• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

Cocina Dominicana logo

  • INICIA AQUI
  • RECETAS
  • COCINA
  • CULTURA
  • LIBROS
  • ❤
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Inicia aquí
  • Recetas
  • Cocina
  • Cultura
  • Libros de Cocina
  • Suscríbete
  • ×
    Inicio » Recetas » Acompañamientos

    Este contenido grátis se sostiene vía anuncios y enlaces afiliados. ¡Gracias!

    Bollitos de Maíz

    Bollitos de maiz
    Receta de bollitos de harina de maíz.

    In English Receta ↆ

    Si te apetece comida fácil, humilde, pero reconfortante Bollitos de Maíz es lo que buscas. Sirve como acompañamiento o agrega al sancocho para hacerlo más especial.

    Bollitos de harina de maíz.
    Bollitos de harina de maíz.

    SALTAR A: mostrar ↓
    1. Porqué la ❤️
    2. Orígen
    3. Cómo se comen
    4. Sobre nuestra receta
    5. Video
    6. Receta

    Porqué la ❤️

    Bollitos de Maíz es uno de nuestros humildes y reconfortantes alimentos, un plato que puede olvidarse fácilmente en medio de la gran cantidad de otros platillos dominicanos. Pero estos domplines están relacionados con la historia del Caribe y la inmigración entre las islas.

    Orígen

    Hemos escrito más extensamente sobre los domplines de harina de trigo, el tipo más común en nuestra cocina. Estos llegaron a nuestro país con los inmigrantes de las islas británicas que vinieron a trabajar en la industria azucarera y que conocemos como Cocolos.

    Estos Bollitos de Maíz también provinieron de las islas británicas, donde son populares en una versión frita, y también una hervida. Los Cornmeal Dumplings de Jamaica son un elemento básico de su cocina. Pero este plato también existe en forma casi idéntica en Trinidad y en el sur de los Estados Unidos, todos lugares donde nuestros ancestros africanos tuvieron una influencia importante en la cocina local.

    Bollitos dominicanos de harina de maíz.
    Bollitos de maíz.

    Bollitos de harina de maíz.

    Cómo se comen

    Los Bollitos de Maíz se encuentran más comúnmente como parte del Sancocho en muchas casas. Así es como los conocí la primera vez, pero estos domplines también se sirven como acompañamiento, generalmente con algún tipo de guisado con abundante salsa.

    Ten en cuenta que estos no tienen la textura cremosa y más pastosa de los domplines, incluso cuando están bien cocidos, se asemejan más a la consistencia de un trozo de plátano hervido.

    Sobre nuestra receta

    Este no es un plato que formaba parte de mi repertorio familiar, de hecho, lo encontré por primera vez cuando me mudé al sur a Santo Domingo. Los Bollitos de Maíz -y los “domplines” en general- son más comunes en el sur, ya que aquí es donde se asentaron la mayoría de los inmigrantes recientes entre las islas.

    Esta es una receta bastante estándar, y si bien puede haber algunas variaciones entre los hogares, no será una desviación importante de la que les presento. Una versión popular es bollitos con coco, pero no es del tipo que puede agregarse al sancocho y lo abordaremos en otra ocasión.

    Un cambio con respecto a la tradicional es añadir harina, un truco que aprendí para facilitar esta receta (la mayoría de las veces que la gente tiene problemas con esta receta es porque se deshacen en el agua). La adición de harina no afecta el sabor, pero aumenta el tiempo de cocción.

    Si tiene una forma diferente de hacer y servir Bollitos de Maíz, me encantaría escucharlo.

    ¡Buen provecho!

    Tía Clara

    Video

    Receta

    Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

    Bollitos de harina de maíz
    Keep screen on while cooking

    [Receta + Video] Bollitos de Maíz

    By: Clara González
    Si te apetece algo comida humilde pero reconfortante, Bollitos de Maíz es lo que buscas. Los puedes servir como acompañamiento o agregarlos al sancocho.
    5 de 9 votos
    Save for Later Send by Email Imprimir Receta
    Tiempo de preparación 10 minutos min
    Tiempo de cocción 1 hora h
    Tiempo total 1 hora h 10 minutos min
    Plato Almuerzo, Cena
    Cocina Caribeña, Dominicana
    Raciones 4 porciones
    Calorías 364 kcal

    Ingredientes

    • 1½ taza harina de maíz
    • ½ taza harina de trigo blanca (todo uso)
    • 1 cucharadita azúcar
    • 2 cucharaditas sal
    • ¾ taza agua , hirviendo (más para agregar al caldo)
    • 2 cucharadas mantequilla, (o aceite vegetal)
    • ½ galón caldo de vegetales , o pollo, con sal al gusto [2 lt]

