Cultura

Arroz con Lentejas y Cebolla Frita

El nombre es Mejadra, un popular plato del Medio Oriente. Y cuando una de nuestras lectoras en Instagram se dio cuenta lo parecido que era a nuestro Moro, se hizo obvio porqué tan pronto como lo probé decidí que tenía que compartirlo contigo. La historia de donde y como encontré este plato también vale la ...

Territorios en Disputa y Crisol de Culturas

Los humanos no siempre encajamos en patrones de nacionalidad, etnia, tribu o lenguaje, así que ¿porqué tendría que hacerlo la comida?Migración, conquista, dominio colonial, refugiados, inmigración, desplazamiento poblacional, viajes, exploración y turismo traen como consecuencia que las líneas de nacionalidad y gastronomía se hacen menos claras.La gastronomía dominicana es el producto de eso y más. ...

Perdido en la Tradducción - Ingredientes Dominicanos en Inglés

Como parte de nuestra labor incansable de llevar las tradiciones culinarias dominicanas a una audiencia internacional ocasionalmente nos encontramos con algunos problemas. La barrera del idioma es una de ellos. La mayor parte de la terminología es asunto de una simple traducción: arroz es rice, habichuelas es beans, café es coffee.¿Pero que pasa cuando el ...

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Como cada año desde que nos mudamos a Puntacana, he estado fotografiando el carnaval, ahora en su versión no. 6 (me perdí el primero porque estaba fuera del país).Mientras que este desfile no es tan grande como el de Santo Domingo, su tamaño compacto permite disfrutar las mejores comparzas de todo el país, más los ...

Especial de Navidad y Año Nuevo

La comida la pones tú.¿Buscas las recetas tradicionales dominicanas? Encuentralas en nuestro Especial de Navidad. Hemos revisado, re-escrito y agregado más fotos a estas recetas para hacerte las cosas mucho más fáciles.Además durante las próximas semanas te estaremos trayendo algunos platos no tradicionales pero con indiscutible sabor dominicano para dar variedad a tu cena de ...

¿Puede el Hombre Dominicano Cocinar?

¿Pasa el hombre dominicano la prueba de la cocina, y como se comparan con los hombres de otros países? Mientras espero que lluevan las respuestas, déjame compartir mi experiencia.He estado casada por más de una década con un hombre dominicano divino llamado Pedro. Es perfecto en casi todo, excepto que cuando decidí que era el ...

Sancocho

Como sabemos, una nueva era de seguridad aeroportuaria ha arribado, obligándonos a ajustarnos a las muchas nuevas y rigurosas medidas: las preguntas invasivas, las largas filas, y la incautación de vegetales."¿Incautación de vegetales?"¡Sí, es verdad! Según estadísticas de hace varios años, más 600 kilos de carne se confiscan semanalmente en los aeropuertos ...

El café aquí y allá

Caí en la trampa la primera vez. Mi marido me llevó a La Cafetera del Conde y me preguntó lo que quería, "café", contesté. Él pidió "un medio pollo" con una sonrisa pícara. Por supuesto, mi reacción fue "¿qué rayos haces ordenando pollo a las 10 de la mañana?"Algunos de ustedes seguro sonreirán divertidos, para ...

7 comidas con nombres graciosos o raros

Los británicos y daneses tienen ambos platos cuyos nombres parecen referirse a enfermedades de transmisión "social" más que al tipo de cosas que nos llena los ojos al verla en la mesa. Pero no son sólo los únicos. Los dominicanos tenemos nuestra propia colección de comidas con nombres graciosos o raros.Aquí te traemos algunos de ...

La venganza de Caonabo

La peor pesadilla de un turista es arruinar sus bien ganadas vacaciones en el sol con un trastorno debilitante del estómago. Para alguno es inevitable, no debido al agua infectada, pobre higiene o alimentos inusuales, sino porque los estómagos de algunas personas son más sensibles o simplemente están desacostumbrados a los microorganismos en el agua ...

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La República Dominicana tiene toda una colección de frutas y vegetales con nombres que le son extraños al resto del mundo hispanohablante. Ya hemos repasado una gran lista de estos en otras ocasiones, como es el caso de llamar a las naranjas "chinas".Otro caso extraño es el de la palabra dominicana para las bananas. La ...

Por qué a las naranjas le llamamos chinas

A las naranjas se les conoce como "chinas" en la República Dominicana porque vienen de la China.¡Seguro que no! Todo el mundo sabe que las naranjas vienen del Mediterráneo. España e Israel son famosos por sus exportaciones de cítricos con sus variedades de Valencia, Sevilla y Jaffa. Marruecos también es un gran exportador de naranjas. ...

Gira culinaria por la República Dominicana

El visitante ocasional pensaría que por la República Dominicana ser un país tan pequeño tendríamos una cocina homogénea. Hasta cierto punto esto es correcto; sin embargo, para la mayoría de los locales es obvio que hay diferencias entre las regiones del país. Síguenos en un viaje culinario.La zona Noroeste del país, conocida popularmente como “La ...

10 platos dominicanos que debes probar

"¿Cuales son los platos más importantes de  la cocina dominicana?"Es es una pregunta que me hacen constantemente, así que decidí escribir sobre ello. Debo empezar por decir que "importante" es quizá la palabra equivocada. Talvez "común" o "popular" es mejor descripción. Después de todos estos 10 platos no es todo lo que comemos, nuestra cultura ...

21 Paises Divididos por el Mismo Idioma

El dramaturgo irlandés George Bernard Shaw se refería a Gran Bretaña y a los Estados Unidos cuando habló de dos naciones divididas por una lengua común. La Tía Ilana se atreve a ampliarlo a “veintiuna naciones* divididas por una lengua común” cuando se trata del español. Con la ayuda de nuestra contribuidora ocasional Himilce Tejada, hemos ...

La Cocina de Haití

Bromean los viajeros al África sobre las ventajas y las desventajas culinarias de la colonización francesa, en comparación, por ejemplo, a la británica. Las antes colonias francesas se jactan de tener fina repostería y pan superior. Los británicos quienes no tenían mucho de herencia gastronómica para ofrecer a sus colonias, las cuales no quedaron muy ...

Mamajuana

Alguien investigó recientemente si la mamajuana esta disponible para la exportación. ¿Mamaque, dirás? Tú sabes, el ron con especias que puedes tomar directo la tapa de la botella en la calle (¡oh! ¿soy solo yo?), o quizás como licor después de la cena. Condimentado con canela e hierbas medicinales entre otras cosas, es una bebida ...

La Comida Dominicana Vs la de Jamaica

Hemos dicho en más de una ocasión que la comida Dominicana tiene más en común con sus vecinos de habla española que con cualquier otra parte de Latinoamérica o el resto del Caribe. Pensé en confirmarlo con más detalles. Tiene sentido que países que tienen antepasados comunes como Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana ...

¿A buen tiempo? ¡Buen provecho!

Aquí siempre es a buen tiempo / cuando es hora de comer / porque así nos enseñaron / y lo tenemos por ley / donde comen dos seguro / se pueden sentar tres… - Himno Católico ¿De que se trata Buen Provecho y A Buen Tiempo? Ambos se dicen en la República Dominicana a la hora de ...

Sobre la cocina criolla dominicana

La cocina dominicana es fácil y espontánea. Como en todas partes del mundo las recetas se pasan de generación en generación en las cocinas de abuelas, tías y madres. Es por esto que las recetas son raras veces escritas, aprendemos a cocinar nuestros platos tradicionales pero se nos haría dificil especificar cuanto de "esto" o ...