Estos buñuelos de yuca son crujientes por fuera, llenos de aire y suaves por dentro, y con un toque de especias que te dejará soñando con ellos.
| Read in English | Ir a la Receta |
Los buñuelos de yuca son el buñuelo dominicano, muy popular en la época de Cuaresma, y un plato que se consume en nuestro país desde hace mucho tiempo. Pero estos no son los buñuelos de la abuela.
No es que los buñuelos de la abuela tengan nada de malo.
Sobre esta receta
Los Buñuelos de Yuca de la abuela son perfectamente redondos, y mucho más densos, y ahí está el problema. Me pareció siempre que mejoraría la textura si se parecieran más a los Buñuelos de Viento. Así que he estado experimentando como hacerlo. Y lo hice.
Contrario a los Buñuelos de Yuca tradicionales, estos son inflados, crujientes por fuera, muy suaves por dentro, y con ese toque de especias que te dejará soñando con ellos por mucho tiempo. Tienen todo el sabor de los buñuelos de la abuela, pero con una textura que espero que te guste tanto como a mi.
¡Buen provecho!
Receta de Buñuelos de Yuca en Almíbar
Ingredientes
Para el Almíbar
- 2 anís estrella
- ½ taza de azúcar
- 2 palitos de canela
- 1 docena de clavos dulces
Para los Buñuelos de Yuca
- ½ lb [0.23 kg] de yuca , hervida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo pequeño
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 1½ taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)
Instrucciones
- Hacer el almíbar: Mezcla todos los ingredientes más una taza de agua. Hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Hacer la masa: Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
- Enfriar: Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
- Freír: Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¼ de galón [1 lt] de capacidad. Saca un poco de la mezcla con una cuchara para café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.
- Servir: Sirve en cuatro platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de Almíbar encima. Sirve de inmediato.
hola Tia Clara podria usted informarme is serian los mismos pasos a dar cuando se hacen de name(yam) blanco? gracias por su respuesta.manuel
Hola Tia Clara: Leí con detenimiento esta receta,me parece que al ser la yuca un carbohidrato complejo para que se ponga suave la masa me parece perfecto la mezcla de bicarbonato y polvo de hornear.En mí Cuba añorada, para las fiestas navideñas nuestras abuelitas y madres hacían estas delicias de… Read more »
Y si no tengo un procesador de alimentos como los puedo hacer
Por cuanto tiempo puedo guardar en la nevera la masa de buluelo de yuca ?
Hola tia. Se puede guardar la masa en la nevera y freirlos al otro día? Y si los fríos y los sirvo más tarde-porque no puedo freír en el momento que están mis invitados, hay problemas en recalentarlos en el horno o en el microondas o se pueden servir a… Read more »
Estoy de acuerdo contigo en transformar la receta de los buñuelos de la abuela pero tambien danos la de ella y permite que Elijah's entre la tuya y la de ella. Gracias
Hola Tía Clara! Haré esta receta suya para ver cómo salen sus buñuelos modernizados. Mi madre, Doña Laura Mejía, es experta haciendo buñuelos de yuca y siempre le han salido suavecitos (no se ponen duros por dentro) por completo, pero su receta es uno de los secretos mejor guardados!! Estos… Read more »
I am Dominican and I love it when u see some of this recipes from my country