Panecillos Levados de Coco

Aparentemente la panadería es la parte de la cocina que más intimida al cocinero aficionado. En mi experiencia esto no debería ser así.

Uno de los errores más comunes es el uso de materiales inadecuados (el harina de hacer pan no es harina de repostería) o levadura muerta o en mal estado.

Para los que temen a fracasar en el intento de hacer pan aquí les traigo una versión levada del pan de coco de Samaná que utiliza harina de todo uso.

La preparación es bastante sencilla y un poco de cuidado y sentido común darán resultados perfectos al primer intento.

Este pan es perfecto para el desayuno, o para servir con camarones con coco y jengibre y recoger la última salsita que queda en el plato.

Inténtalo, y déjame saber como te va.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Receta Pan de Coco Levado

Receta Pan de Coco Levado: Basada en una receta tradicional de Samaná, este es un pan super-facil de preparar y usa harina común de todo uso.

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Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Porciones: 12 panecillos

Autor: Clara González

Ingredientes

• 1 cucharadita de levadura instantánea
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/3 taza de agua tibia
• 2 3/4 tazas de harina de todo uso (más extra para trabajar la masa)
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de coco rallado grueso (opcional)

Elaboración paso a paso

• Mezcla la levadura y el azúcar con el agua tibia (no debe sentirse ni caliente ni fría al tacto).
• Cubre con un paño limpio por diez minutos. La mezcla debe formar espuma, si no lo hace la levadura está muerta y no puedes usarla.
• En el recipiente de la batidora mezcla harina, leche de coco, sal y la mezcla de levadura. Amasa por diez minutos usando el aditamento de amasar. Cubre con un paño limpio hasta que doble (de 50 a 70 minutos dependiendo de diferentes factores, incluyendo temperatura y humedad ambiental).
• Pon la masa ya doblada sobre una superficie enharinada y amasa delicadamente para sacar las burbujas (no más de un minuto). Salpica con harina según se haga necesario para evitar que se pegue a las manos o a la mesada. Divide la masa en 12 y forma bolitas con ella.
  
  
  
• Pon sobre una bandeja de hornear enharinada y cubre de nuevo con el paño limpio hasta que casi doblen de tamaño (35 a 45 mins).
  
  
  
• Precalienta el horno a 150ºC [300ºF].
• Bate el huevo en un recipiente separado, pinta la superficie con el huevo. Cubre con el coco rayado.
• Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que se tornen de un color dorado.