Una de los mejores elogios que podemos oír de nuestros lectores es que les hemos sorprendido con la variedad de platos en la cocina criolla dominicana. Es algo que oímos con relativa frecuencia. Increíblemente nosotras mismas estamos sorprendidas de la cantidad de platos en nuestra cocina, muchos de los cuales hemos descubierto en lugares remotos,
“¿Como que no te gusta?” ¿Cuantas veces hemos oído esta pregunta? Gusto es un asunto extraño, y el viejo adagio de que “sobre gustos no hay disputas” encapsula perfectamente lo tonto que es discutir sobre gustos y preferencias. Quizas lo mejor es aceptar que tu gusto no es universal, que es aceptable que a los
De las pocas cosas que los dominicanos agradecemos, es haber descubierto la berenjena (nombre científico: solanum melongena) en nuestra dieta diaria. Riquísima, versátil, económica; aparece en todos los meses del año y acompaña todos los platos. Se ha granjeado a pulso su apelativo cariñoso de “la carne del pobre”. De la berenjena creemos conocerlo todo: es
Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país. Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos
Una receta sencilla y sabrosa para acompañar tus comidas. Aunque mucha gente no es fanática de los molondrones (okra, quimbombó) no es menos ciertos que este es un vegetal que se presta para platos muy deliciosos. Tiempo: 30 Mins – Sirve: 4 personas Ingredientes: 4 tazas de molondrones (okra) cortados en pedazos de 1 pulgada.
Hace algunas semanas tuvimos una encuesta para determinar que tan buenos cocineros eran nuestros lectores. De esta aprendimos que el 44% de nuestros visitantes son buenos cocineros, el 33% son cocineros regulares y el 21% era un peligro en la cocina. Si estoy sorprendida por los resultados es porque mas personas no cayeron en la
Posiblemente muchos de nuestros lectores conozcan que el consumo del palmito está prohibido, pero es seguro que muchos otros desconozcan por qué. El palmito grueso, de color blanco marmóreo que nos venden públicamente en los semáforos es el tronco de la palma real, árbol endémico de la República Dominicana y hábitat natural de nuestra ave
Una receta que no puede ser mas fácil de preparar. Aunque el aguacate contiene más materia grasa que la mayoría de las frutas (sí, es una fruta) estas son grasas saludables, consumidas con moderación completan una dieta balanceada. Tiempo: 5 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 2 aguacates maduros 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de
Ay, los tan calumniados molondrones. Que dicen que son babosos, que no saben a nada, que suerte que nosotros los dominicanos los apreciamos por lo que son. Esta es una ensalada muy fácil de hacer y que también sirve perfectamente como entrada. Aparte de eso es saludable y muy baja en calorías. Para los no
Todos hemos comido guineitos hervidos, el perfecto acompañamiento para la carne, especialmente en las paradas de carreteras. Aquí te presentamos una versión aun más sabrosa y que se presenta mejor en compañía distinguida. Tiempo: 35 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 8 guineitos (bananas) verdes 1 cucharadita de ajo triturado 1 cebolla pequeña cortada en tiras
Si tuviera que definir esta sopa la palabra que me viene a la mente es “sublime”. Esta es personalmente mi sopa preferida. Esta delicada y saludable sopa de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con
A veces me sorprende que para un país tan húmedo y caluroso como este hay poca comida dominicana que sea ligera y refrescante. Hay un par de ensaladas ligeras en el menú dominicano, pero la mayoría de la gente prefiere la pesada ensalada rusa, la cual, especialmente si te llevas del nombre, evoca climas más
Tumba Coco es el cómico nombre de un campo en la provincia de San Juan de la Maguana, y puede también ser un término despectivo para una persona simple. Oí a alguien una vez criticar la escuela de una aldea porque “solamente pueden enseñar a los niños a tumbar cocos”. Pero este no es un
