Hígado Encebollado es un plato muy popular y nutritivo, pero cocinar hígado tiene sus trucos. Te los revelamos en esta popular receta.
Por qué la ❤️
Voy a empezar diciendo que en nuestra casa el hígado es anatema, tuve que esperar que mi esposo se fuera de viaje para cocinarlo. Para probar esta receta de Hígado Encebollado recluté a Lucas el hijo de 10 años de Tía Ilana, y a mi hija Nadia de cinco.
No hay mejor prueba de que estaba delicioso que dos niños que se comieron un plato de hígado.
El hígado no es un gusto universal, y parece que no hay término medio en lo que a su gusto se refiere. La gente o lo odia, o le encanta.
Sobre esta receta
¿Por Qué servir hígado encebollado?
Porque es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes. Y porque esta receta de hígado con cebollas siempre me ha dado resultados.
Y en cuanto a sus propiedades nutritivas, el hígado es rico en vitaminas A, D, E, K, B12, ácido fólico, cobre e hierro. Las ventajas son más que las desventajas, y si puedes lograr que tus niños lo coman, definitivamente deberías servirlo. Es realmente un súper-alimento.
Receta
[Receta] Hígado Encebollado
Ingredientes
- 2 libras hígado de vaca [0.9 kg]
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 cucharadita sal (o más, al gusto), cantidad dividida
- 2 cucharadas aceite vegetal (maíz, maní o soya)
- 1 cucharada azúcar
- 2 pimientos morrones rojos cortados en tiras finas
- 2 cebollas rojas cortados en tiras finas
Instrucciones
- Preparar el hígado: Elimina la "telita" que cubre el hígado y corta en rodajas bien finas. Es más fácil si el hígado está semi-congelado.Sazona el hígado con una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
- Cocinara el hígado: En una olla calienta el aceite a fuego medio, vierte el azúcar y calienta hasta que adquiera un color marrón. Agrega el hígado, cocínalo y revuélvelo hasta que cambie de color por ambos lados (aproximadamente 1 minuto).Añade los pimientos y las cebollas. Cocina y revuelve durante 3 minutos o hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Agrega ½ taza de agua y cocina a fuego alto durante 3 minutos más.Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Retira del fuego y servir inmediatamente. Un buen acompañamiento para el hígado es el puré de patatas o el arroz.
Trucos y Notas
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Se ve que sale delicioso, probaré hacer esta receta a ver cómo me sale. Yo lo preparo antes dejándolo en reposo por 3 minutos en leche de vaca, luego lo lavo bien y lo salpimiento, lo pongo a sofreír en un poco de aceite y luego le dejo caer cebolla… Read more »
Hola, acabo de hacer la receta y salió bastante suave. En lo personal no me gusta el hígado, pero a mi esposo le fascina y siempre he hecho para él, esta vez me ha parecido muy rico y estoy segura que si prueban hacerla les gustará.
Me quedo buenísimo, segui al pie de la letra la recete y el hígado quedo super tierno!!
Gracias Tia Clara!
Tenia tiempo tratando de cocinar a la perfeccion el higado y si lo logre gracia a tu pagina y he obtenido resultado en muchos otros platos mi familia y yo disfrutamos de esas delicias, gracias.
Luego de quitar la telita que tiene el hígad, el secreto para que el hígado quede suave es sazonar con vinagre y un poco de sopita o el sazón de su elección . Al momento de cocinarlo se pone a calentar el aceite cuando esté bien caliente se echa cebolla… Read more »
Gracias por compartir ese truquito! Me preguntaba porque es que a alguna gente el higado le quedaba duro mientras que a otras les quedaba suavecito. Quisiera intentarlo, pero tengo el temor de que me quede crudo si lo cocino tan poco tiempo (detesto la carne cruda! no puedo ver que… Read more »
Gracias a tu receta y recomendaciones e aprendido hacer este riquisimo plato. Espero seguir aprendiendo muchos mas trucos en otras preparaciones al momento de cocinar diferentes platos.