Capas de cremoso puré de papas, relleno de jugosa carne de res, y mucho queso derretido. ¿Quién puede resistirse a este Pastelón de Papas?
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El Pastelón de Papas es una comida completa en sí mismo, y un plato popular en que puedes usar el relleno de tu preferencia, aunque aquí te presente el Pastelón de Papas con carne molida y queso, que es el más popular.
Por supuesto, el rey de los pastelones es el Pastelón de Plátano Maduro -que levante la mano quien esté en desacuerdo- pero el Pastelón de Papas es uno de esos platos que a casi todos se le hace muy fácil apreciar. Esto no es siempre el caso con todos los platos dominicanos, que a veces pueden requerir un proceso de adaptación al gusto criollo.
Sobre nuestra receta
Esta es una receta comparativamente fácil de hacer. El truco más importante es que el relleno no te quede muy seco, pero tan poco que quede tan jugoso que el pastelón se vuelva una sopa en el horno. No te asustes, es fácil aprender como hacer pastelon de papas con esta receta.
Se puede ser muy flexible con la elección de los quesos, siempre y cuando sean quesos que se derritan, y que no tengan un sabor tan "blando" que se vea ahogado por los sabores del relleno. Un poquito de competencia en los sabores va bien en este pastelón. Si tienes alguna buena idea para hacer este plato, nos encantará leerla en los comentarios.
¡Buen provecho!
Receta Pastelón de Papas
Ingredientes
Relleno de carne de res
- 2 cucharadas aceite de oliva [20g]
- cebolla roja (tamaño mediano, picadita [65 g])
- 3 dientes ajo picadito [20g]
- 1 lb res molida [454g] [115g]
- 1 taza salsa de tomate
- 1 pimiento (picado [76g])
- 1 ½ cucharadita sal o más, al gusto
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
- ½ cucharadita pimienta o más, al gusto (soya, maíz o maní)
- 1 ramito cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado finamente
Como hacer pastelón de papa
- 2 lb [0.91 kg] de papas , peladas
- 1 ½ cucharadita de sal , cantidad dividida (o más, al gusto)
- 1 taza de leche
- ¼ taza de mantequilla , más extra para engrasar molde
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de perejil picadito
- 2 yemas de huevos (opcional)
- 2 ½ tazas de mozzarella o Cheddar , rallada
Instrucciones
Hacer relleno: Puedes ver las instrucciones con video aquí.
Preparar las papas: Hierve las papas hasta que estén bien blandas en agua a la que has agregado ½ cucharadita de sal. Maja las papas mientras están todavía calientes. Usar un majador de papas (enlace afiliado de Amazon) es la mejor opción, también puedes usar un procesador, o simplemente maja hasta que el puré no tenga grumos.Mezcla las papas con la leche, mantequilla, ajo en polvo y sal al gusto. Mezcla con el perejil y las yemas.-
Ensamblar: Engrasa un molde de 8 tazas con la mantequilla. Pon la mitad de la mezcla de las papas en el fondo, cubre las papas con la mitad de la mozzarella. Cubre con la carne. Agrega una capa de papas, y cubre con el resto del queso.
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Hornear: Cuece en horno precalentado a 350 ºF [170 ºC] por 20 minutos, o hasta que el queso dore.
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Servir: Deja reposar por un par de minutos antes de servir caliente con ensalada verde.
Con que se acompaña el patelon de papa
Recientemente preparé el Pastelón de Papa siguiendo las instrucciones debidamente. Decidí hacerlo sin carne ya que soy vegetariana, y además no tenía muchas opciones de carne vegetariana o tofu para el relleno; pero el resultado fue mejor de lo que esperaba, me quedó muy rico.
Voy a empezar a hacer su recetas, ya que soy Dominicana, y no sé cocinar con la sazón Dominicana. Gracias
Gracias Clara por tus excelentes recetas, son muy útiles.
Es recomendable congelar las sobras del pastelón de papa? agradeceré tu opinión.