Esta vez presentamos una entrevisa con una “dominicana por adopción”, Lindsay de Féliz. Nacida en la Gran Bretaña, ha vivido en el país por más de 10 años. Es la autora de un popular blog y acaba de publicar su primer libro, una historia fascinante de sus experiencias en la Rep. Dominicana. DC – ¿Antes
Como cada año desde que nos mudamos a Puntacana, he estado fotografiando el carnaval, ahora en su versión no. 6 (me perdí el primero porque estaba fuera del país). Mientras que este desfile no es tan grande como el de Santo Domingo, su tamaño compacto permite disfrutar las mejores comparzas de todo el país, más
En nuestra serie de mini-entrevistas del mundo artístico y cultural hoy te traemos una entrevista llena de humor con el talentoso fotoreportero dominicano Miguel Gómez. 1. ¿Cuál es tu plato favorito (para comer)? MG – No importan las condiciones meteorológicas ni la ‘jartura’ anterior, un mangú con queso blanco frito siempre será bienvenido. ¿Cuál es
Y así termina. El año, por supuesto. Tuvimos recetas, historias, viajes, más recetas e historias. Fue un año de crecimiento, tanto personal como profesional. Para cerrarlo decidí escoger mis 12 recetas favoritas del año, y te invito a probarlas. Paletas de yogurt y fresas Pastelón de arroz Paleta morir soñando de chinola Pan de batata
En nuestra serie de mini-entrevistas del mundo artístico y cultural. Esta vez tenemos el honor de entrevistar a la luminaria de la literatura dominicana Chiqui Vicioso. Una de nuestras escritoras más leídas. ¿Cuál es su plato dominicano favorito? CV -Es muy difícil responder porque prácticamente todas las comidas dominicanas me gustan y no tengo per
Nos agrada presentar la segunda en nuestra serie de mini-entrevistas del mundo artístico y cultural. Viajamos virtualmente a la segunda ciudad dominicana del mundo, New York, donde residen alrededor de un millón de dominicanos. Conversamos con uno de ellos, un maravilloso pintor y músico, German Pérez, quien nos brindó una perspectiva personal acerca de la
Cuando uno mira hacia atrás a su niñez, más de una comida aparece en nuestros recuerdos. Todos tenemos historias que contar, algunas nostálgicas y otras alegres. Pensamos que sería interesante pregunta a unos cuantos Dominicanos bien conocidos, especialmente de las diferentes ramas del arte, que compartieran con nosotros sus comidas dominicanas favoritas, y quizás con
Como cada año en los últimos 4 años me pasé un día de marzo fotografiando el carnaval de PuntaCana y maravillándome de la creatividad de sus participantes. Mujeres hermosas, máscaras fieras, damas de género cuestionable y gente de todas las edades, colores y varias nacionalidades se dan cita en esta impresionante marcha de carnaval.
Hoy celebramos en la Rep. Dominicana el “Día del Amor y la Amistad”, lo que es una admisión de que hay muchos amores en nuestras vidas y todos tienen su importancia. Es menos acerca de regalos y más sobre decirle a nuestra gente amada cuanto le queremos. Y por eso queremos desearte un feliz día
La comida la pones tú. ¿Buscas las recetas tradicionales dominicanas? Encuentralas en nuestro Especial de Navidad. Hemos revisado, re-escrito y agregado más fotos a estas recetas para hacerte las cosas mucho más fáciles. Además durante las próximas semanas te estaremos trayendo algunos platos no tradicionales pero con indiscutible sabor dominicano para dar variedad a tu
Dar es más que un deber, es un privilegio. La semana pasada tuvimos el privilegio de que el Politécnico de Verón aceptara nuestra donación a su biblioteca. El politécnico es la única escuela superior en la comunidad de Verón. Este es una donación de la Fundación PuntaCana, y es mantenida por la fundación y donaciones
En mis años de universidad una de mis amigas trató de convencerme de que me uniera al paleo-grupo al que ella pertenecía y que le acompañara a explorar las cuevas dominicanas. Unos días después se presentó a clases toda amoratada después de uno de los viajes. Ahí termino el poco deseo que yo podría tener
¡Los niños adoran las meriendas! La lonchera de tu hijo no tiene que incluir papitas fritas, dulces, galletas y sodas, los cuales rebosan de calorías “vacías”, tiene poco valor nutricional e incluyen una gran cantidad de ingredientes dañinos para la salud de tu hijo, tales como azúcares, sal, grasas saturadas y aditivos y colorantes artificiales.
