Considerado como una comida de pobres, y un favorito de las reuniones informales, el locrio de pica-pica (arroz y sardinas picantes) tiene un sabor fuerte que me encanta.
Ley en alguna parte la frase "come colorido", y caramba color no falta en este locrio de pica-pica . Los vegetales no solo añaden vitales nutrientes, sino textura y sabor. La versión original de este plato generalmente no incluye zanahorias o frijoles, pero ¿acaso no se ve mejor de esta forma?
Por lo menos a mí, me encanta. Y si eres de los que disfrutan la comida picante, este plato es perfecto para ti.
Humilde y muchas veces vejado. Este sencillo plato es la opción predilecta cuando el cocina'o tiene presupuesto limitado. Para muchos es uno de sus platos favoritos.
Sobre esta receta
Este locrio tiene un ligero toque picante.
Si tienes una sensación de deja vu, no te preocupes, esta receta ha estado en nuestra colección por muchos años, pero decidí revisitarla para hacer nuevas fotos y escribir la receta de forma más simple y clara.
Esta receta sirve 6 porciones.
Receta
[Receta] Locrio de Pica-Pica (Arroz con Sardinas Picantes)
Ingredientes
- 5 latas pica pica 4 oz cada lata, (sardinas en salsa de tomate picante), cantidad dividida
- 5 cucharadas aceite de oliva cantidad dividida
- 3 ramitos cilantro picado
- 3 dientes ajo majados
- ¼ taza pimientos morrones en cubitos pequeños
- ¼ taza apio rebanado
- 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
- ⅓ taza frijoles verdes (petit pois)
- 1½ cucharadita sal (o más, al gusto)
- 3 tazas arroz (grano largo, Carolina) (grano largo, Carolina)
Instrucciones
- Saltear: Saca las sardinas de la salsa de tomate y reserva la salsa. En un caldero de fondo grueso calienta 3 cucharadas de aceite a fuego bajo.Agrega cilantro, ajo, pimiento, zanahoria, apio y frijoles. Cuece removiendo por dos minutos. Agrega la mitad de las sardinas (reserva la otra mitad). Mezcla bien.Sube la temperatura a media y agrega la salsa de tomate que habías reservado.
- Cocinar arroz: Agrega 4½ tazas de agua y sal al gusto. Lleva a punto de ebullición. Cuando empieza a hervir agrega el arroz. Mueve regularmente para evitar que se pegue.Cuando todo el líquido se haya evaporado, agrega el resto de las sardinas y mezcla. TApa con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo.Después de 15 minutos destapa y agrega el aceite restante. Remueve bien, moviendo el arroz del fondo hacia arriba. Tapa y cuece por otros 5 minutos. Para entonces el arroz debe estar firme pero cocido. Si lo necesita Tapa y cuece por otros cinco minutos.
- Servir: Retira del fuego, saca el arroz y pon en un tazón de servir. Despega el concón y sirve aparte. Sirve con rebanadas de aguacate.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
