pescado

Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Si nos visitas desde hace much de seguro habrás notado que modifico muchas de nuestras recetas tradicionales para hacerlas más saludables, y a veces, para agregar más vegetales en su preparación. Hay una razón para esto: es la forma en que comemos en casa. Después de todo, los vegetales no son algo que como porque debo, ...

Albóndigas de pescado

Me encanta el pescado. Si fuera por mí lo comiera de desayuno, almuerzo y cena. Aparte de mis gustos particulares, hay otras razones por las que comer pescado es una gran idea. Este es una de los alimentos más saludables que nos ha dado la naturaleza. El pescado es la especie de vertebrado con más variedad, con ...

Bacalaítos

Hace poco en el blog en inglés alguien comentó que los bacalaítos eran de origen Puertoriqueño. Antes de que yo pudiera responder uno de nuestros lectores presentó un argumento muy informado de que, con diferentes nombres y una que otra diferencia en la preparación, los bacalaítos son conocidos en prácticamente todo el Caribe. Es bueno recordar que ...

Bacalao con papas a la dominicana

Hace unos cuatro años nuestra familia almorzaba en un restaurante de Copenhague que se jactaba de su buffet de "100 formas de preparar arenque". Ni corta ni peresoza, y como amante del pescado que soy, me embarqué a probar los  bocadillos con cuantas reencarnaciones del arenque había en el menú. No eran 100 en realidad, y ...

Arenque guisado

Hace unos cuantos años Tía Ilana escribió un artículo titulado En defensa del desayuno dominicano que empezaba con la frase "Los dominicanos comen cualquier cosa en el desayuno” (no son las palabras de Tía Ilana). Ciertamente que esto es una exageración, pero solo hasta cierto punto. La verdad es que he sido testigo de algunas combinaciones ...

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De vez en cuando nos cruzamos con gente presumida que hacen distinciones entre las delicadezas de la 'haute cuisine' y comidas que ellos consideran inferiores. Esto conectado lógicamente a las costumbres y gustos predominantes en las diferentes clases sociales. Con el tiempo estas distinciones tienden a desaparecer. Los dominicanos tenemos frases coloridas para describirlas: "Arenque es ...

Sopa de pescado

La versión "de pobre" de la sopa de pescado se hace con cabezas de pescados grandes, la versión "deluxe" con filete de pescado. Esta es una alternativa sana y deliciosa a las sopas de carne. Se considera  en ciertos círculos como la mejor cura para una mala resaca. Tiempo: 20 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 1 taza de ...

Pescado con Coco

Cuando pruebas el Pescado con Coco la primera vez te preguntas que tan dañino es, porque un plato como este, evocativo de días de ocio en playas de arena blanca, de siestas al mediodía y cocteles "exóticos" al atardecer tiene que ser terrible para la salud. Por suerte, uno se equivoca. Esta mezcla de ingredientes frescos, hierbas ...

Pescado guisado (en escabeche)

En muchas cosas la Tía Ilana y yo nos parecemos mucho. Ambas compartimos el amor por la comida y las letras, la combinación perfecta para dos blogueras culinarias. Una de las formas en que nuestras opiniones no podrían diferir más es en lo que respecta al pescado. Mientras la Tía Ilana detesta el pescado, yo, sin ...

Pescado frito

Algunos de nuestros platos evocan sol y días felices, este es uno de ellos. Es un plato muy sencillo y solo requiere que uses el pescado más fresco que puedas encontrar. Si te vas a Boca Chica, la playa más popular del país, de seguro te encuentras un vendedor de pescado frito. Esta es una de ...