Hoy en nuestro país es un día muy importante, uno que observamos con tanto apego como el que más: hoy es Día de las Madres. Queremos tomarnos un momento para desear a todas las madres que nos siguen un feliz día junto a sus familias. Esperamos también que en sus casas el día de las
La semana pasada les comentaba sobre mi aficcion a reusar cosas, en aquella entrada les mostré como he usado diferentes potes de vidrio para organizar cosas en la casa con poco dinero y un resultado muy atractivo. Ahora les voy a mostrar un uso diferente para algunos envases de vidrio, estos requieren un poquito más
Como sabemos, una nueva era de seguridad aeroportuaria ha arribado, obligándonos a ajustarnos a las muchas nuevas y rigurosas medidas: las preguntas invasivas, las largas filas, y la incautación de vegetales. “¿Incautación de vegetales?” ¡Sí, es verdad! Según estadísticas de hace varios años, más 600 kilos de carne se confiscan semanalmente en los aeropuertos …
Caí en la trampa la primera vez. Mi marido me llevó a La Cafetera del Conde y me preguntó lo que quería, “café”, contesté. Él pidió “un medio pollo” con una sonrisa pícara. Por supuesto, mi reacción fue “¿qué rayos haces ordenando pollo a las 10 de la mañana?” Algunos de ustedes seguro sonreirán divertidos,
Ayer me sorprendió agradablemente recibir un email de Nereyda Castillo del programa La Vida Simple sobre el uso de algunas de nuestras fotos. Nereyda ilustró un segmento sobre los postres de cuaresma con algunas de nuestras fotos y dirigió unas palabras muy lindas sobre nuestro sitio (lamentablemente mencionó la dirección errada), y nos extendió una
La peor pesadilla de un turista es arruinar sus bien ganadas vacaciones en el sol con un trastorno debilitante del estómago. Para alguno es inevitable, no debido al agua infectada, pobre higiene o alimentos inusuales, sino porque los estómagos de algunas personas son más sensibles o simplemente están desacostumbrados a los …
La República Dominicana tiene toda una colección de frutas y vegetales con nombres que le son extraños al resto del mundo hispanoparlante. Ya hemos repasado una gran lista de estos en otras ocasiones. Otro caso extraño es el de la palabra dominicana para las bananas. La palabra “banana” es de uso casi universal, no solamente
¡Por fin! Después de meses de trabajo (y unas cuantas semanas más por delante), nuestro sitio en español estrena casa nueva. Justo a tiempo para celebrar el día del amor y la amistad. Tenemos muchas cosas nuevas que les iremos trayendo poco a poco, y les agradecemos por adelantado su paciencia mientras hacemos la transición.
“¿Cocina danesa? te preguntarás, “¿acaso no es este sitio sobre la cocina dominicana?” Sí, ciertamente, pero esto no nos impidió escribir sobre la cocina del Caribe; y el hecho de que amemos y promovamos nuestra cocina vernácula no significa que no disfrutamos explorar lo que hay más allá de nuestro pequeño pedazo de isla. Además,
Tazas, cucharadas, pizcas…: ¿Confuso? Aunque toda la idea de nuestro sitio es hacer de la cocina algo fácil hemos tratado en la medida de lo posible de no usar medidas difíciles de seguir, pero aun tuvimos que usar medidas que son indispensables para mantener la proporción correcta de los ingredientes. Recuerda: Tazas, cucharadas y cucharaditas
En un artículo pasado hice la distinción entre el arte y la ciencia de las diversas formas de preparación de los alimentos. Mi premisa básica era que cocinar es un arte, mientras que hornear es más una ciencia; con ciertas excepciones a esa regla. Algo que con frecuencia mencionamos de pasada, …
A las naranjas se les conoce como “chinas” en la República Dominicana porque vienen de la China. ¡Seguro que no! Todo el mundo sabe que las naranjas vienen del Mediterráneo. España e Israel son famosos por sus exportaciones de cítricos con sus variedades de Valencia, Sevilla y Jaffa. Marruecos también es un gran exportador de
Nada parece asustar más al cocinero, amateur o avanzado, que la panadería. Inclusive los más atrevidos intentan correr suerte con la repostería pero se intimidan cuando se trata de mezclar harina, agua y levadura, que es básicamente de lo que se compone el pan. Confieso que mis incursiones en el arte y …
Una especie que deseo se extinguiera es la bolsa de plástico. Los compradores de supermercados en la República Dominicana están acostumbrados a este ritual: un par de jóvenes enfundan tus comestibles utilizando un escandaloso número de bolsas plásticas en el proceso. No se ofrecen alternativas. Los empacadores usan a menudo …
El visitante ocasional pensaría que por la República Dominicana ser un país tan pequeño tendríamos una cocina homogénea. Hasta cierto punto esto es correcto; sin embargo, para la mayoría de los locales es obvio que hay diferencias entre las regiones del país. Síguenos en un viaje culinario. La zona Noroeste del país, conocida popularmente como
