Fideos de Calabacín con Camarones y Ajo

No es la primera receta con fideos de calabacines que comparto. El que está ahora publicando otra te indica cuanto me gustan, aunque suene raro. La razón por la que me gustan ambas recetas es porque las dos tienen sabores fuertes, que levantan el sabor delicado de los calabacines. La primera tenía Mambá, esta tiene mucho ajo.

Y hablando de ajo, ¿te gusta tanto como a nosotras?

Hace unos días una colega bloguera culinaria latina contó la historia de alguien que se sorprendió de que usó toda una cabeza de ajo en una receta. Su lector pensó que definitivamente tenía que ser un error.

Lo que nos hizo sonreír a ambas es la idea de que puede haber tal cosa como “demasiado ajo”. Más fácil puedo creer en unicornios y hadas madrinas.

Quizá es una cosa de latinos, pero amamos el ajo.

Bueno, si eres uno de esos que odia el ajo (o eres un vampiro), sugiero que te mantengas alejado de este plato. De lo contrario, bienvenido(a), compañero fanático(a) del ajo.

Esta es una receta que encantará a diabéticos y a quienes están a dieta baja en carbohidratos. Es como un plato de pasta, pero sin la culpa. Los fideos de calabacines son mi sustituto favorito de la pasta, y por supuesto, si no estás a dieta puedes usar pasta real. Te recomiendo spaghettini para este.

Pruébalo y me avisas.

¡Buen provecho!

Tía Clara

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Fideos de Calabacín con Camarones y Ajo - Receta & Video

Preparación

10 mins

Cocción

15 mins

Tiempo Total

25 mins

 

Fideos de Calabacín con Camarones y Ajo: Increíble y llenadora receta con sustituto de pasta perfecto para diabéticos y quienes están a dieta baja en carbohidratos.

Sirve: 4 porciones

Calorias: 289 kcal

Autor: Clara Gonzalez

Ingredientes

• 4 [600 gr] calabacines medianos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza grande [80 gr] de ajo majado
• 2 tazas [100 gr] de espinaca
• 2 doc [600 gr] de camarones grandes , pelados y limpios
• 1/2 taza [20 gr] de albahaca picada
• 1/4 cucharadita de pimienta (or más, al gusto)
• 1/2 cucharadita de sal (or más, al gusto)
• 1/2 cucharadita de chile molido (or más, al gusto - optional)

Instrucciones

1. Haciendo los fideos de calabacín: Corta y descarta los dos extremos de los calabacines. Rebana con un pelapapas, descarta la primera y última rebanada que solo son cáscara. Coloca las rebanadas una sobre otra y corta en tiras finas con un cuchillo bien afilado. También tengo este cortador para hacer fideos de vegetales que facilita mucho el proceso.
2. Cocinando los camarones: Calienta el aceite a temperatura baja. Agrega el ajo y revuelve. Cuece tapado por 5 minutos (cuidando que no se queme). Agrega la espinaca y revuelve. Cuece tapada hasta que la espinaca empiece a marearse (3-5 mins). Agrega el camarón, seguido de la albahaca. Sazona con sal y pimienta. Cuece tapado hasta que los camarones se empiecen a tornar de un color rosado.
3. Cocinando los fideos de calabacín: Agrega los fideos y revuelve. Tapa y cuece hasta que los fideos estén un poco "mareados" pero al dente (3-5 mins). Prueba y sazona con más sal y pimienta al gusto si te parece necesario. Agrega chile picante al gusto.
4. Servir: Sirve de inmediato. No es necesario servir con ensalada, ya que el plato contiene muchos vegetales, pero si deseas una ensalada, unos tomates y un poco de arúgula van muy bien con este.

Notas y Nutrición

Análisis Nutricional
Alto en fósforo
Alto en vitamina A
Alto en vitamina B6
Alto en vitamina B12
Muy alto en vitamina C

Nutrition Facts

Fideos de Calabacín con Camarones y Ajo - Receta & Video

Amount Per Serving (3 g)

Calories 289 Calories from Fat 119

% Daily Value*

Total Fat 13.2g 20%

Saturated Fat 2.3g 12%

Sodium 645mg 27%

Total Carbohydrates 10.8g 4%

Dietary Fiber 2.7g 11%

Sugars 3.5g

Protein 33.2g 66%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.