Al igual que hacemos en casa, tratamos de que los platos de nuestro blog sean balanceados. Esto parece intencional, y lo es hasta cierto punto, pero con el tiempo inconscientemente evitamos repetir platos de una misma categoría. Después de varios platos de arroz y carnes hemos retornado a nuestros favoritos: caldos y legumbres. Desafortunadamente las
“La Cocina dominicana es más que solo arroz y habichuelas “… este podría ser el lema de nuestro sitio de Internet, y probablemente lo sería si fuera un poco más llamativo. La mayoría de los visitantes a este país podrían ser acusados de pensar a primera vista que la comida dominicana consiste solamente en arroz
Posiblemente la bebida oficial del verano dominicano, esta deliciosa y nutritiva bebida refrescante combina leche y jugos cítricos en una mezcla, que aunque inusual, no deja de ser deliciosa. Aparte de sus propiedades refrescantes esta tiene la ventaja de ser una bebida muy nutritiva, perfecta para los más pequeños. Morir soñando Preparación: 15 minutesCocción: 5
Los emparedados del aguacate o “pan con aguacate” son un bocado típicamente dominicano. La versión clásica se hace con pan de agua (el siempre-presente pan dominicano) rebanado por la mitad y rellenado con trozos de aguacate. Existen varias escuelas del pensamiento: algunos trituran el aguacate con un tenedor, otros cortan el aguacate en trozos. ¿Mucha
¿Sabías que Puerto Rico y Cuba también tienen platos llamados majarete? Cuba, la República Dominicana y Puerto Rico tienen más en común que lo que pensamos, lo que lleva a veces a acusaciones sin sentido nacidas de la ignorancia que un país se adjudica el origen de un plato del otro. A ver si podemos aclarar
Cocinar arroz y cultivar plantas. Tengo el beso de la muerte cuando se trata de estas dos cosas. No sé porque me pasa, pero tarde o temprano cada planta que tengo a mi cuidado termina en un fallecimiento triste. marchita. Incluso soy famosa por haber matado algunos cactus. Pero ésa es otra historia. El arroz
Aunque el nombre de esta bebida sugiere que contiene peras en realidad es una mezcla de arroz y piña (ananás) cuya textura, color y sabor se parece al jugo de peras. Tiempo: 50 minutos – Sirve: 4 personas Ingredientes: La cáscara de 1 piña mediana pelada y cortada en ruedas (o la piña en sí,
¡Goffffiooooo! gritan los niños con la boca llena de este polvo dulce cubriendo sus amiguitos con uno de las meriendas favoritas de los niños dominicanos. La receta original se prepara con granos de maiz secos los cuales se hacen polvo en un pilón (mortero) gigante. En esta receta utilizaremos harina de …
Hay algunas tradiciones que no parecen desaparecer en nuestro país. Una de estas es la tradición de pararnos a la mitad de cualquier viaje desde y hacia La Capital para comer algo o comprar algo para llevar a la familia. Ningún viaje al Cibao está completo sin una visita a Parada Tavera para comprar queso de hoja, un
El avena es conocida y amada prácticamente en todo el mundo. Niños y adultos en todo el planeta la comen en el desayuno, y aunque un plato humeante de avena es normalmente asociado con el invierno, esto no significa que solo se consume en climas fríos. Hasta bajo el sol tropical de la República el
Otro artículo popular en la dieta dominicana que no es siempre el favorito de todos es la papaya, conocida en la Rep. Dominicana como “lechoza” y consumida más frecuentemente en esta batida de lechoza. Varios países en la región parecen alejarse de la palabra papaya, la cual al parecer tiene otras connotaciones. Los venezolanos también la llaman
Añade un poco mas de dulzor a tus frutas frescas con este postre fácil y rápido de hacer. Para ello puedes utilizar cerezas, piña, lechoza (papaya) u otra fruta de tu preferencia. Tiempo: 15 Mins – Sirve: 8 personas Ingredientes: 4 tazas de frutas frescas de tu preferencia 3/4 taza de azúcar 1 pizca de
Después de tres meses de ausencia estoy de regreso en la Rep. Dominicana. Como tantos otros dominicanos y dominicanos por adopción que regresan al país la primera cosa que hice fue convidarme a mi misma a una fría de la primera estación de gasolina en el camino desde el aeropuerto a Santo Domingo. Mi lado razonable intentaba
