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Pechugas de Pollo Rellenas de Cebolla y Espinacas

Y con estas Pechugas de Pollo Rellenas de Cremosa Espinaca y Cebolla cerramos en casa las vacaciones de Semana Santa. Adios, vacaciones, te extrañaremos. Ahora a volver a nuestra rutina, y a la locura matutina, tratando de llegar a la escuela a tiempo. Una parte que sí disfruto es caminar a la escuela con mi hija. ...

Pollo y papas rostizados con 5 especias y miel

Antes de convertirme en vegetariana estricta en mis veinte comía de todo, al menos una vez. Esto incluía comidas de orígenes cuestionable y algunos cortes de carnes extraños. Se podría decir que era una carnívora voraz. Eventualmente abandoné el vegetarianismo estricto, pero aun ahora subsisto por su mayor parte de comida vegetariana. Todos tenemos nuestras preferencias, ...

Ensalada veraniega de pollo, papas y berza

En las últimas semanas he estado repitiendo  cuanto me ha sorprendido este año con sus temperaturas moderadas. Mientras una gran parte de nuestro hemisferio estaba sumergido en uno de los inviernos más fríos de las últimas décadas, los que vivimos en el trópico respiramos aliviados a la oportunidad de disfrutar unos días frescos. Debí haber mantenido ...

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Hace dos años pregunté a mis lectores que comentaran sobre si era cierto que los dominicanos usamos demasiado "sopitas" y sazonadores en nuestras comidas. La pregunta me llegó a la mente cuando en una conversación con unos amigos en linea, estos mencionaron este fenómeno. Como vengo de una familia donde el cocinar con ingredientes naturales es ...

Pollo rostizado marinado en salmuera

Ya mencionamos al menos una vez el viejo dicho de que "mientras que la cocina es un arte, la repostería es ciencia". Sentimos haber perpetuado el mito. Generalmente somos mejores que esto. Es un hecho que cocinar es tan ciencia como la repostería, y que la repostería es tan arte como la cocina. Pocas disciplinas artísticas ...

Pollo en salsa de limón y ajo

De seguro que estarás pensando que he perdido el último tornillo que me quedaba al sugerir una receta hecha al horno en medio de este calor. Lo que no sabes es que este es uno de mis trucos favoritos para pasar el menor tiempo posible en la cocina. A menos que decidas comer de restaurante (o ...

Pollo relleno a la plancha

Extrapolando de los datos generados el pasado diciembre por el Ministerio de Agricultura, los dominicanos consumimos casi 200 veces más pollo que la próxima carne más popular: cerdo. Esto no es de extrañar, el pollo es más económico, abundante y fácil de cocinar que otras carnes. El pollo es también una de los alimentos menos ...

Chop Suey

Muchos de nuestros lectores nos han dejado saber cuanto aprecian que tratemos de dar más información sobre nuestros platos, sus orígenes y contexto cultural en la introducción a nuestras recetas. Lo que no les hemos dicho es que nosotras también apreciamos investigar y aprender sobre nuestra cocina, su historia y la gente que la ha ...

Sopa de arvejas partidas

¡Rápido, que vuelve el calor! Es apenas mediados de marzo y ya se empieza a sentir el calor durante el día. Afortunadamente todavía las noches son frescas. Para los que, como yo, tienen más apetito tarde en el día esta sopa es la solución perfecta. Ya sé lo que recomiendan los galenos: Desayunar como rey, cenar como ...

Pollo guisado

Soy nieta de agricultores y granjeros, al igual que mi esposo. Si en algo se puede contar es que los granjeros no son demasiado quisquillosos con la comida. Un granjero sabe que el cerdo no viene cortado en piezas y empacado al frío, y que los pollos no consisten en pechugas y muslos. Son gente ...

Pastelón de yuca

¿Por qué gastar una fortuna en perder peso cuando esto es solo cuestión de sentido común? Las dietas son un fenómeno relativamente reciente, a menos que cuentes "miel y leche" o "pan y pescado"  de la Biblia, o "vino, mujeres y canciones" de los romanos como "dietas". La compulsión de ponerse a dieta es reciente porque ...

sancocho de siete carnes dominicano

El sancocho dominicano es sinónimo de fiesta. En la República Dominicana  somos gente espontánea y feliz que no necesitas excusas para celebrar. Donde hay dos o más dominicans se puede armar una fiesta de repente; pero algunas ocasiones requieren de más planificación y elaboración. El bautismo es una ocasión para celebrar con familia y amigos la alegría de ...

Croquetas de pollo

Independientemente de su origen las croquetas de pollo, y otras variaciones, ha sido adoptado en la República Dominicana como parte de nuestra bandeja de picaderas. Hay muchas recetas para croquetas, aquí te presentamos la versión más común y te damos sugerencias para preparar otras variedades utilizando esta receta básica. Substituye el pollo por queso, tuna o jamón ...

Locrio de molleja

Éramos huéspedes en la casa de unos amigos dominicanos. Tres semanas pasaron sin incidente, hasta que un día el Sr. Rivera cayó enfermo y tuvo que ser hospitalizado con quien sabe que enfermedad estomacal. Su esposa se mantuvo a su lado día y noche; y es así como heredé el rol de "ama de casa". Decidí ...

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Asi que tienes invitados y quieres impresionarlos con tus habilidades culinarias, pero no quieres salir en búsqueda de ingredientes exóticos o costosos. Pocos platos parecen impresionar a la gente como la carne horneada, del tipo que uno encuentra en restaurantes. No temas, tenemos la solución. En casi 10 años en que hemos llevado este sitio he ...

Pollo Cordon Bleu

Este no es un plato tradicional dominicano, pero siempre nos han preguntado como hacerlo y es uno de los más buscados en nuestro blog. Pollo cordon bleu, un plato clásico, conocido en todo el mundo, es una forma diferente de preparar el pollo en casa. Sirve con una salsa de hongos. Es más fácil de lo que ...

Pica Pollo (Pollo Frito Dominicano)

En un ligero pero no completa salida del tema de las comidas dominicanas, hoy exploraremos las delicias de la comida en las películas. No, ya sabemos que no tiene mucho que ver con el pica pollo (pollo frito dominicano), nunca ha aparecido en una película, que sepamos. A ver algunas películas no se puede ir con ...

chicharronpollo2-2

En cualquier restaurante humilde, fonda de campo o puesto de playa podrás encontrar este plato humilde pero delicioso y popular en nuestro país. El chicharrón de pollo es perfecto para servir en picaderas y el plato oficial de parranderos nocturnos. Chicharrón de pollo es plato que se puede encontrar en el restaurante más humilde de la República ...

Locrio de pollo

Hay algunos desastres culinarios que nadie más que nosotros mismos sabemos, y que nos llevamos a la tumba como secreto de aposento. Otros desastres se convierten en leyenda familiar las cuales nadie parece olvidar. Por alguna razón mis peores desastres culinarios tienen que ver con arroz. Cuando tenía 12 años mi mamá, quien era una profesional que ...

Caldo de gallina vieja (o pollo)

Sabes lo que vas a hacer para la cena. Compraste todo lo que ibas a necesitar de regreso del trabajo y tienes los ingredientes necesarios. Has cortado la cebolla en cubitos, el aceite está caliente. Pero este plato requiere de una sopita. ¿Una sopita, una sopita... donde en el nombre de Mike Mercedes está la ...