    Elaboración paso a paso
     

    • Mezclando ingredientes secos
      Mezcla los ingredientes secos: Mezcla el harina de maíz, harina de trigo, sal, y azúcar. Mezcla bien
    • Mezclando la masa
      Prepara la masa: Agrega el agua hirviendo y mezcla inmediatamente con una espátula. Agrega la mantequilla combina bien con la masa.
    • Formando los bollitos
      Haz los bollitos: Toma dos cucharadas de la mezcla y forma un bollito de ¾ pulg. (2 cm) de diámetro, apretándolos bien para comprimirlos. Repite con el resto de la mezcla. Obtendrás alrededor de 16 bollitos.
    • Poniendo en agua hirviendo
      Cuece los bollitos: Calienta el caldo a fuego medio hasta que empiece rompa en un hervor suave. Agrega los bollitos uno a uno al agua, y cuidando de no quemarte. No los revuelvas inicialmente, ni los toques, una vez que hayan estado hirviendo por lo menos 10 minutos puedes revolverlos (gentilmente) para asegurarte de que se cocinen uniformemente.
      Cuece por 1 hora, o hasta que estén bien cocidos (puedes cortar uno por la mitad para comprobar si está listo a los 45 minutos, cuece durante 15 minutos más si es necesario). Añada agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel.
      Si los vas a usar en sancocho salta este paso y agrega al sancocho cuando después de agregar el agua al sancocho esta empiece a hervir.
    • Bollitos servidos con salami y aguacate
      Sirve: Los bollitos van muy bien con cualquiera de nuestros guisados, algunas combinaciones clásicas son bollitos con salami, pollo, arenque, y bacalao (no agregues papas a este guisado en este caso).

    Notas y Consejos

    Bollitos de Maíz veganos

    Para un plato vegano, use aceite vegetal en lugar de mantequilla.

    Bollitos de Maíz sin gluten

    La harina de maíz no contiene gluten, pero asegúrate de que esté etiquetada libre de gluten ya que la contaminación cruzada es una posibilidad. Una lectora en los comentarios sugirió que se puede sustituir la harina por maicena (almidón de maíz), pero esta es una sustitución que no he probado, y por favor asegúrate de que la maicena también está etiquetada como libre de gluten, ya que también puede estar contaminada durante la producción.

    Bollitos de Maíz y coco

    Sustituye la ¾ taza de agua por leche de coco. Esta es también una variación tradicional de estos bollitos, pero no lo haría para agregar al Sancocho ya que afectará el sabor de este.

    ¿Qué tipo de harina usar en Bollitos de Maíz?

    Encuentra la harina de maíz tan fina como puedas. 

    ¿Por qué los Bollitos de Maíz se deshacen cuando se cocinan?

    Si el agua no está lo suficientemente caliente, los bollos pueden romperse cuando se agregan al agua. Asegúrate de que el agua esté hirviendo y que metas los bollitos al agua con mucho cuidado, o usando un cucharón con hoyos.

    Color

    Los bollitos toman un poco el color del caldo en que los hiervas, así que serán más o menos oscuros dependiendo del que uses.

    Nutrición

    Calorías: 364kcalCarbohidratos: 58gProteina: 10gGrasa: 10gGrasa saturada: 4gColesterol: 15mgSodio: 2947mgPotasio: 587mgFibra: 6gAzúcar: 2gVitamina A: 175IUVitamina C: 33mgCalcio: 32mgHierro: 3mg

    La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.

    LO QUE BUSCABAS bollitos de harina de maiz, bollitos de harina de maiz para sancocho, bollitos dominicanos
    More recipes with: coco, harina de maiz, maiz

    Por Tía Clara - Publicado 2 Mar 2012, revisado 23 Mar 2023

    Más Los Más Ricos Acompañamientos Dominicanos

    • Guandules guisados con coco servido con arroz blanco
      Guandules Guisados o Guandules con Coco
    • Yuca cocida (yuca con mojo).
      Yuca con Mojo de Ajo (Yuca Salcochada al Mojo)
    • Arañitas de plátano.
      Arañitas de Plátano Verde
    • Plátanos al horno.
      Plátanos al Horno (Plátanos Maduros Asados)

    Soy Tía Clara, tu anfitriona. Gracias por visitar.
    - ¿Alguna pregunta o comentario sobre el tema?
    - ¿La hiciste? Sígueme en Instagram y etiquétame.
    - Suscríbete para recibir nuestras recetas por email.

    Suscríbete
    Notifícame de
    Rating Receta




    Rating Receta




    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

    65 Commentarios
    Populares
    Recientes Viejos
    Inline Feedbacks
    View all comments

    Barra lateral principal

    Cocina Dominicana de Tía Clara
    es el más viejo y completo sitio web sobre cocina dominicana, con una colección de 20 años de recetas tradicionales, o inspiradas en el gusto dominicano.
    Lee quienes somos ➜

    • Facebook
    • Instagram
    • YouTube
    • Pinterest
    La Bandera Dominicana ebook gratis.

    No te pierdas

    • Sandwich de pierna.
      Sandwich de Pierna
    • Lechón asado o puerco asado navideño dominicano.
      Lechón Asado o Puerco Asado Navideño
    • Frikitaki y rikitaki sandwich.
      Rikitaki y Frikitaki Sandwiches
    • Salami guisado.
      Salami Dominicano Guisado

    Mas populares Mas nuevas

    Footer

    destacado en

    Read this content

    In English

    ¡Suscríbete al boletín por email y
    recibe recetas, noticias, y sorpresas!

    O síguenos en:

    • Facebook
    • Instagram
    • YouTube
    • Pinterest

    Made in 🇩🇴 with ❤️


    © 2024 · LUNCH CLUB BOOKS, LLC · DERECHOS RESERVADOS

    NO reproducir.

    Como afiliado a Amazon, ganamos comisiones por ventas calificadas. LEE MAS.


    ↑ VOLVER ARRIBA | QUIENES SOMOS | BLOG | CONTACTANOS | APORTAMOS | POLITICAS | STORIES | PORTAFOLIO

    wpDiscuz
    You are going to send email to

    Move Comment