auyama

Sancocho de mariscos

¿Sabías que algunas de nuestras recetas fueron creadas hace semanas o meses? Esta es una de estas.Algunas veces paso por tiempos en que cocino muchísimo y creo y pruebo varias recetas al mismo tiempo. Luego quedan guardadas en caso de que por alguna razón no pueda trabajar en el blog por un tiempo.Voy a ser ...

sancocho-vegetariano-vegano

¿"Sancocho" Vegetariano? ¿Conoces el sancocho? Si lo conoces, sé lo que estás pensando: "no existe tal cosa como un sancocho vegetariano". Después de todo la receta en nuestro blog se llama "sancocho de siete carnes". No se puede ser más carnívoro de ahí, excepto si uno caza su propia comida.Me encanta el sancocho, pero prefiero ...

Crema de auyama rostisada con crostini de queso

Tengo que hacerles una terrible confesión: Soy terriblemente mala en llevar las estaciones y otros ciclos naturales.Es un poco vergonzoso. A veces me aparecía donde el frutero de la esquina cuando vivía en Santo Domingo a preguntar por mangos cuando no era temporada de mangos, o aguacates cuando apenas estaban floreciendo.Supongo que la razón ...

Flan de auyama

De las calabazas hay una cantidad de variedades enormes. En la República Dominicana la mejor conocida es el auyama, un vegetal que en nuestra cocina tiene un cantidad de usos muy variados: desde postres hasta arroces, usado como colorante o para espesar sopas.Esta es una presentación menos común, pero no por eso menos deliciosa.El auyama ...

Buche’ perico (Corn stew)

En las últimas dos semanas, y por diversos motivos, he estado dos veces en Santo Domingo, es casi seguro que tengo que regresar muy pronto. Para los que hemos llegado aquí después de abandonar "la capital" Santo Domingo se conserva como un lugar que a veces extrañamos, pero algunas veces no tanto.Santo Domingo es el ...

Crema de auyama

Si tuviera que definir esta sopa la palabra que me viene a la mente es "sublime". Esta es personalmente mi sopa preferida. Esta delicada y saludable sopa de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con un ...

Caldo de lentejas

Al igual que hacemos en casa, tratamos de que los platos de nuestro blog sean balanceados. Esto parece intencional, y lo es hasta cierto punto, pero con el tiempo inconscientemente evitamos repetir platos de una misma categoría. Después de varios platos de arroz y carnes hemos retornado a nuestros favoritos: caldos y legumbres. Y de todos ...

Locrio de salami (arroz con salchichas)

Si hiciéramos una lista de los 10 platos que los dominicanos parecen extrañar más cuando están lejos de casa, el locrio de salami estaría en la lista.A esto contribuye que sea considerado un "plato de pobre" ya que los ingredientes se pueden conseguir en cualquier rincón de la República Dominicana, por más apartado que sea, ...

Mazamorra

Después de tres meses de ausencia estoy de regreso en la Rep. Dominicana. Como tantos otros dominicanos y dominicanos por adopción que regresan al país la primera cosa que hice fue convidarme a mi misma a una fría de la primera estación de gasolina en el camino desde el aeropuerto a Santo Domingo. Mi lado razonable intentaba ...

Caldo de gallina vieja (o pollo)

Sabes lo que vas a hacer para la cena. Compraste todo lo que ibas a necesitar de regreso del trabajo y tienes los ingredientes necesarios. Has cortado la cebolla en cubitos, el aceite está caliente. Pero este plato requiere de una sopita. ¿Una sopita, una sopita... donde en el nombre de Mike Mercedes está la ...