No sé ni porque tengo esta receta en nuestro blog. Después de todo, los dominicanos no hacemos este pan en casa. Lo compramos de colmados y supermercados. Supongo que es porque nuestros lectores lo han pedido por años. Debe ser la nostalgia lo que les hace desear hacerlo en casa. En todos mis años no
A pesar de mi a veces malentendida predilección por Marmite, hay algunas instituciones inglesas que simplemente no me caen bien. La más notable tiene que ser el fuerte té, azucarado y con leche, sin el cual la mayoría de los ingleses no pueden imaginar la vida. El equivalente dominicano sería el café, y con eso
Desde el amanecer de los tiempos los seres humanos hemos tenido que salir en búsqueda del alimento: lo hemos cazado, recolectado, sembrado. Una visita al supermercado es el equivalente moderno. Armados con plástico y carritos nos paseamos cautelosamente por los pasillos… pero esa es otra historia. En la República Dominicana hemos ido un paso más
En el 2003 como parte del convivio Dominicano de Slow Food estuvimos en una conferencia internacional en Nápoles, Italia. Mi esposo y yo decidimos separarnos del resto del grupo y pasar unas semanas explorando Italia. Este viaje ha sido uno de los mejores recuerdos que tengo. El porqué es bastante evidente. Nos armamos con una camara de
Cuando el vegetarianismo no era tan común, los padres como yo eran acusados de imponer una dieta poco convencional a sus niños, a veces hasta el punto de considerarlo una forma de negligencia. ¿Pero acaso no imponen la mayoría de los padres algún cierto tipo de sistema de creencias a sus hijos, y generalmente no
El otro día, por casualidad, conocí a una ex-empleada de la embajada dominicana en París, quien me contó que este sitio desempeñó un papel muy útil en sus deberes diplomáticos en la capital francesa. “Siempre que teníamos una recepción”, me dijo, “deseábamos servir platos típicos dominicanos, pero no había quien nos abasteciera de estos. Hay
Una vez más nuestro país se encuentra enmarañado en otra de nuestras cíclicas crisis económicas, y la palabra frugalidad vuelve al léxico popular. La verdad es que para nuestros ancestros esto sería cosa de risa, la mayoría de ellos vivían una vida frugal, no porque como muchos de nosotros tenemos la sensibilidad de proteger al
El arroz con habichuelas, o frijoles como se le conoce en gran parte de Latinoamerica, no es único de la República Dominicana. De hecho, este plato sobrevive en Cuba con su nombre original: moros y cristianos, ejemplo de las sensibilidades raciales de la época colonial. Cada país, sin embargo, tiene su propia versión, más aún,
“El plátano embrutece”. Oí recientemente este dicho por primera vez, pero es al parecer común entre dominicanos. Significa que los plátanos se asocian a la inferioridad intelectual. La extensión popular de este mito es que los niños que comen cereales son más inteligentes que los que comen mangú. ¿Podría esto ser verdad? ¿Qué hay detrás
Me quedé estupefacta cuando me enteré que en EEUU está siendo vendido un producto que parece haber salido de la cocina del Dr. Frankenstein: Puré de Papas Instantáneo Lipton con Salsa de Carne Knorr®. ¡Caramba! Ya teníamos comida rápida y ahora tenemos comida instantánea. ¿Que viene ahora? No me malinterpreten, me gusta el trabajo pesado tan
He leído con una sonrisa las muchas historias contadas por nuestros lectores dominicanos que han encontrado nuestros sitios útiles al introducir a sus cónyuges extranjeros a la comida dominicana o de lectores extranjeros que desean aprender sobre nuestra cocina para el placer de sus compañeros dominicanos. Debo confesar ahora que nuestro sitio web me ha
“La Cocina dominicana es más que solo arroz y habichuelas “… este podría ser el lema de nuestro sitio de Internet, y probablemente lo sería si fuera un poco más llamativo. La mayoría de los visitantes a este país podrían ser acusados de pensar a primera vista que la comida dominicana consiste solamente en arroz
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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