Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes)

Si nos visitas desde hace much de seguro habrás notado que modifico muchas de nuestras recetas tradicionales para hacerlas más saludables, y a veces, para agregar más vegetales en su preparación. Se nota en este Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes). Hay una razón para esto: es la forma en que comemos en casa.

Después de todo, los vegetales no son algo que como porque debo, sino por que me gustan

Ley en alguna parte la frase "come colorido", y caramba si no es la forma perfecta de describir mi comida. Los vegetales no solo añaden vitales nutrientes a nuestra comida, sino textura y sabor. La versión original de este plato generalmente no incluye zanahorias o frijoles, pero ¿acaso no se me mejor de esta forma?

Por lo menos a mí, me encanta.

Y si eres de los que disfrutan la comida picante, este plato es perfecto para tí.

El Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes) tiene un toque picante.

Humilde y muchas veces vejado. Este sencillo plato es la opción predilecta cuando el cocina'o tiene presupuesto limitado. Para muchos es uno de sus platos favoritos.

Si tienes una sensación de deja vu, no te preocupes, esta receta ha estado en nuestra colección por muchos años, pero decidí revisitarla para hacer nuevas fotos y escribir la receta de forma más simple y clara.

Tía Clara

Receta Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes)

Por: Clara González

Receta Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes): humilde con sabores fuertes e inolvidables. Perfecto para fiestas informales de bajo presupuesto.

5 de 2 votos

Imprimir Receta Guarda Pin

Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 30 min

Tiempo total 35 min

Raciones 6 porciones

Calorías

Ingredientes

• 5 latas de 4 oz de pica pica (sardinas en salsa de tomate picante), cantidad dividida
• 5 cucharadas de aceite de oliva , cantidad dividida
• 3 ramitos de cilantro , picado
• 3 dientes de ajo majados
• ¼ taza de pimientos morrones en cubitos pequeños
• ¼ taza de apio rebanado
• 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
• ⅓ taza de frijoles verdes (petit pois)
• 4 tazas de agua
• 1 ½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
• 3 tazas de arroz

Instrucciones

 

• Saca las sardinas de la salsa de tomate y reserva la salsa.
• En un caldero de fondo grueso calienta 3 cucharadas de aceite a fuego bajo.
• Agrega cilantro, ajo, pimiento, zanahoria, apio y frijoles. Cuece removiendo por dos minutos.
• Agrega la mitad de las sardinas (reserva la otra mitad). Mezcla bien.
• Sube la temperatura a media y agrega la salsa de tomate que habías reservado.
• Agrega agua y sal al gusto. Lleva a punto de ebullición. Cuando empieza a hervir agrega el arroz.
• Mueve regularmente para evitar que se pegue.
• Cuando todo el líquido se haya evaporado, agrega el resto de las sardinas y mezcla.
• Cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo.
• Después de 15 minutos destapa y agrega el aceite restante. Remueve bien, moviendo el arroz del fondo hacia arriba.
• Cubre y cuece por otros 5 minutos. Para entonces el arroz debe estar firme pero cocido.
• Si lo necesita cubre y cuece por otros cinco minutos.
• Sirve con rebanadas de aguacate y con tostones