• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

Cocina Dominicana logo

  • INICIA AQUI
  • RECETAS
  • COCINA
  • CULTURA
  • LIBROS
  • ❤
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Inicia aquí
  • Recetas
  • Cocina
  • Cultura
  • Libros de Cocina
  • Suscríbete
  • ×
    Inicio » Recetas » Platos Principales

    Este contenido grátis se sostiene vía anuncios y enlaces afiliados. ¡Gracias!

    Locrio de Arenque

    Receta de locrio de arenque.

    In English Receta ↆ

    En el locrio de arenque dos ingredientes llegados de lugares lejanos que se combinan en un plato deliciosamente tropical y dominicano.

    Locrio de arenque Dominicano.
    Locrio de arenque.

    SALTAR A: mostrar ↓
    1. Porqué la ❤️
    2. "Comida de pobre"
    3. Recetas con arenque
    4. Sobre nuestra receta
    5. Video
    6. Receta

    Porqué la ❤️

    De vez en cuando nos cruzamos con gente presumida que hacen distinciones entre las delicadezas de la 'haute cuisine' y comidas que ellos consideran inferiores, como es el caso del Locrio de Arenque. Esto conectado lógicamente a las costumbres y gustos predominantes en las diferentes clases sociales.

    "Comida de pobre"

    Con el tiempo estas distinciones tienden a desaparecer. Los dominicanos tenemos frases coloridas para describirlas:

    "Arenque es comida de policías", oía cuando era niña. Puesto que los policías no son precisamente bien pagados una de las cosas que podían consumir frecuentemente era arenque ahumado, una de las comidas más baratas hace algunos años. No ayudaba tampoco el hecho de que oliera tan fuerte que era imposible esconder de los vecinos cuál era el menú del día. El dicho acerca del arenque como comida humilde no es verdad ya más. Lo elevado de su precio hoy en día ya no lo hace una comida para pobre precisamente.

    "El que come tayota, bebe cerveza o besa una vieja no ha comido ni ha bebido ni ha besado" reza el viejo chiste. Siendo las tayotas (chayote) bastante desabridas necesitan ser acompañadas por sazones fuertes y comidas especiosas para darles más sabor. Personalmente es una de mis comidas favoritas aunque admito que se necesita un poco de talento culinario para hacerlas apetitosas o se arriesga uno a oír el otro viejo chiste: "sabe igual si uno se la come o la pone en el bolsillo".

    Locrio de arenque.
    Arroz con arenque.

    Locrio de arenque


    "A falta de pan casabe" sugiere que el casabe es una de nuestras comidas inferiores, un sustituto barato para el pan. Esto se debe por supuesto al hecho de que esta es uno de nuestros alimentos de orígenes humildes, a lo cual no ayuda el que no tiene ningún sabor distintivo. He visto casabe servido en lugar de galletas, pan pita o tortillas, así que tal vez se está deshaciendo de sus orígenes humildes.

    Cada país tiene sus comidas "inferiores", apartes de estas que mencionamos el nuestro tiene muchas más. Pero la comida inferior de un país es el fenómeno culinario en otro: las comidas del campesino del mediterráneo o del Medio Oriente son servidas ahora con gran fanfarria por todo el mundo: tortilla de patatas, gazpacho, hummus, ful medames y polenta por ejemplo. Quizás es solo cosa de tiempo para que nuestro humilde locrio de arenque sea añadido a esta lista?

    Recetas con arenque

    Además del locrio de arenque, puedes probar con nuestra receta de arenque con huevos, y por supuesto, el rico sabor del arenque guisado.

    Sobre nuestra receta

    Como con casi todos los platos dominicanos, habrá muchas maneras de hacer este dependiendo del gusto y las tradiciones de cada cocinero, pero en general, la mayoría de las recetas serán bastante parecidas a esta.

    Una versión relativamente oscura se hace con huevas de arenque, pero no es tan popular.

