Hígado Encebollado es un plato muy popular y nutritivo, pero cocinar hígado tiene sus trucos. Te los revelamos en esta popular receta.
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Voy a empezar diciendo que en nuestra casa el hígado es anatema, tuve que esperar que mi esposo se fuera de viaje para cocinarlo. Para probar esta receta de Hígado Encebollado recluté a Lucas el hijo de 10 años de Tía Ilana, y a mi hija Nadia de cinco.
No hay mejor prueba de que estaba delicioso que dos niños que se comieron un plato de hígado.
El hígado no es un gusto universal, y parece que no hay término medio en lo que a su gusto se refiere. La gente o lo odia, o le encanta.
¿Por Qué servir hígado encebollado?
Porque es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes. Y porque esta receta de hígado con cebollas siempre me ha dado resultados.
Y en cuanto a sus propiedades nutritivas, el hígado es rico en vitaminas A, D, E, K, B12, ácido fólico, cobre e hierro. Las ventajas son más que las desventajas, y si puedes lograr que tus niños lo coman, definitivamente deberías servirlo. Es realmente un súper-alimento.
¡Buen provecho!
Receta Hígado Encebollado
Ingredientes
- 2 lb [0.9 kg] de hígado de vaca
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
- 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 pimientos rojos cortados en tiras finas
- 2 cebollas rojas cortada en rodajas finas
- ½ taza de agua
Instrucciones
- Elimina la "telita" que cubre el hígado y corta en rodajas bien finas. Es más fácil si el hígado está semi-congelado.
- Sazona el hígado con una pizca de sal y pimienta.
- En un caldero calienta el aceite a fuego medio y agrega el azúcar. Cuece hasta que se torne dorado oscuro. Agrega el hígado y cuece removiendo hasta que cambie de color por todos lados
- Agrega los pimientos y cebolla, y cuece removiendo bien unos dos minutos, o hasta que la cebolla se torne transparente.
- Añade media taza de agua y cuece a fuego elevado por unos 3 minutos más.
- Sazona con sal al gusto y retira del fuego. Sirve de inmediato.
Se ve que sale delicioso, probaré hacer esta receta a ver cómo me sale. Yo lo preparo antes dejándolo en reposo por 3 minutos en leche de vaca, luego lo lavo bien y lo salpimiento, lo pongo a sofreír en un poco de aceite y luego le dejo caer cebolla… Read more »
Hola, acabo de hacer la receta y salió bastante suave. En lo personal no me gusta el hígado, pero a mi esposo le fascina y siempre he hecho para él, esta vez me ha parecido muy rico y estoy segura que si prueban hacerla les gustará.
Me quedo buenísimo, segui al pie de la letra la recete y el hígado quedo super tierno!!
Gracias Tia Clara!
Tenia tiempo tratando de cocinar a la perfeccion el higado y si lo logre gracia a tu pagina y he obtenido resultado en muchos otros platos mi familia y yo disfrutamos de esas delicias, gracias.
Luego de quitar la telita que tiene el hígad, el secreto para que el hígado quede suave es sazonar con vinagre y un poco de sopita o el sazón de su elección . Al momento de cocinarlo se pone a calentar el aceite cuando esté bien caliente se echa cebolla… Read more »
Gracias por compartir ese truquito! Me preguntaba porque es que a alguna gente el higado le quedaba duro mientras que a otras les quedaba suavecito. Quisiera intentarlo, pero tengo el temor de que me quede crudo si lo cocino tan poco tiempo (detesto la carne cruda! no puedo ver que… Read more »
Gracias a tu receta y recomendaciones e aprendido hacer este riquisimo plato. Espero seguir aprendiendo muchos mas trucos en otras preparaciones al momento de cocinar diferentes platos.