Esta cremosa Sopa de Arvejas Partidas es ligera, fácil, llenadora y rápida; un rico caldo de arvejas verdes es la cena perfecta para las noches frescas.
Por qué la ❤️
¡Rápido, hagamos este Caldo de Arvejas Verdes Partidas antes de que vuelva el calor! Esta sopa de arvejas verdes no son una comida tradicional en nuestro país, pero como todas las legumbres nos gustan, de seguro que va a ser bienvenida entre nuestros lectores.
Ligera, fácil y rápida, y tiene una opción carnívora y una vegana (vegetariana estricta) y es utilísima para cuando quieres una comida sin complicaciones.
Sobre las arvejas partidas (chícharos)
Los guisantes partidos - llamados split peas en inglés, y arvejas partidas en la República Dominicana - son guisantes secos que han sido pelados, y sin la cáscara, las dos mitades se parten. Hay variedades de guisantes verdes y amarillos.
Sin la cáscara, las arvejas se disolverán durante el proceso de cocción, lo que producirá un caldo más espeso.
Aunque las arvejas partidas no son muy comunes en la mesa dominicana, siempre podemos encontrarlas en los supermercados locales.
Sopa de arvejas verdes partidas.
Beneficios
Las arvejas partidas son altas en proteínas, y contienen una gran cantidad de fibra, y son bajas en grasa.
Sobre esta receta
Este deliciosa crema de arvejas es bastante ligera, pero satisface bastante. Aparte de todo se hace bastante rápido, y si tienes olla de presión es cosa de cinco minutos. Si tienes olla de cocción lenta (crockpot), mejor todavía, ya que el caldo suelta sus sabores mejor con este método. Ambos son perfectos para el ama de casa que trabaja fuera de casa.
Aunque las arvejas partidas no son comunes en la cocina dominicana siempre se encuentran en los supermercados, y en casa siempre tengo una colección de legumbres entre las cuales nunca me falta esta.
Receta
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Receta Sopa de Arvejas Partidas
Ingredientes
- 2½ tazas arvejas verdes , partidas
- 4 salchichas de pavo , o pollo rebanadas (opcional)
- 4 papas , grandes peladas y cortadas en cubos grandes
- 1 zanahoria , grande pelada y cortadas en cubos grandes
- 2 tallos de apio, en rebanadas gruesas
- 1 ramo cilantro
- 2 hojas de cilantro, ancho (culantro, recao)
- 1 cebolla roja , grande cortada en octavos
- 4 granos de malagueta
- 1½ cucharaditas sal, (o más, al gusto), cantidad dividida
- ⅓ galón agua , hirviendo [1.5 lt]
- 4 cucharadas aceite de oliva
- ½ cucharadita pimienta, (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
Combinar: Coloca las arvejas, salchichas, papas, zanahoria, apio, cilantro, cilantro ancho, cebolla, malagueta y una cucharadita de sal en olla de presión u olla de cocción lenta.Agrega agua hirviendo.
En olla normal
- Cocinar: Cuece a fuego medio hasta que los vegetales ablanden y las arvejas se disuelvan (25 a 30 mins). Revuelve regularmente para que no se pegue, es mejor que sea olla de hierro o aluminio fundido.
En olla de presión
- Cocinar: Cuece por 15 minutos a fuego medio contando a partir de que la válvula de presión empiece a rotar. Destapa siguiendo instrucciones de seguridad en el manual, si las arvejas no se han disuelto, cuece por otros 5 minutos.
En olla de cocción lenta (crockpot)
- Cocinar: Cuece 4 horas a temperatura media o 7 horas a temperatura baja.
- Servir: Para terminar (independientemente del método de cocción), retira las malaguetas, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Va muy bien con un poco de pan rústico.
Notas y Consejos
Receta Caldo de Arvejas Partidas Veganas
Para hacer una versión vegana solo tienes que dejar de agregar las salchichas, por suerte, las arvejas contienen bastante proteínas ya.Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Publicado 20 Mar 2012, revisado