    ¡Buen provecho!

    firmas de Tía Clara y Tía Ilana

    Video

    Receta

    Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibimos una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

    Keep screen on while cooking

    [Receta + Video] Locrio de Arenque (Arroz con Arenque)

    By: Clara González
    Locrio de Arenque, Receta (Arroz con Arenque): Dos ingredientes llegados de lugares lejanos que se combinan en un plato deliciosamente tropical y dominicano.
    5 de 2 votos
    Save for Later Send by Email Imprimir Receta
    Tiempo de preparación 15 minutos min
    Tiempo de cocción 35 minutos min
    Tiempo total 50 minutos min
    Plato Main Course
    Cocina Dominican, Latino
    Raciones 4 porciones
    Calorías 945 kcal

    Ingredientes

    • 2 libras arenque ahumado, [0.9 kg]
    • 5 cucharadas aceite de oliva
    • ¼ taza tallos de apio, picadito
    • 1 taza auyama, en cubitos (opcional)
    • ¼ taza pimiento, cortados en cubos.
    • ¼ taza alcaparritas, (opcional)
    • 1 cucharadita ajo, majado
    • 1 taza salsa de tomate
    • 1 cucharadita perejil , picadito (opcional)
    • 1½ cucharadita sal, (puede no ser necesario)
    • 4 tazas arroz, (grano largo, Carolina)

    Elaboración paso a paso
     

    • Deja el arenque remojando en 1 galón [4 lt] de agua por varias horas y elimina esta agua.
    • Hierve el arenque en media galón [2 lt] de agua limpia hasta que empiece a deshacerse.
    • Deja enfriar, saca del agua (reserva 4 ½ tazas de este líquido) y deshazte de la piel y las espinas.
    • En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el apio, auyama, pimiento y ajo. Remueve y agrega alcaparra y salsa de tomate. Remueve hasta que todos los ingredientes estén mezclados y agrega arenque removiendo. Vierte el líquido que reservaste, y sazona con sal al gusto si es necesario. Lleva a punto de ebullición.
    • Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo.
    • Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos.
    • Destapa, revuelve, y tapa otra vez.
    • Cuece otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando.
    • En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.

    Nutrición

    Calorías: 945kcalCarbohidratos: 119gProteina: 39gGrasa: 4gColesterol: 92mgSodio: 2550mgPotasio: 1028mgFibra: 4gAzúcar: 4gVitamina A: 4495IUVitamina C: 25.7mgCalcio: 166mgHierro: 3.9mg

    La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.

    LO QUE BUSCABAS arroz con arenque, rice with herring, smoked herring
    More recipes with: arenque, arroz, pescado

    Por Tía Clara - Publicado 25 Ene 2011, revisado 5 Ene 2023

    Más Platos Principales Dominicanos para Toda Ocasión

    • Sandwich de pierna.
      Sandwich de Pierna
    • Salami guisado.
      Salami Dominicano Guisado
    • Farina, harina del negrito.
      Cómo Hacer Farina (Harina del Negrito)
    • Buche perico (guiso de maíz).
      Buche' Perico (Caldo o Guiso de Maíz)

    Soy Tía Clara, tu anfitriona. Gracias por visitar.
    - ¿Alguna pregunta o comentario sobre el tema?
    - ¿La hiciste? Sígueme en Instagram y etiquétame.
    - Suscríbete para recibir nuestras recetas por email.

    Suscríbete
    Notifícame de
    Rating Receta




    Rating Receta




    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

    22 Commentarios
    Populares
    Recientes Viejos
    Inline Feedbacks
    View all comments

    Barra lateral principal

    Cocina Dominicana de Tía Clara
    es el más viejo y completo sitio web sobre cocina dominicana, con una colección de 20 años de recetas tradicionales, o inspiradas en el gusto dominicano.
    Lee quienes somos ➜

    • Facebook
    • Instagram
    • YouTube
    • Pinterest
    La Bandera Dominicana ebook gratis.

    No te pierdas

    • Lechón asado o puerco asado navideño dominicano.
      Lechón Asado o Puerco Asado Navideño
    • Frikitaki y rikitaki sandwich.
      Rikitaki y Frikitaki Sandwiches
    • Salami frito.
      Salami Dominicano Frito, y Cómo Hacer Salami Casero
    • Sopa de res o caldo de res.
      Sopa de Hueso de Res

    Mas populares Mas nuevas

    Footer

    destacado en

    Read this content

    In English

    ¡Suscríbete al boletín por email y
    recibe recetas, noticias, y sorpresas!

    O síguenos en:

    • Facebook
    • Instagram
    • YouTube
    • Pinterest

    Made in 🇩🇴 with ❤️


    © 2024 · LUNCH CLUB BOOKS, LLC · DERECHOS RESERVADOS

    NO reproducir.

    Como afiliado a Amazon, ganamos comisiones por ventas calificadas. LEE MAS.


    ↑ VOLVER ARRIBA | QUIENES SOMOS | BLOG | CONTACTANOS | APORTAMOS | POLITICAS | STORIES | PORTAFOLIO

    wpDiscuz
    You are going to send email to

    Move Comment