Hace unos años, como parte de una campaña publicitaria, cierta empresa dominicana lanzó un anuncio de televisión que todavía hoy recordamos en casa. En él un joven recién casado llama a su esposa camino a la casa y pregunta que hay de comer. Entusiasmado repite lo que oye en el teléfono: – “¡Pastelón de arroz!”
Fué amor a primera vista con el señor Queso de Hoja, el vendedor ambulante de queso, cuyas, ah, bolas, eran las más frescas… Ah, como extraño los pregoneros. Todos ellos, pero en particular, en parte por su abundancia, a los vendedores de comida. El vendedor de artículos para el cabello es fantástico, el vendedor de
Hace años hicimos una encuesta llamada “Mondongo: ¿te gusta o te disgusta?” la cual me llevó a reflexionar. Aposté a una victoria arrolladora de los del segundo bando. (Admito que voté mas de una vez con el propósito de registrar mejor mi enorme disgusto.) Para aquellos que aun lo ignoran, mondongo es un nombre simpático
Los guanimos se envuelven en cáscara de maíz y se atan firmemente para prevenir que les entre agua cuando se hierven, lo que produce su forma peculiar y marcas cuando se desatan. Cuando una dama viste ropas muy apretadas para su talla se puede por ahí oír que dicha señora “parece un guanimo”. Guanimo, un
No todos los días está uno de humor para la cocina, y sin embargo la pareja y los hijos esperan ser alimentados todos los días. Tengo la fantástica suerte de tener una pareja que “se la busca” en la cocina, aunque la mayor parte del tiempo prefiere el BBQ (y yo que no me quejo).
¡De vuelta a casa! Hemos pasado unos días viajando por el interior del país. Como se imaginarán aprovecho las ocasiones para probar cuanto puedo nuestra comida criolla, y aprender aun más de esta. Hasta hemos decidido hacerlo aun más frecuente. No hay nada como deliciosa comida criolla servida por gente amable. Ya pronto les traeré
Ninguno de nosotros somos de aquí. Una de las maravillas de América (el continente) es que por su mayor parte somos naciones jóvenes, algunas más prósperas y estables que otras, pero todas con algo en común: una memoria corta. Esto está mejor ilustrado en la inhabilidad de la sociedad dominicana de mantener odios por generaciones.
Hace unas semanas compartí con ustedes mi receta de carne ripiada, en el transcurso de una conversación con la Tía Ilana, quien tiene cierta relación con Venezuela, me comentaba que en Venezuela carne mechada era muy similar a nuestra carne ripiada. Para muchos (¿la mayoría?) en la Rep. Dominicana carne mechada es un plato distinto.
Una gran parte del mundo celebraba ayer el Día de las Madres. Ahora mismo me encuentro en una de esas partes del mundo. Desde hace unos días mi familia se encuentra en Dinamarca, visitando la familia de mi esposo, y tuvimos la oportunidad de pasar el Día de las Madres con su madre, mi suegra.
Este plato, que se puede encontrar en todo el territorio de la Rep. Dominicana, toma prestado su nombre de la famosa salsa para marinar de la Argentina. No está claro el porque del nombre si los dos platos solo tienen este en común. Chimichurri: hamburguesa dominicana Preparación: 30 minutesCocción: 20 minutesTotal Time: 50 minutes Sirve:
Después de los políticos, no hay cosa más desacreditada en este país que el plátano verde. Se le acusa, ni más ni menos, de ser en parte responsable del sub-desarrollo endémico de buena parte de esta isla. Que si tapona el cerebro e impide que llegue la inteligencia, razona uno; que si la hartura que
Cuando me mudé a la Rep. Dominicana me hospedé por unos meses en casa de la que sería mi suegra. Aunque había visitado el país muchas veces, y comido comida dominicana en casa de amigos, comedores y restaurantes, esta fue mi primera inmersión en lo que es la cocina tradicional en un hogar dominicano. Como
Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta culinaria dominicana se han convertido en un tema, y posiblemente una broma, en muchas de las entradas que escribo. Una de estas lecciones aprendida a la mala es que, no importa si preguntas, nunca sabrás cuantas personas terminarán llegando cuando invitas a alguien a tu casa. No
