Lengua Guisada Picante

¡De vuelta a casa! Hemos pasado unos días viajando por el interior del país. Y he celebrado nuestro regreso con esta rica Lengua Guisada Picante.

Como se imaginarán aprovecho las ocasiones para probar cuanto puedo nuestra comida criolla, y aprender aun más de esta. Hasta hemos decidido hacerlo aun más frecuente. No hay nada como deliciosa comida criolla servida por gente amable.

Ya pronto les traeré algunas fotos del viaje, en el que me di gusto comiendo limoncillos, mangos, anón (el cual nunca había probado) y otras frutas de temporada. Por cierto, ¿alguien tiene idea de que se hace con el anón?

Ya que nuestra hija cumplió seis años viajar con ella se hace cada vez más divertido, especialmente porque es a partir de ahora cuando empieza a crear memorias a largo plazo de lo que hace, los lugares que visita y la gente que conoce.

Ni que decir de lo que come. Por suerte Nadia tiene un estómago de acero, aparentemente más resistente que el de sus padres.

Y hablando de niños, este plato que le presento, aunque muy delicioso, y con un corte muy suave, es posible que no sea del agrado de los más pequeños. La solución es simplemente decirles que es carne de res (técnicamente correcto), solo omitan la parte del animal de donde viene, para tranquilidad de todos.

Buen provecho,

Tía Clara

Receta Lengua Guisada Picante Dominicana

Receta Lengua Guisada Picante Dominicana: Un rico guiso de una carne muy tierna, servido con una rica salsa espesa a base de tomates y vegetales.

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Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Autor: Clara González

Ingredientes

• 1/2 galón [2 lt] de agua
• 1 cucharada de oregano
• 2 cucharadita de sal (o más, al gusto), cantidad dividida
• 1 cucharadita de tomillo (ditén)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 lengua de res
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo majado
• 2 pimientos morrones cortados en tiras
• 1 cebolla grande
• 8 aceitunas grandes sin semillas , rebanadas
• 1 ají picante a tu gusto , cortado en rebanadas (opcional)
• 1 zanahoria grande rebanada finamente (opcional)
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 lb [0.45 kg] tomates , sin semillas y cortados en cubos

Elaboración paso a paso

• Agrega el orégano, 1 cucharadita de sal, tomillo y pimienta al agua e hierve la lengua a temperatura media hasta que esté bien blanda. Cuando ablande deja enfriar a temperatura ambiente.
• Saca la lengua del agua (reserva el agua) y quita la piel de la lengua (descarta la piel).
• Corta la lengua en tiras finas.
• Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
• Fríe la lengua hasta que dore por ambos lados.
• Agrega el ajo, pimiento y cebolla y cuece removiendo hasta que la cebolla empiece a tornarse transparente.
• Agrega los ingredientes restantes, incluyendo el agua que habías reservado. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que los tomates estén blandos. Prueba y sazona con sal al gusto.
• Sirve con arroz blanco o moro.
  
  
  

Trucos y Notas

La lengua es un corte de músculo blando y con mucho sabor, si no lo has probado te invito a que lo hagas, de seguro lo vas a agregar a tu lista de platos favoritos.

Si deseas acortar el tiempo de cocción, hierve la lengua en una olla de presión. Se toma unos 15 mins. en la olla de presión en vez de unos 40 en una olla convencional.