Conoces el sancocho. Si lo conoces sé lo que estás pensando “no existe tal cosa como un sancocho vegetariano”. Después de todo la receta en nuestro blog se llama “sancocho de siete carnes”. No se puede ser más carnívoro de ahí, excepto si uno caza su propia comida. Me encanta el sancocho, pero prefiero no
Me encantaría decir que soy una intrépida escritora investigativa que viaja por los rincones remotos del país desenterrando tesoros escondidos de nuestra cultura culinaria. Lo cierto es que nuestras “investigaciones” consisten en viajar sin rumbo por el país, comiendo en los restaurantes y fondas locales, y conversando con extraños en colmados de pueblo. Esto se
Los Locavores son parte de un movimiento global que proponen solo el consumo de alimentos cosechados localmente. Este movimiento está movido por la preocupación sobre el medioambiente y la calidad nutricional de los alimentos que han sido transportados desde lugares lejanos y sometidos a diversos métodos de preservación. Como en todo, hay varias caras en
Fué amor a primera vista con el señor Queso de Hoja, el vendedor ambulante de queso, cuyas, ah, bolas, eran las más frescas… Ah, como extraño los pregoneros. Todos ellos, pero en particular, en parte por su abundancia, a los vendedores de comida. El vendedor de artículos para el cabello es fantástico, el vendedor de
Si estás buscando dos alimentos que hablen de la historia de la cocina dominicana los vas a encontrar en la yuca y batata. Ambos fueron parte de la dieta taína mucho antes de que ningún europeo pisara la isla. Por suerte para nosotros ambos tubérculos sobrevivieron para convertirse en parte importante de nuestra cocina. Estos
Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país. Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos
¿Por qué gastar una fortuna en perder peso cuando esto es solo cuestión de sentido común? Las dietas son un fenómeno relativamente reciente, a menos que cuentes “miel y leche” o “pan y pescado” de la Biblia, o “vino, mujeres y canciones” de los romanos como “dietas”. La compulsión de ponerse a dieta es reciente
Sopa Boba es un alternativa más ligera, más fácil a otras sopas en esta colección. Se llama “boba” porque no contiene carne. Tiempo: 20 Mins Sirve: 4 personas Preparación previa: No requiere preparación previa. Ingredientes: 1 taza de auyama cortada en cubos pequeños 1 taza de papas cortada en cubos pequeños 1 cubito de caldo
El Sancocho es, sin duda, el tesoro culinario dominicano. Es un plato que se prepara generalmente para ocasiones especiales ya que su preparación es larga y contiene muchos ingredientes, sin embargo el tiempo que toma para prepararse es el tiempo que mejor se pasa con los amigos, mientras se bebe un poco de ron o
Es justo decir que he aprendido tanto de nuestros lectores en estos años como he podido enseñarles. Y he descubierto una cantidad de platos de nuestra cocina que no conocía hasta que empecé a escribir sobre ella. Este espeso caldo, al parecer creado para deshacerse de las sobras de días anteriores, o para darle al
Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la manera tradicional) o rellenos de queso. Este humilde plato es típico de las frituras callejeras, y aunque dificilmente se le encuentre en mesas elegantes es una de nuestras picaderas más deliciosas. Tiempo: 25 Mins Sirve: 4 personas Preparación previa: Pela y ralla la yuca con el
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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