Carne de Res Guisada Dominicana es parte de La Bandera Dominicana, o almuerzo tradicional dominicano. Partiendo de un corte económico sale una carne muy jugosa.
Por qué la ❤️
La Carne de Res Guisada Dominicana es uno de los platos que aparece con frecuencia en la mesa dominicana. Es una de las carnes que se sirven como parte de La Bandera Dominicana, el almuerzo tradicional dominicano.
El corte
En la República Dominicana simplemente vas al supermercado o carnicero y pides "res para guisar". Fuera de aquí, es un poco más complicado.
Lo que debes saber sobre esta carne guisada al estilo dominicano es que es un plato humilde, para esto utilizamos cortes muy económicos, luego se cuece a bajas temperaturas, durante mucho tiempo. Esto da como resultado una carne muy tierna y una salsa muy rica que se vuelve marrón al caramelizar los jugos que libera la carne. ¡Comida rápida esto no es!
Deja los cortes más caros para otra ocasión, y compra algo bien económico, con o sin hueso.
Sobre esta receta
Hay tantas recetas para este plato como cocineros dominicanos, cada uno definitivamente consideraría la suya propia como la mejor receta de res guisada dominicana.
Esta es mi propia receta familiar, una en la que el orégano es una de las estrellas del espectáculo, como debe ser, ya que soy de Montecristi, una ciudad famosa por -entre otras cosas- el orégano. Si tienes otra forma de hacer este guisado de res dominicana, compártelo en los comentarios.
Receta
[Receta + Video] Res Guisada Dominicana
Ingredientes
- 2 libras carne de res para guisar, cortada en pedazos medianos (ver nota)
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita orégano
- 2 cucharaditas sal , cantidad dividida
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 pimiento morrón o cubanela, picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 2 tomates picados
- 3 dientes de ajo majados
- 1 taza salsa de tomate
- 1 ramo perejil picado
Instrucciones
Sazonar la carne: Sazona la carne con pimienta, orégano y una cucharadita de sal. Agrega el jugo de limón a la carne. Remueve para untar toda la carne de los sazones.Deja reposar por 20 minutos en la nevera (ver notas).- Dorar la carne: En un caldero de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto y agrega la carne y dora removiendo.
- Cocinar la carne: Agrega 4 cucharadas de agua, remueve la carne y tapa. Baja el fuego a medio-bajo.Repite el proceso de agregar agua, remover, y cocinar tapado hasta que la carne esté muy blanda, cuidando que no se queme.Este proceso puede durar de 35 mins. a 1 hora y media, dependiendo de la carne (ver notas).
- Cuece vegetales: Una vez la carne esté blanda, añade ajíes, cebolla, tomates y ajo. Remueve y tapa, cuece hasta que los vegetales estén blandos.
- Hacer salsa: Agrega la salsa de tomate y 1 taza de agua y deja reducir para obtener una salsa ligera.Sazona con sal al gusto, y agrega el perejil. Retira del fuego.
Servir: Sirve con arroz blanco, ensalada verde y habichuelas guisadas para completar La Bandera Dominicana.
Trucos y Notas
Carne para res guisada
La carne puede ser falda, roti, o pecho.Res guisada en olla de presión
Para reducir el tiempo de cocción, una vez dorada la carne, puedes agregar 1½ taza de agua y cocinar en olla de presión por 20 minutos. Destapa (siguiendo las instrucciones del manual), chequea que esté blanda, y repite si todavía está dura. Una vez blanda, retorna a la estufa y sigue con el paso 4.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Buenas tardes Tia Clara, vivo en Canada y quisiera hacer esta receta como la hacrmos los dominicanos pero cada vez que compro la carne, definitivamente no sabe igual entonces me preguntaba, exactamente que corte se usa para preparar esta receta? Muchisimas gracias y bendiciones!
Hola Tia Clara, Ya habia hecho res guisdada antes pero es la primera vez que la hago con una receta y nunca me habia quedado tan rica, muchas gracias por eso. Use pecho de res, pero me tomo casi 2 horas que se ablandara, me puede indicar que otros cortes… Read more »
Tengo complejo en la cocina, siempre creo que la comida me queda mal. Pero hize la receta del pica pollo y me quedo muy bien, pense que no me hiba a salir y si. Con esta pagina voy a prender mucho. Gracias tia Clara. UNa pregunta cuando mensiona pimienta, es… Read more »