Conoces el sancocho. Si lo conoces sé lo que estás pensando “no existe tal cosa como un sancocho vegetariano”. Después de todo la receta en nuestro blog se llama “sancocho de siete carnes”. No se puede ser más carnívoro de ahí, excepto si uno caza su propia comida. Me encanta el sancocho, pero prefiero no
Tengo que hacerles una terrible confesión: Soy terriblemente mala en llevar las estaciones y otros ciclos naturales. Es un poco vergonzoso. A veces me aparecía donde el frutero de la esquina cuando vivía en Santo Domingo a preguntar por mangos cuando no era temporada de mangos, o aguacates cuando apenas estaban floreciendo. Supongo que la
De las calabazas hay una cantidad de variedades enormes. En la República Dominicana la mejor conocida es el auyama, un vegetal que en nuestra cocina tiene un cantidad de usos muy variados: desde postres hasta arroces, usado como colorante o para espesar sopas. Esta es una presentación menos común, pero no por eso menos deliciosa.
En las últimas dos semanas, y por diversos motivos, he estado dos veces en Santo Domingo, es casi seguro que tengo que regresar muy pronto. Para los que hemos llegado aquí después de abandonar “la capital” Santo Domingo se conserva como un lugar que a veces extrañamos, pero algunas veces no tanto. Santo Domingo es
Si tuviera que definir esta sopa la palabra que me viene a la mente es “sublime”. Esta es personalmente mi sopa preferida. Esta delicada y saludable sopa de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con
Al igual que hacemos en casa, tratamos de que los platos de nuestro blog sean balanceados. Esto parece intencional, y lo es hasta cierto punto, pero con el tiempo inconscientemente evitamos repetir platos de una misma categoría. Después de varios platos de arroz y carnes hemos retornado a nuestros favoritos: caldos y legumbres. Desafortunadamente las
Después de tres meses de ausencia estoy de regreso en la Rep. Dominicana. Como tantos otros dominicanos y dominicanos por adopción que regresan al país la primera cosa que hice fue convidarme a mi misma a una fría de la primera estación de gasolina en el camino desde el aeropuerto a Santo Domingo. Mi lado razonable intentaba
Sabes lo que vas a hacer para la cena. Compraste todo lo que ibas a necesitar de regreso del trabajo y tienes los ingredientes necesarios. Has cortado la cebolla en cubitos, el aceite está caliente. Pero este plato requiere de una sopita. ¿Una sopita, una sopita… donde en el nombre de Mike Mercedes está la
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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