Una de las recetas favoritas de mi marido cuando la probó por primera vez hace casi dos décadas y comenzábamos nuestra vida juntos. Esta receta se puede considerar como el hijo ilegítimo de la polenta y la lasagna, pero de italiano no tiene nada, la combinación de ingredientes dulces y salados lo hace un clásico
¿Por qué gastar una fortuna en perder peso cuando esto es solo cuestión de sentido común? Las dietas son un fenómeno relativamente reciente, a menos que cuentes “miel y leche” o “pan y pescado” de la Biblia, o “vino, mujeres y canciones” de los romanos como “dietas”. La compulsión de ponerse a dieta es reciente
La sopa de hueso es una sopa deliciosa y fácil de preparar que puede usarse como una comida completa en sí misma. Uno más de nuestros platos de cocina de pobre. Tiempo: 40 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 2 libras de costillas de rés (o de cualquier carne con huesos) 1 taza de auyamas cortadas
El Sancocho es, sin duda, el tesoro culinario dominicano. Es un plato que se prepara generalmente para ocasiones especiales ya que su preparación es larga y contiene muchos ingredientes, sin embargo el tiempo que toma para prepararse es el tiempo que mejor se pasa con los amigos, mientras se bebe un poco de ron o
“A los dominicanos no les gusta la comida picante”. Lo oí de nuevo ayer por la noche de alguien que ciertamente disfruta la comida picante, y estoy de acuerdo. A diferencia de nuestros primos mexicanos o de nuestros vecinos al oeste, los dominicanos no parecen tolerar la comida picante; esto es en parte una cuestión
Las Empanaditas le agregarán variedad y sabor dominicano a tu bandeja de picaderas. Estamos presentando aquí una receta genérica en la cual puedes substituir el pollo por queso, jamón, mariscos o relleno de tu gusto. En general las únicas diferencias importantes entre los pastelitos y empanaditas es la forma y el tamaño. Las empanadas tienen
Los chulitos se pueden hacer rellenos de carne (la manera tradicional) o rellenos de queso. Este humilde plato es típico de las frituras callejeras, y aunque dificilmente se le encuentre en mesas elegantes es una de nuestras picaderas más deliciosas. Tiempo: 25 Mins Sirve: 4 personas Preparación previa: Pela y ralla la yuca con el
Si como yo, eres dominicano, creeme, no digo esto para ofender: Cocinar res no es nuestro fuerte. Listo, ya lo he dicho. Tendemos a sobrecocer la carne de res, y como resultado terminamos con carne seca y dura. Afortunadamente nuestra carne guisada salva nuestra reputación. Lo que empieza como una corte barato brilla tras la
Esta receta de lasagna me fue enviada por una amiga y no tiene ninguna pretensión de ser italiana, al igual que nuestros spaghetti a la “criolla” este es una adaptación al gusto local. Tiempo: 35 Mins – Sirve: 4 personas Ingredientes: 9 tiras de lasagna (mejor fresca) 1 lb de mozzarella rallada~Para el relleno 2
Solicitada hace mucho por uno de nuestros lectores te traemos esta receta de nuestras albóndigas tradicionales. Aunque este es un plato conocido en el mundo entero hemos añadidos en nuestro país nuestro toque de sabor. Tiempo: 60 minutos – Sirve: 4 personas Ingredientes: 2 lbs de carne molida 1 huevo 1 galleta de panadería rallada,
Estos deliciosos pasteles de diferentes víveres y rellenos de carne son uno de los platos más queridos de nuestra gastronomía y una tradición de fiestas y celebraciones, especialmente en la cena de navidad y año nuevo. Los Pasteles en hoja llevan muchos ingredientes que aunque comunes en la República Dominicana, pudieran ser difíciles de encontrar
Gracias a todos esos años de mi niñez viendo “enlatados” mexicanos en la televisión pude aprender a temprana edad que las “cantinas” son bares, algo así como un lugar donde se reúnen bandidos con gigantescos bigotes y grandes sombreros a tomar tequila y sacar sus pistolas con increíble velocidad. De no haber sido por esas
La escuela está a punto de empezar, y los niños de todas partes recibirán la misma tarea: hablar o escribir sobre lo que hicieron en el verano. ¿Por qué habría yo de ser la excepción? La diferencia es que no voy a hablar tanto de lo que hice, sino de lo que aprendí. Pasé las
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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