Ya sea que se sirva como una ensalada o como un plato frío, esta ensalada de garbanzos y bacalao, que llena y satisface, es un fantástico plato de verano.
Receta patrocinada por Vinagres Nakano®
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Aunque la temporada de Cuaresma ya ha pasado, este es un plato que voy a poner en nuestra rotación de recetas para esa época del año. Para nosotros los dominicanos, el bacalao es un alimento básico de la Cuaresma.
Garbanzos en la cocina dominicana
De niña no recuerdo que los garbanzos fueran un plato común en nuestra mesa, excepto en el ocasional cocido. Tengo la impresión de que este es el caso en la mayoría de las mesas dominicanas. La razón posiblemente es que otros frijoles y legumbres se producen en el país, y están mejor adaptados a nuestro clima y suelo.
Sobre esta receta
La ventaja de esta ensalada de garbanzos y bacalao es que haces la parte caliente (hervir los garbanzos y el bacalao) la noche anterior, cuando la temperatura está más fresca. Al día siguiente es cosa de mezclar todo y servir. Y si quedan sobras se pueden servir al día siguiente sin problemas.
Esta versatilidad es lo que hace la ensalada la parte favorita de la comida para mí.
Para esta ensalada he utilizado el vinagre de pimiento de Nakano (Red Pepper Rice Vinegar), que va fantásticamente con los otros sabores de la ensalada.
Buen provecho!
[Receta + Video] Ensalada de Garbanzos y Bacalao
Ingredientes
- 1 libra [0.45 kg] de bacalao salado seco
- 6 tazas de garbanzos hervidos
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de arroz y pimiento de Nakano
- 1 cebolla grande , cortada en tiras finas
- ¼ taza de perejil picado
- 2 pimientos morrones , cortados en cubitos
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita de pimienta (o más, al gusto)
Instrucciones
- Remoja el bacalao por una hora en abundante agua.
- Retira del agua y enjuaga de nuevo.
- Hierve el bacalao en abundante agua limpia hasta que ablande.
- Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Desmenuza el bacalao.
- Mezcla garbanzos, bacalao, aceite, vinagre, cebolla, perejil y pimiento.
- sazona con sal y pimienta al gusto y deja reposar en la nevera toda la noche.
Video
Notas y Trucos
Nutrición
Esta entrada está patrocinada por Nakano. Recibí compensación y productos para crear esta receta, pero las opiniones son solo mías.
Los garbanzos tienen un rico sabor y mezclado con bacalao , tiene que ser mucho mas rico!!!!
Que es vinagre de arroz? Gracias.
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