Ensalada de Coditos

Ensalada de Coditos siempre fue parte de nuestras recetas familiares, y cuando era niña pensaba que solo se hacía en mi casa. Los niños tienen cada idea graciosa.

Cuando se es niño se tiene la tendencia a creerse todo lo que uno lee: Pensé que todas las señoras inglesas iban de picnic una o dos veces a la semana, siempre vestidas con vestidos de flores y enormes sombreros, y se sentaban sobre manteles de cuadritos rojos sobre la hierba a tomar el té. Quien sabe de que libro saqué la idea.

Me preguntaba porqué no hacemos eso en nuestro país. Quizá los días calientes y húmedos eran la explicación, pero sospechaba que es porque los “paseos” son más divertidos.

Un paseo es una combinación de picnic, fiesta ruidosa, y celebración de todo-propósito. Cualquier fin de semana un grupo de amigos y familia se junta, se monta en la cama de una camioneta y apuntan al río o playa más cercana. En vez de quesos caros y vino fino, llevan ron y cerveza, y una gran olla de Espagueti a la Dominicana. Extrañamente, escogemos pan para acompañar la pasta. Nada de paté de fois gras, ni caviar, nosotros vamos por pescado frito y yaniqueques, acompañados de tostones o batata frita.

Tiene que haber música en un paseo. A volumen suficiente para perforarnos los tímpanos. Merengue y bachata desde que salimos hasta volver a casa. Después de todo es una fiesta, y como en cada fiesta siempre hay algunos personajes que no se pueden quedar: la señora que cocina, los niños inquietos, la joven pareja que no pueden estar separados ni un instante, y que probablemente desaparezcan de vez en cuando. Alguien se emborrachará y habrá que llevarlo a casa a rastras. Alguien se va a enfermar de comer demasiado, sobre todo si tiene la suerte (?) de acampar bajo una mata de mango. Un día entero de diversión que dejará a todos agotados, con cabello gracioso y voces roncas.

Sí, creo que ya lo entiendo. ¿Para que ir de picnic si puedes ir de paseo?

Aunt Clara

Receta Ensalada de Pasta (Coditos o Macarrones)

Receta Ensalada de Pasta (Coditos o Macarrones): Rica y cremosa ensalada que va muy bien en fiestas 'de traje'y picnics. Perfecta para acompañar BBQ.

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Autor: Clara González

Ingredientes

• 1/2 lb [0.23 kg] de pasta corta (macaroni, espirales, penne, etc.)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 lb [0.23 kg] de jamón o queso cortado en cubitos
• 1 pimiento morrón cortado en cubitos
• 1 zanahoria pelada y y hervida cortada en cubitos
• 1/2 taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)

Aderezo

• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
• 1 pizca de pimienta

Aderezo vegetariano

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/4 cucharadita de pimienta

Elaboración paso a paso

• Hierve la pasta según las instrucciones en el empaque agregando la sal al agua.
• Saca del agua y agrega el aceite, mezcla bien.
• Mezcla los espirales, pimiento, jamón, frijoles y zanahoria.

Para el aderezo

• Mezcla la mayonesa con dos cucharadas de agua fría y revuelve hasta que tenga una consistencia uniforme.
• Sirve fría con el aderezo de tu preferencia.

Aderezo

• Mezcla la mayonesa, pimentón y pimienta. Mezcla bien.

Aderezo vegetariano

• Agrega el vinagre a el aceite batiendo constantemente.
• Agrega la mostaza mientras sigues batiendo.
• Agrega una pizca de pimienta.

Notas

Algunos quesos que funcionan con esta pasta (los que no se derriten con facilidad) son el queso de freír, cheddar o haloumi.

Aunque usualmente se prepara con macaroni (coditos), también puedes usar otros tipos de pasta corta.

Nutrition

Serving: 6g