“¿Cuales son los platos más importantes de la cocina dominicana?” Es es una pregunta que me hacen constantemente, así que decidí escribir sobre ello. Debo empezar por decir que “importante” es quizás la palabra equivocada. Talvez “común” o “popular” es mejor descripción. Después de todos estos 10 platos no es todo lo que comemos, nuestra
En La Cocina de Tía Clara siempre intentamos lo mejor posible permanecer fiel al tema que indica nuestro título, solo ocasionalmente nos permitimos explorar otros territorios. Hace un tiempo Tía Clara nos llevó por un cautivador viaje a Dinamarca y su cocina, esta semana me enorgullezco en presentar un corto artículo sobre la gastronomía de
Este artículo se escribe con los niños en mente pero mucho de estos consejos se aplican a los adultos también. Los accidentes en el hogar, especialmente en la cocina, pueden ser evitados si aplicas varias medidas dictadas por el sentido común. Mi consejo primero y principal sería: en lo posible mantener a los niños fuera
Todos hemos oído hablar de la dieta mediterránea, con la fama de ser uno de los regímenes alimenticios más sanos que el mundo ha conocido. Igual de beneficiosa pero no tan conocida es (ya puedes adivinar) la dieta dominicana. ¿O ya lo sabias? Al primer vistazo la comida dominicana no nos parece la manera más
La cocina puede ser un lugar peligroso, como podrían jurar los participantes y el ganador de nuestro pasado concurso titulado Desastres en la Cocina. Salvo alguna lesión seria, para la cual te urgimos a que busques atención médica, estos remedios básicos son todos lo que necesitaras para devolver la diversión a la cocina. El kit
Empecemos por definir lo que es el concón (algunos le llaman con-con, me temo que la Real Academia de la Lengua Española no se ha pronunciado al respecto). Concón es la capa crujiente que se forma en el fondo del caldero al cocinar arroz al estilo dominicano. Si no eres dominicano(a) es probable que no
La inmensa mayoría de nosotros no distingue un caldero de una olla, salvo en lo que tiene que ver con el “concón”, esa costra de arroz crujiente, grasosa y deliciosa que se adhiere al fondo del caldero y que olla jamás ha tenido el honor de proveer. Es más, supimos del teflón cuando se comenzó
El dramaturgo irlandés George Bernard Shaw se refería a Gran Bretaña y a los Estados Unidos cuando habló de dos naciones divididas por una lengua común. La Tía Ilana se atreve a ampliarlo a “veintiuna naciones divididas por una lengua común” cuando se trata del español. La semana pasada nos ocupamos principalmente de las palabras
Al escribir sobre cocina dominicana para una audiencia internacional (sabemos que tenemos una gama impresionante de nacionalidades y de países entre nuestros visitantes) a menudo encontramos nombres de alimentos que significan una cosa en un lugar y el mismo nombre no tiene ningún sentido en otras partes porque son conocidas por …
Bromean los viajeros al África sobre las ventajas y las desventajas culinarias de la colonización francesa, en comparación, por ejemplo, a la británica. Las antes colonias francesas se jactan de tener fina repostería y pan superior. Los británicos quienes no tenían mucho de herencia gastronómica para ofrecer a sus colonias, …
Puesto que el consumo de alimentos orgánicos es un fenómeno relativamente nuevo, y las investigaciones sobre las personas que los han consumido por un período largo de tiempo son limitadas, el debate sobre las cualidades nutritivas de los alimentos orgánicos Vs. los convencionales es bastante controversial y vasto. Algunos investigadores reputables han llegado a la conclusión de
Aprende como combinar el control de la dieta del diabético con la dieta tradicional dominicana. Lorena Drago, nutricionista y miembro de la Asociación Americana de la Diabetes nos trae este artículo en exclusiva. Lorena Drago, M.S., R.D., C.D.N., C.D.E, instructora sobre la diabetes y consultora por más de 20 años es la presidenta del grupo
Alguien investigó recientemente si la mamajuana esta disponible para la exportación. ¿Mamaque, dirás? Tú sabes, el ron con especias que puedes tomar directo la tapa de la botella en la calle (¡oh! ¿soy solo yo?), o quizás como licor después de la cena. Condimentado con canela e hierbas medicinales entre otras cosas, es una bebida
La cocina dominica es fácil y espontanea. Como en todas partes del mundo las recetas se pasan de generación en generación en las cocinas de abuelas, tías y madres. Es por esto que las recetas son raras veces escritas, aprendemos a cocinar nuestros platos tradicionales pero se nos haría dificil especificar cuanto de “esto” o
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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