Buñuelos de Yuca en Almíbar

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Estos buñuelos de yuca son crujientes por fuera, llenos de aire y suaves por dentro, y con un toque de especias que te dejará soñando con ellos.

Por qué la ❤️

Los buñuelos de yuca son el buñuelo dominicano, muy popular en la época de Cuaresma, y un plato que se consume en nuestro país desde hace mucho tiempo. Pero estos no son los buñuelos de la abuela.

No es que los buñuelos de la abuela tengan nada de malo.

Sobre esta receta

Los Buñuelos de Yuca de la abuela son perfectamente redondos, y mucho más densos, y ahí está el problema. Me pareció siempre que mejoraría la textura si se parecieran más a los Buñuelos de Viento. Así que he estado experimentando como hacerlo. Y lo hice.

Contrario a los Buñuelos de Yuca tradicionales, estos son inflados, crujientes por fuera, muy suaves por dentro, y con ese toque de especias que te dejará soñando con ellos por mucho tiempo. Tienen todo el sabor de los buñuelos de la abuela, pero con una textura que espero que te guste tanto como a mi.

¡Buen provecho!

Receta

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Receta de Buñuelos de Yuca en Almíbar

Por: Clara Gonzalez

Estos buñuelos de yuca son crujientes por fuera, llenos de aire y suaves por dentro, y con un toque de especias que te dejará soñando con ellos.

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Tiempo de preparación 1 h

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 1 h 15 min

Plato Postre

Cocina Dominicana

Raciones 16 buñuelos (approx.)

Calorías 255 kcal

Ingredientes

Para el Almíbar

• 2 anís estrella
• ½ taza de azúcar
• 2 palitos de canela
• 1 docena de clavos dulces

Para los Buñuelos de Yuca

• ½ lb [0.23 kg] de yuca , hervida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo pequeño
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• 1½ taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)

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Instrucciones

 

• Hacer el almíbar: Mezcla todos los ingredientes más una taza de agua. Hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Hacer la masa: Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos.

  Agrega mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
• Enfriar: Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
• Freír: Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¼ de galón [1 lt] de capacidad.

  Saca un poco de la mezcla con una cuchara para café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.

  Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.
• Servir: Sirve en cuatro platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de Almíbar encima. Sirve de inmediato.

Trucos y Notas

En vez de puré de yuca, como los tradicionales, en estos buñuelos usamos una mezcla parecida a la de pasteles en consistencia. Cuando la enfriamos antes de freír se hace más solida y más fácil de manejar.

La información nutricional es por buñuelo.

Nutrición

Calorías: 255kcalCarbohidratos: 15gProteina: 1gGrasa: 22gGrasa saturada: 2gColesterol: 12mgSodio: 192mgPotasio: 57mgFibra: 1gAzúcar: 9gVitamina A: 39IUVitamina C: 3mgCalcio: 10mgHierro: 1mg

La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.

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