La Ensalada Verde es un componente tradicional de La Bandera Dominicana -el almuerzo dominicano- y una de las ensaladas dominicanas más emblemáticas.
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Si entras en cualquier fonda dominicana y pides el plato del día, es inevitable que haya una ensalada. Y de todas las variantes de ensalada que se pueden pedir, ésta es la que más probablemente te sirvan.
¿Por qué verde?
Lo más probable es que el nombre no provenga del color de la ensalada en sí, sino de verde, que también puede usarse como sinónimo de "fresco" (sin cocinar). Esta ensalada de repollo dominicana sólo tiene un ingrediente cocinado: la remolacha. Probablemente para contrastarla con otras ensaladas en las que todos o la mayoría de los elementos necesitan cocción previa.
Esta ensalada de repollo crudo (hay una en que el repollo se cocina un poco) es la más emblemática de las ensaladas dominicanas, quizá porque es la más sencilla, y una de las combinaciones de ensalada más singulares de nuestro repertorio, pero hay más…
Ensaladas dominicanas
Otra ensalada básica y muy habitual en nuestra mesa es la ensalada hervida, en la que, a diferencia de ésta, todos los ingredientes se hierven previamente.
La ensalada rusa está más asociada a las ocasiones especiales, ya que su preparación requiere más tiempo y los ingredientes son más caros.
Las rodajas de aguacate, otra de las favoritas, pueden adornarse para convertirse en una ensalada de aguacate completa, y siempre serán bienvenidas.
Por supuesto, tenemos una ensalada de pasta: la ensalada de coditos, cuya base son los macarrones. Nuestra ensalada de pasta es un ejercicio de creatividad, la única regla: lleva macarrones (u otra pasta corta).
En el extremo más elegante, el tipili -la versión dominicana del tabbouleh libanés- es una delicia que se guarda para los días especiales.
La ensalada de molondrones no es la más popular, pero es una de mis favoritas.
Sobre esta receta
Repollo rallado, tomate (a veces verde), rodajas de pepino y remolacha hervida son los bloques básicos de esta ensalada. A veces se añaden otros elementos, sobre todo rábanos en rodajas finas o zanahoria cruda rallada. Otra versión lleva lechuga en lugar de repollo. Como aderezo se sirve una sencilla vinagreta de aceite de oliva (aceite verde) y vinagre de frutas.
En mi familia la remolacha siempre se espolvorea con un poco de azúcar antes de servirla, y era mi parte favorita de esta ensalada. Esto no es algo universal, pero lo suficientemente común como para merecer su inclusión en mi ensalada.
¡Buen provecho!
Receta + Video de Ensalada Verde
Ingredientes
- 1 remolacha hervida cortada en rebanadas (opcional)
- Una pizca de azúcar
- 2 tomates rojos o verdes rebanados o cortados en cubos
- ¼ cabeza de repollo [col] rebanada finamente y enjuagada (o ½ lechuga picada y enjuagada)
- 1 pepino grande (o 2 pequeños) cortado en rebanadas o cubos
- 1 cebolla roja pequeña cortada en tiritas (opcional)
Vinagreta estilo dominicano
- 3 cucharadas de vinagre de frutas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
Instrucciones
Combinar: Espolvorear la remolacha en rodajas con una pizca de azúcar. Disponer los vegetales en un platón, incluyendo la remolacha.-
Mezclar vinagreta: Mezcla la sal, el vinagre y el aceite y remueve.
Servir: Sirve el aderezo junto a la ensalada. Si no lo vas a servir de inmediato, guarda tapado en la nevera.
Muy importante, sencilla y natural. Me encantó! 👍
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