Esta Crema de Espárragos es un plato simple que tiene un sabor muy complejo, y es muy llenador. Es perfecta para veganos.

Por qué la ❤️
El espárrago es una de mis vegetales favoritos, aunque nunca pensé en agregar una receta de espárragos en este blog, ya que generalmente no es algo que comamos los dominicanos. Una vez que descubrí que se cultivaba localmente, tuve que compartir esta receta de sopa de espárragos vegetariana contigo.
Si nunca has cocinado con espárragos antes, no temas, esta receta es infalible, y no te equivocarás con ella, seas vegano(a) o no.
¿Qué son los espárragos?
El espárrago es la punta de los tallos de una planta herbácea que crece en climas templados. Tiene un sabor suave, y una carne blanda (una vez cocida), y es un favorito para servir como guarnición.
Hay dos variedades de espárragos, más comúnmente este verde, y uno blanco más grueso, ambos son la misma planta, sólo difieren en el método de cultivo.
En la República Dominicana el espárrago puede crecer en la región de Constanza, y está disponible en temporada en las cadenas de supermercados.
Beneficios del espárrago
Los espárragos son muy bajos en carbohidratos y grasas, lo que los hace perfectos para las personas que siguen dietas que restringen estos nutrientes. Contiene vitamina C, vitamina E, vitamina K, tiamina, riboflavina, así como vitamina B6, calcio, magnesio y zinc. Otros nutrientes que se encuentran en los espárragos son la rutina, la niacina, el ácido fólico, el hierro, el fósforo, el potasio, el cobre, el manganeso, el cromo y el selenio [1].
Sobre esta receta
Para un plato tan sencillo, esta crema de espárragos tiene sabores bastantes complejos. Aprovecha la corta temporada de espárragos y prueba esta deliciosa y cremosa sopa que veganos, vegetarianos y carnívoros disfrutarán igual
Receta
Receta de Crema de Espárragos
Ingredientes
- ¼ taza almendras picadas (opcional)
- 3 libras espárragos verdes [1.2 kg]
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas cebolla en polvo
- 3 dientes ajo majados
- ½ cucharadita comino majado
- 1 cucharada perejil picado
- 1½ cucharadita sal (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
Instrucciones
- Tostar almendras: Coloca las almendras en una sartén y caliéntalas a fuego medio. Cocina y revuelve hasta que se doren.Retira del fuego y reserva para cuando se sirva la sopa.
- Saltear espárragos: Corta los espárragos en trozos de una pulgada. Descarta los extremos inferiores (tienden a ser un poco duros).Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego bajo. Añade los espárragos, las cebolla, el ajo, el comino y el perejil. Cocina durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando para que todo se cocine de manera uniforme.
- Mezclar: Retira las puntas superiores y reserva para cuando se sirva la sopa.Añade ½ galón [2 l] de agua a los espárragos. Licúa los espárragos hasta que esté cremoso y sin grumos.
- Recalentar: Regresa al fuego y cuece a fuego medio hasta que rompa el hervor.Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve caliente con un poco de pan, los trocitos de espárragos que reservaste ,y las almendras tostadas.
Trucos y Notas
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Solamente de imaginarme cada sabor, ya se que la receta de esta Crema de Espárragos debe ser exquisita.! Ciertamente sus comentarios o historias familiares son muy amenas, yo, leo todo hasta el final, que bonitas experiencias! Pienso que todas, absolutamente toditas estan hechas con mucho amor. Felicidades y muchas gracias… Read more »
All your cooking looks so good, taste, and try some of your recipe sound out of this world...
Hmmmm que delicia Tía!! Bien saludable que es ésta receta, siempre bien acompañada de una historiecita agradable de leer. Gracias por compartir tus experiencias con nosotros. Aaaaah éste comino....que ni se hable de couscous sin comino 🙂 Por cierto hize uno hacen unos días y que riiiicoooo. La combinación del… Read more »