Hace unos cuantos años Tía Ilana escribió una introducción a una receta que empezaba con la frase “Los dominicanos comen cualquier cosa en el desayuno” (no son sus palabras). Ciertamente que esto es una exageración.
Pero solo hasta cierto punto.
La verdad es que he sido testigo de algunas combinaciones para el desayuno que me han dejado perpleja, como el compañero de trabajo hace muchos años, que desayunaba en una fonda cercana a la oficina, y empezaba el día con mondongo, paticas y otros platos similares que me dejan asombrada de que esta persona ha pasado de los cuarenta sin problemas cardiovasculares y la misma talla que cuando le conocí hace más de diez años. “Cosas veredes, Sancho”.
Otro fanático de desayunos pesados, y francamente extraños para mí, era un familiar quien, para ahorrarse el tiempo del almuerzo, empezaba el día con un desayuno opíparo a base de carne, o, a menudo, un plato de arenque con huevos o arenque guisado con yuca. Y esto nos trae al plato que les presento hoy.
A veces preparo las recetas y fotos para el sitio en la mañana, después de dejar a mi hija en la escuela; cuando terminé estas fotos decidí que, como no había desayunado todavía me aprovechaba que estaba todo caliente y me comía el arenque con yuca de desayuno.
Les confieso que no me asusta comer pescado en el desayuno, para horror de mi marido y risas de mi suegra. Me encanta el salmón ahumado y el arenque en conserva en una tostada con un poquito de queso crema, pero estas ocasiones son muy raras. Sim embargo, por alguna razón, el arenque con yuca me dejó con el cerebro funcionando a media capacidad el resto de la mañana, lo cual me lleva a pensar que no soy de las personas que funcionan bien después de un desayuno pesado.
Me parece que el día que desayune mondongo me voy a olvidar de mi nombre por lo menos hasta las dos de la tarde.
¿Y tú? ¿Te atreves a desayunar con un plato de Arenque Guisado?
¡Buen provecho!
Tía Clara
- 2 lb [0.91 kg] de arenque ahumado y salado (ver foto más arriba)
- 1 cebolla roja pequeña , rebanada
- 2 ajíes cubanela o pimientos morrones , cortados en tiras
- 4 tomates barceló , o 12 tomates cereza, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal , o al gusto
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Remoja el arenque en un galón de agua [4 lt] por media hora antes de empezar a cocinar. Retira del agua.
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Hierve el arenque en medio galón de agua [2 lt] limpia hasta que ablande y empiece a soltar pedazos (15-20 mins).
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Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente. Desmenuza, eliminando espinas y piel. Reserva.
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En un caldero calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, ajíes y tomates y cuece removiendo hasta que ablanden (aprox 5 mins).
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Agrega el arenque, 1/2 taza de agua y salsa de tomate al caldero. Sazona con sal al gusto. Cuece hasta que todo se caliente.
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Sirve con arroz blanco o yuca hervida.
Mi hermano quiere que le cocine huevas de arenque (no confundir con caviar) estilo dominicano para comer con yuca… qué receta me recomienda?
Esta misma, o la de arenque con huevo.
Fantastico, sigua promoviendo la gran culinaria Dominicana.
Dios te bendiga mucho.
Que ricura una arencada,, uhhhh k rico no,,,,!!,
me encanto muchisimas gracias
Hola, ayer compré unos lomos de arenque, los compré sin saber que eran pues como vivo en Noruega y todavía no he aprendido el idioma, no puedo leer las etiquetas 🙁 Mi marido quedó horrorizado porque dice que no le gusta el arenque y que es un alimento que en Suecia gusta mucho y que se come crudo, pero que no crea que es sashimi. Llegué a tu blog buscando recetas de arenques, y quisiera preguntarte si los arenques siempre vienen salados y hay que lavarlos antes de guisarlos. Gracias!
Estos estas dilisoso como
Para amarrar mi esposo
Por la boca
Asi lo are tal y como seve
Me amara mas
a q usted es refiere cuando dice ajies. esta hablando del pimiento verde cubanela para cocinar.
Puede ser morrones o cubanela.
esto esta delicioso
Hola Tia Tania.
Me gusta mucho la comida china, sobretodo el Chow Mein, nunca lo he hecho, quisiera una receta y tambien cuales son los diferentes ingredientes chinos, aceites , salsas etc. que no debe faltar en la cocina para preparar comida china.
Gracias
Me encantaría ayudarte, pero nuestro sitio es sobre cocina dominicana, no china.
quiro hacerle el mejor arenque a mi esposo el dia de mañana……………..