longaniza

Receta de Locrio (Arroz Dominicano) de "Mar y Tierra" Rice - Un plato inspirado por la paella pero con sabor caribeño.

Pocas cosas me dejan sin habla. Los que me conocen lo saben bien. Fui el tipo de niña que hacía a su madre desear ser sorda de vez en cuando.Esta semana -- en lo que parece un auspicioso alineamiento de los planetas -- pasaron dos cosas que me dejaron muda (por poco tiempo): probar este ...

Locrio de arroz hecho al horno

Para mì los fines de semanas, específicamente los domingos, no son días para largas estadías en la cocina. En esta época del año en que la temperatura está más baja y utilizar el horno no es tan problemático me valgo de uno de mis trucos favoritos: cocinar todo en el horno. En varias ocasiones algunos de nuestros lectores han comentado que el horno les intimida y que evitan ...

Sopión (sancocho) de habichuelas

Por un pelito.Así estuvimos de cerca de vernos cara a cara con Irene, el primer huracán de la temporada. Me imagino que fueron tantos los suspiros de alivio que se casi formamos otra tormenta.Yo me calmé los nervios con un Sopión (Sancocho) de Habichuelas.Al menos por aquí por PuntaCana solo hemos tenido una que otra llovizna, ...

carne mechada

Hace unas semanas compartí con ustedes mi receta de carne ripiada, en el transcurso de una conversación con la Tía Ilana, quien tiene cierta relación con Venezuela, me comentaba que en Venezuela carne mechada era muy similar a nuestra carne ripiada.Para muchos (¿la mayoría?) en la Rep. Dominicana carne mechada es un plato distinto.En nuestro ...

Locrio de trigo con longaniza

Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Según mis fuentes, las escuelas rurales servían varios platos a base de trigo a los estudiantes ya que recibían donaciones de trigo de la agencia para el desarrollo USAID.Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes y ...

sancocho de siete carnes dominicano

El sancocho dominicano es sinónimo de fiesta.En la República Dominicana somos gente espontánea y feliz que no necesitamos excusas para celebrar. Donde hay dos o más dominicans se puede armar una fiesta de repente; pero algunas ocasiones requieren de más planificación y elaboración.El bautismo es una ocasión para celebrar con familia y amigos la alegría ...

Chambre (caldo de legumbres, arroz y carne)

Es justo decir que he aprendido tanto de nuestros lectores en estos años como he podido enseñarles. Y he descubierto una cantidad de platos de nuestra cocina que no conocía hasta que empecé a escribir sobre ella.Este espeso caldo, al parecer creado para deshacerse de las sobras de días anteriores, o para darle al cocinero ...