiempo, y con algunas interrupciones he hecho "agricultura urbana" por unos 13 años. Si me sigues en Instagram habrás notado por donde van mis esfuerzos. Cosechar nuestra propia comida, orgánica, fresca, saludable, es sumamente satisfactorio y entretenido, sobre todo si tiene uno niños.
Tenía más calabacines floreciendo de lo que podíamos comer, y si te has preguntado, sí puedes comer flores de calabacín, aquí está la respuesta, y son una maravillosa adición a cualquier comida.
Receta
Receta de Ensalada de Garbanzos y Calabacines en Flor
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 tazas garbanzos hervidos
- ½ taza remolachas pequeñas cortadas en cuartos
- ½ taza rábanos pequeños cortados en cuartos
- 1 taza flores de calabacín recién cortadas
- 1 cucharadita sal o más, a gusto
- ¼ cucharadita pimienta o más, a gusto
- 2 tazas rúcula
- 1 taza tomates cereza
- ¼ taza vinagre balsámico Nakano™
- ⅓ taza queso parmesano rebanadas finas, opcional
Instrucciones
- Cocina los vegetales: Calienta el aceite a fuego bajo. Añade garbanzos, remolacha y rábano. Cocina y revuelve durante 3 minutos. Añade las flores de calabacín. Cocina y remueve por 2 minutos más.Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
- Ensamblar: Coloca la rúcula en un plato. Cubre con los ingredientes cocidos, luego los tomates.Rocía con el vinagre balsámico. Cubre con el parmesano.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Esta receta está patrocinada por Vinagre Balsámico de Nakano, pero las opiniones expresadas más arriba son 100% mías y no han sido vetadas ni revisadas por el patrocinador.
