Sazones y condimentos

Papas con aderezo de yogurt. ¡Y feliz Año Nuevo!

Si has prestado atención, y francamente no veo porqué haberlo hecho, habrás notado que he estado un poco ausente ultimamente del blog y las redes sociales. Quiero asegurar a mis muchos (tantos como dos) fans que no he ido a ninguna parte. Solo necesitaba un poco de descanso. No he tomado unas vacaciones reales en mucho ...

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Hace dos años pregunté a mis lectores que comentaran sobre si era cierto que los dominicanos usamos demasiado "sopitas" y sazonadores en nuestras comidas. La pregunta me llegó a la mente cuando en una conversación con unos amigos en linea, estos mencionaron este fenómeno. Como vengo de una familia donde el cocinar con ingredientes naturales es ...

Mayonesa vegetariana de aguacate

Desde que este sitio empezó hemos agregado recetas vegetarianas y vegetarianas estrictas, incluyendo un versión vegetariana estricta de nuestro sancocho que se perdió en la mudanza y que tengo planes de revisitar. Hay una razón para esto: Por más de la mitad de mi vida he sido o vegetariana o vegetariana estricta, aunque ahora también como ...

Salsa de alcaparras para picaderas

Las picaderas y "dips" van juntos como... bueno, como dos cosas que van juntos. Perdonen, hoy estoy un poco bloqueada. Van a tener que soportarme. He recibido varios email preguntando por salsas o "dips" para picaderas como yuquitas fritas, croquetas, palitos de pan, etc. Hoy les voy a revelar uno de mis secretos: esta rica, decadente ...

Pimientos asados confitados

Me alegré de escribir esta entrada en inglés antes de traducir al español (lo cual no es raro) porque el concepto del que hablo en esta entrada no tiene un nombre en español. Extraño, pero cierto. Hasta donde sé, no existe una palabra o expresión en español que se corresponda con la inglesa "confort food", aunque ...

Sazonador en polvo casero

Soy una fanática de las conveniencias de la vida moderna, y cada día me maravillo de la suerte que he tenido de haber nacido en una época en que los avances de la ciencia y la tecnología me han permitido vivir, y sobrevivir, en relativo confort. Esto, sin embargo, no me impide darme cuenta de que ...

Mambá (mantequilla de maní a la dominicana)

¿Has probado el mambá (mantequilla de maní a la dominicana)? Hasta los críticos más feroces de la gastronomía dominicana tienen que aceptar que, bien llevada, la dieta dominicana es bastante saludable. Me da gusto recordar a estos que los dominicanos todavía preferimos ingredientes frescos y comidas hechas desde sus ingredientes más básicos a comidas pre-cocidas, enlatadas ...

Agrio de Naranja y Salsa Picante de la Tía Clara

Es casi imperdonable que hasta ahora nuestro sitio en español no incluía esta receta. Mea culpa. La cocina latinoamericana se ha visto siempre opacada, a ojo de quien no conoce bien la cultura latina, por la muy famosa cocina mexicana. Cuando nos alejamos del continente no es extraño oír a personas desinformadas que no podrían reconocer ...

Sazones y sofritos caseros dominicanos

"Cada cocinero tiene su librito", dice el viejo dicho dominicano. Cada hogar tiene sus propias tradiciones culinarias y su propio sabor. Es prácticamente imposible duplicar el sabor de cada uno de sus hogares, y el sabor de cada hogar se concentra en el sofrito casero. Alguien preguntó sobre recetas caseras para sazones y sofritos. Fieles a nuestra ...