Ya sea que se sirva como una ensalada o como un plato frío, esta ensalada de garbanzos y bacalao, que llena y satisface, es un fantástico plato de verano.
Por qué la ❤️
Aunque la temporada de Cuaresma ya ha pasado, este es un plato que voy a poner en nuestra rotación de recetas para esa época del año. Para nosotros los dominicanos, el bacalao es un alimento básico de la Cuaresma.
Garbanzos en la cocina dominicana
De niña no recuerdo que los garbanzos fueran un plato común en nuestra mesa, excepto en el ocasional cocido. Tengo la impresión de que este es el caso en la mayoría de las mesas dominicanas. La razón posiblemente es que otros frijoles y legumbres se producen en el país, y están mejor adaptados a nuestro clima y suelo.
Garbanzos y ensalada de bacalao y garbanzos.
Sobre esta receta
La ventaja de esta ensalada de garbanzos y bacalao es que haces la parte caliente (hervir los garbanzos y el bacalao) la noche anterior, cuando la temperatura está más fresca. Al día siguiente es cosa de mezclar todo y servir. Y si quedan sobras se pueden servir al día siguiente sin problemas.
Esta versatilidad es lo que hace la ensalada la parte favorita de la comida para mí.
Para esta ensalada he utilizado el vinagre de pimiento de Nakano (Red Pepper Rice Vinegar), que va fantásticamente con los otros sabores de la ensalada.
Video
Receta
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[Receta + Video] Ensalada de Garbanzos y Bacalao
Ingredientes
- 1 libra bacalao , salado seco [0.45 kg]
- 6 tazas garbanzos , hervidos o de lata
- ⅓ taza aceite de oliva
- 1 taza vinagre de arroz
- 1 cebolla , grande cortada en tiras finas
- ¼ taza perejil , picado
- 2 pimientos, dulces cortados en cubitos
- 1 cucharadita sal, (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita pimienta , recién molida (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
- Remoja el bacalao por una hora en abundante agua.
- Retira del agua y enjuaga de nuevo.
- Hierve el bacalao en abundante agua limpia hasta que ablande.
- Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Desmenuza el bacalao.
- Mezcla garbanzos, bacalao, aceite, vinagre, cebolla, perejil y pimiento.
- sazona con sal y pimienta al gusto y deja reposar en la nevera toda la noche.
Notas y Consejos
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Publicado 30 Jul 2012, revisado
