Capas de cremoso puré de patatas, rellenas de jugosa carne molida, y mucho queso fundido. ¿Quién puede resistirse a este pastelón de papa, nuestra increíble cazuela de carne molida y papa? No muchos. Y esta receta ofrece otras opciones de relleno, ¡incluso una vegana!
Por qué la ❤️
Por supuesto, el rey de los pastelones es el pastelón de plátano maduro -que levante la mano quien esté en desacuerdo- pero el pastelón de papa es uno de esos platos que a casi todos se le hace muy fácil apreciar. Esto no es siempre el caso con todos los platos dominicanos, que a veces pueden requerir un proceso de adaptación al gusto criollo.
Y si te suena a la descripción de un shepherd's pie, estás en lo cierto, salvo que los pastelones tienen una capa inferior y otra superior de puré.
¿Qué es pastelón de papa?
El pastelón de papas es un plato horneado con capas de cremoso puré de papa, queso y un jugoso relleno de carne molida cocida en salsa de tomate. Puede ser casi una comida completa en sí misma.
Relleno
Aunque el pastelón de res molida es la versión más conocida y un plato muy popular, aquí puedes encontrar otros rellenos que funcionarán bien si te sientes un poco aventurera(o). Puedes probar nuestro relleno de pollo cremoso, nuestro pollo desmenuzado en salsa de tomate, un relleno de chorizo, y, con algunas adaptaciones, hacer una versión vegana con nuestro relleno de picadillo vegano.
Cómo servir
Acompañado de un poco de ensalada dominicana, este pastelón es una comida completa, pero también puedes servirlo para tu "fiesta de traje", fiesta de la oficina, e incluso como parte del banquete de Navidad.
Pastelón de papas (Cazuela de Carne Molida con Papa).
Consejos útiles
El truco más importante es que el relleno no te quede muy seco, pero tan poco que quede tan jugoso que el pastelón se vuelva una sopa en el horno. No te asustes, es fácil aprender como hacer pastelon de papas con esta receta.
Se puede ser muy flexible con la elección de los quesos, siempre y cuando sean quesos que se derritan, y que no tengan un sabor tan "blando" que se vea ahogado por los sabores del relleno. Un poquito de competencia en los sabores va bien en este pastelón.
Recuerde tener listo el relleno antes de empezar a cocinar, las instrucciones para el relleno de tu elección son una receta aparte.
Sobre nuestra receta
Esta es una receta comparativamente fácil de hacer, pero cada cocinero casero tiene sus pequeños cambios por los que jura. Si tienes alguna buena idea para hacer este plato, nos encantará leerla en los comentarios.
Esta receta rinde 6 porciones, cada porción tiene aproximadamente 1½ tazas de volumen.
Receta
[Receta + Video] Pastelón de Papa con Res Molida y Queso
Ingredientes
Relleno de carne de res
- cebolla roja (tamaño mediano, picadita [65 g])
- 3 dientes ajo picadito
- 1 libras carne de res molida [454g] (magra si prefieres)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza salsa de tomate
- 1 pimiento rojo picado
- 1½ cucharadita sal o más, al gusto
- ½ cucharadita pimienta o más, al gusto
- 1 ramito cilantro picado
Como hacer pastelón de papa
- 2 libras papas [0.91 kg, peladas
- 1½ cucharadita sal cantidad dividida (o más, al gusto)
- 1 taza leche
- ¼ taza mantequilla más extra para engrasar molde
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada perejil picadito
- 2 yemas de huevos (opcional)
- 2½ tazas queso Mozzarella o Cheddar, o ambos, rallados
Instrucciones
Para hacer relleno puedes ver el video aquí.
Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se torne translúcida. Agrega el ajo y cuece removiendo por un minuto.Agrega la carne molida y cuece a fuego alto removiendo, presiona para deshacer los grumos y cuece hasta que dore.- Vierte la salsa de tomate y agrega pimiento rojo, sal y pimienta. Remueve y tapa. Cuece por 3 minutos.Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto si lo encuentras necesario. Retira del fuego.
Para hacer el pastelón
Hierve las papas hasta que estén bien blandas en agua a la que has agregado ½ cucharadita de sal. Maja las papas mientras están todavía calientes. Usar un majador de papas (enlace afiliado de Amazon) es la mejor opción, también puedes usar un procesador, o simplemente maja hasta que el puré no tenga grumos.Mezcla las papas con la leche, mantequilla, ajo en polvo y sal al gusto. Mezcla con el perejil y las yemas.- Engrasa un molde de 8 tazas con la mantequilla. Pon la mitad de la mezcla de las papas en el fondo, cubre las papas con la mitad de la mozzarella. Cubre con la carne. Agrega una capa de papas, y cubre con el resto del queso.
- Cuece en horno precalentado a 350 ºF [170 ºC] por 20 minutos, o hasta que el queso dore.
- Deja reposar por un par de minutos antes de servir caliente con ensalada verde.
Video
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Preguntas frecuentes
Si tienes suficientes restos de puré de patatas, puedes hacer este estupendo pastelón de carne molida y papas, e incluso escoger entre las diversas opciones de rellenos que ofrecemos. Si sólo tienes suficiente puré de para para una capa, también puedes hacerlo.
Mi guarnición favorita para el pastelón es simplemente una ensalada. Los pastelones ya son una comida de una sola vez.
Por supuesto. Es un plato estupendo para este fin. Tápalo muy bien para evitar que se queme en el congelador, y congélalo hasta un mes, sólo deja la capa superior de queso para cuando llegue el momento de recalentarlo.
Unas 48 horas. Contiene productos lácteos y puede empezar a ponerse rancio después.
Publicado 21 Dic 3003, revisado
