Con esta fácil receta de caldo de pollo o consomé de pollo casero puedes hacerlo en vez de usar cubitos de pollo (sopitas). En mi familia era norma cocinar con ingredientes naturales, por eso rara vez utilizo condimentos industriales en mi casa o mis recetas.
Por
- Revisado: . Publicado: 27 Feb 2013.Por qué la ❤️
Hace años hice una pregunta a mis lectores: "¿Realmente hacemos esto?". La pregunta completa era "¿realmente usamos tanto las sopitas (cubitos de caldo) los dominicanos?". La pregunta surgió tras un debate sobre el tema en nuestras redes sociales.
Pues bien, déjame decirte que, en mi opinión, los condimentos industriales y los cubitos de caldo no son lo que hacen (o dañan) la comida tradicional dominicana. Así que si te gustan estas comodidades, por supuesto, úsalas. No discuto sobre gustos. Pero si quieres empezar a cocinar de forma más sostenible y saludable, estoy aquí para ayudarte un poco, y este caldo de pollo o consomé de pollo es una forma estupenda de empezar la jornada.
Consejos
- Puedes recoger la carne que se despega después de hervir y guardarla para hacer pastelitos o cualquier otra cosa.
- Puedes añadir más o menos ingredientes a tu gusto (ver sugerencias bajo la receta).
- Si lo congelas tiene una vida útil muy larga, hasta dos meses. Separa en porciones individuales de alrededor de una taza del consomé de pollo y luego congela.
- Puedes duplicar, triplicar -o más- la receta y tener un montón pre elaborado para usar más adelante.
Caldo de pollo o consomé de pollo casero.
Sobre nuestra receta
Hoy en día me ves poner "caldo de pollo" o "caldo de vegetales" en lugar de cubitos (sopitas) en mis recetas. También puedes comprar caldos bajos en sodio y en grasa, pero ¿por qué no hacerlo en casa?
Esta receta casera de caldo de huesos de pollo es barata (¡y ya sabes que esa es una de mis palabras favoritas!). Mejor aún, es fácil, muy fácil.
Si sabes como prepararlo, te darás cuenta que son muchos los beneficios del caldo de pollo casero. Créeme, es solo cosas de minutos y un poquito de esfuerzo.
Video
Receta
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[Receta + Video] Caldo de Pollo o Consomé de Pollo Casero
Ingredientes
Elaboración paso a paso
1. Combinar
- Coloca cebolla, ajo, orégano, perejil, ajíes, malagueta, pimienta y el pollo en una olla grande.Agrega ½ galón [2 llitros] de agua.
2. Hervir
- Tapa. y cuece a fuego bien bajo por una hora y media. Agrega agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel.Pasado ese tiempo retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente antes del siguiente paso.
3. Colar
- Cuela y elimina los sólidos. Si había carne en los huesos, puedes recoger los trocitos y usarlos para relleno de empanadas.
4. Guardar
- Separa en porciones de una taza cada una y congela.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Ingredientes para caldo de pollo
Para hacer este consomé de pollo natural y fácil puedes usar como base los ingredientes en nuestra receta, pero puedes agregar algunos más si tienes trozos y sobrantes de estos en la nevera. Como nota, no le agrego sal para agregarla luego en el plato en que lo utilice. También puedes agregar:
- Huesos de pollo
- Apio
- Zanahorias
- Dientes de ajo
- Orégano
- Pimientos dulces o ajíes
- Pimienta
- Malagueta (pimienta de jamaica)
- Verduras (cilantro y perejil en la RD)
- Cebolla blanca o roja
- Unas gotas de jugo de limón
Para esta receta compré un pollo entero y saqué la pechuga de pollo, piernas, y alas, y utilicé los huesos del pollo y partes restantes para hacer el caldo de pollo. Después de colado el consomé, recogí los pedacitos de carne picada que quedó en la mezcla en el colador para usar como relleno de empanadas.
Como usar el consomé de pollo
Puedes usar el consomé de pollo para base de una Sopa de pollo, Crema de pollo, o para agregar sabor extra al Locrio de pollo o al Asopao de pollo, además de otras recetas en que lo mencionamos.
Porqué ingredientes caseros
Cuando empecé a escribir recetas dominicanas, a veces me decían que las mías no eran "recetas auténticas dominicanas" porque este plato, o aquel otro, no contenían sazonadores o sopita. Con el tiempo llegué a la conclusión de que si no serviría algo a mi familia, ¿por qué iba a "servirlo" a mis lectores?
Y sobre el argumento de la autenticidad, no estoy de acuerdo, nuestras abuelas de los campos tenían poco acceso a estas "comodidades", y no aparecen en mis viejos libros de cocina dominicanos. Nos han mercadeado hasta la saciedad que la comida dominicana siempre ha contenido estas cosas.
Como hacer caldo con cubitos de caldo de pollo
Si no puedes hacerlo casero, puedes hacer un caldo de pollo rápido disolviendo un cubito de caldo de pollo en 2 tazas de agua hirviendo.
Preguntas frecuentes
Para hacer consomé de pollo o caldo de pollo en unos sencillos pasos, se hierven vegetales, hierbas y especias junto a huesos y otras partes del pollo por largo tiempo para extraer sus sabores.
Consomé de pollo es un caldo de pollo concentrado que se utiliza para dar sabor a otros platos.
Consomé de pollo es "chicken broth" o "chicken stock" en inglés.
El caldo de pollo casero puede refrigerarse de forma segura por tres o cuatro días. Puedes mantenerlo congelado de tres a cuatro meses.