Capas de cremoso puré de papas, relleno de jugosa carne de res, y mucho queso derretido. ¿Quién puede resistirse a este pastelón de papas?
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Por supuesto, el rey de los pastelones es el pastelón de plátano maduro -que levante la mano quien esté en desacuerdo- pero el pastelón de papa es uno de esos platos que a casi todos se le hace muy fácil apreciar. Esto no es siempre el caso con todos los platos dominicanos, que a veces pueden requerir un proceso de adaptación al gusto criollo.
El pastelón de papas es un plato horneado con capas de cremoso puré de papa, queso y un jugoso relleno de carne molida cocida en salsa de tomate. Puede ser casi una comida completa en sí misma. Y si te suena a la descripción de un shepherd's pie, estás en lo cierto, salvo que los pastelones tienen una capa inferior y otra superior de puré.
Relleno
Aunque el pastelón de res molida es la versión más conocida y un plato muy popular, aquí puedes encontrar otros rellenos que funcionarán bien si te sientes un poco aventurera(o). Puedes probar nuestro relleno de pollo cremoso, nuestro pollo desmenuzado en salsa de tomate, un relleno de chorizo, y, con algunas adaptaciones, hacer una versión vegana con nuestro relleno de picadillo vegano.
Cómo servir
Acompañado de un poco de ensalada dominicana, este pastelón es una comida completa, pero también puedes servirlo para tu "fiesta de traje", fiesta de la oficina, e incluso como parte del banquete de Navidad.
Sobre nuestra receta
Esta es una receta bastante fácil de hacer. El truco más importante es que el relleno no te quede muy seco, pero tan poco que quede tan jugoso que el pastelón se vuelva una sopa en el horno. No te asustes, es fácil aprender como hacer pastelon de papas con esta receta.
Se puede ser muy flexible con la elección de los quesos, siempre y cuando sean quesos que se derritan, y que no tengan un sabor tan "blando" que se vea ahogado por los sabores del relleno. Un poquito de competencia en los sabores va bien en este pastelón.
Esta receta rinde 6 porciones, cada porción tiene aproximadamente 1½ tazas de volumen.
Recuerde tener listo el relleno antes de empezar a cocinar, las instrucciones para el relleno de tu elección son una receta aparte.
Si tienes alguna buena idea para hacer este plato, nos encantará leerla en los comentarios.
¡Buen provecho!
[Receta + Video] Pastelón de Papa
Ingredientes
Relleno de carne de res
- cebolla roja (tamaño mediano, picadita [65 g])
- 3 dientes ajo picadito
- 1 libras res molida [454g]
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza salsa de tomate
- 1 pimiento dulce picado
- 1½ cucharadita sal o más, al gusto
- ½ cucharadita pimienta o más, al gusto
- 1 ramito cilantro picado
Como hacer pastelón de papa
- 2 libras papas [0.91 kg, peladas
- 1½ cucharadita sal cantidad dividida (o más, al gusto)
- 1 taza leche
- ¼ taza mantequilla más extra para engrasar molde
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada perejil picadito
- 2 yemas de huevos (opcional)
- 2½ tazas mozzarella o Cheddar o ambos, rallados
Instrucciones
Hacer relleno: Puedes ver las instrucciones con video aquí.
Preparar las papas: Hierve las papas hasta que estén bien blandas en agua a la que has agregado ½ cucharadita de sal. Maja las papas mientras están todavía calientes. Usar un majador de papas (enlace afiliado de Amazon) es la mejor opción, también puedes usar un procesador, o simplemente maja hasta que el puré no tenga grumos.Mezcla las papas con la leche, mantequilla, ajo en polvo y sal al gusto. Mezcla con el perejil y las yemas.-
Ensamblar: Engrasa un molde de 8 tazas con la mantequilla. Pon la mitad de la mezcla de las papas en el fondo, cubre las papas con la mitad de la mozzarella. Cubre con la carne. Agrega una capa de papas, y cubre con el resto del queso.
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Hornear: Cuece en horno precalentado a 350 ºF [170 ºC] por 20 minutos, o hasta que el queso dore.
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Servir: Deja reposar por un par de minutos antes de servir caliente con ensalada verde.
Video
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Con que se acompaña el patelon de papa
Recientemente preparé el Pastelón de Papa siguiendo las instrucciones debidamente. Decidí hacerlo sin carne ya que soy vegetariana, y además no tenía muchas opciones de carne vegetariana o tofu para el relleno; pero el resultado fue mejor de lo que esperaba, me quedó muy rico.
Voy a empezar a hacer su recetas, ya que soy Dominicana, y no sé cocinar con la sazón Dominicana. Gracias
Me encanto!!!! Lo hizo con carne vegetariana y queso vegano y quedo riquísimo!!! Lo recomiendo a ojo cerrado!!! Lo acompañe con arroz basmati mmmm.... riquísimo....