He recibido peticiones para agregar esta receta de Buñuelos de Viento en Sirop por años. No es solo procrastinación lo que ha hecho la espera tan larga. Si me conoces bien sabrás que no me gusta la comida frita.
Escribir para un blog culinario que documenta nuestros platos tradicionales esto presenta a veces el problema de que algunos de nuestros platos no son lo que uno llamaría “saludable”, ni siquiera cerca. Pero he encontrado un excelente argumento para explicar el porqué escribo recetas de platos de los que no soy enteramente fanática…
Si llevas una dieta balanceada, y a menos que esté directamente prohibido por tu médico, ningún plato debería ser totalmente prohibido. Casi todo, si lo consumes con moderación, se puede servir sin problemas. Así que, aunque no aconsejo comerlo con frecuencia, te invito a que lo pruebes.
Como dice el dicho: una vez al año no hace daño.
Y hablando de una vez al año, este plato se sirve en España y otros países de Latinoamérica el Día de Todos los Santos. En la República Dominicana es común verlo servido durante la cuaresma.
En otros países normalmente se sirve cubierto de azúcar y canela, en la Rep. Dom. es servido en sirop. Aquí te doy ambas opciones.
Tía Clara
Buñuelos de Viento en Sirop - Receta
Ingredientes
Para el sirop
- 1 taza de azúcar morena
- 1 palito de canela
- 1 pedacito de cáscara de limón (media pulgada)
- 1 taza de agua
Para cubrir
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de canela en polvo
Para los buñuelos
- 2 huevos medianos
- 1/2 taza de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 barra de mantequilla (2 oz)
- 1/2 taza de harina
- 3 tazas de aceite para freír
Para cubrir con azúcar
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de canela en polvo
Elaboración paso a paso
Para el sirop
- Mezcla azúcar, canela, ralladura y agua. Hierve a fuego bajo hasta que un tercio del líquido se haya evaporado. Reserva en la nevera.
Para hacer los buñuelos
- Bate los huevos. Cuela para eliminar las partes no disueltas. Reserva.
- Mezcla leche, sal, ralladura de limón en una sartén profunda. Calienta a fuego medio. Agrega la mantequilla. Cuando empiece a hervir retira del fuego y agrega toda el harina de un golpe. Bate vigorosamente con una cuchara de madera hasta que obtengas una mezcla suave sin grumos.
- Retorna a fuego bajo y sigue batiendo hasta que la mezcla se despegue del fondo.
- Retira del fuego, y continúa batiendo hasta que enfríe (un minuto aprox.).
- Agrega los huevos en cuatro partes, asegurándote de que se haya mezclado completamente antes de agregar más huevo.
- Deja reposar por 5 minutos. Mientras tanto calienta el aceite a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, agrega la mezcla por cucharaditas y cuece hasta que se haya dorado completamente. Coloca en una toalla de papel y deja refrescar.
- Sirve de inmediato bañado con el sirop, o cubiertas con azúcar y canela.
Hola! Soy nueva leyendo tus recetas, me ha sorprendido bastante que emplearas harina para preparar los buñuelos, mi abuela los hace de yuca y al horno con el sirop quedan riquísimos!
Hay más de un tipo de buñuelos. Estos son los buñuelos clásicos, los que hacía tu abuela son los de yuca.
Gracias tia clara pero yo me referia a unos buñuelos originales de santiago que son de harina y fritos le agregan hojitas de recao y en la capital les agregan bacalao. Gracias de toda maneras y veo que sus seguidores les sacan probecho a estos buñuelos con sirope que son muy ricos tambien.
Los buñuelos de yuca son otro plato.
Hola tía clara: Soy nueva en esto,soy amante de los postres y amante del arte culinario,Muchas felicidades espero tener experiencias positivas con sus recetas.
Oh my god!!! Hice estos bueñuelos hoy después de muchos intentos con 3 recetas más y hoy sí me salieron justo como recuerdo los buñuelos en almíbar de mi abuela! Me he enamorado de esta receta. Mil gracias Tía Clara por compartir esta maravillosa receta!
julieta provablente pusiste en mucho fuego alto y se evaporo el liquido muy rapido proxima ves trata con fuego mediano
hoy prepare esos buñuelos y me quedaron delicioso me encantaron, GRACIAS TIA CLARA
Hoy prepare esos buñuelos, de sabor me quedaron bien, pero falle en algo porque los buñuelos me quedaron un poco duros, que paso ahi?????
Podría alguien responderme
Prepare esta receta ayer y fueron un exito!! Solo tengo una duda.. Es posible hacer estos buñuelos al horno?
Hay tia dice mi amiga, que si uno se lleva de todos los articulos y las prohibiciones de los alimentos, uno no come nada y se muere. Solamente hay que leer un articulo sobre los alimentos transgenicos, y a la verdad que es mejor plantar su propia huerta porque ahora todo hace daño. Pero esos buñuelos los hare, son faciles lo unico es que hay que mantener un equilibrio,y esta pagina me da esa opcion…Por eso la admiro.
Hola tia clara quiero que por favor nos des recetas de tus lindas experiencias que tengan de la fruta del vinagrillo, t, dominicano como nosotras. Un abrazo y que dios te bendiGa por tan linda labor transmitir tus experiencias para que no sean olvidaddas esas hermosas tradiciones que realzan la dominicanidad.