Postres y Bebidas

Empanaditas dulces. Un postre de muchos contrastes agradables.

Pensarías que porque escribimos recetas para postres tan frecuentemente debe ser que me gustan muchísimo los dulces. La respuesta es sí... y no. No es que quiera confundirte (eso se lo dejo a mi gramática), pero la verdad es que lo mío son las comidas saladas. ¡Por supuesto que me gustan los postres! ¿A quién no? Pero ...

avenacaliente

La mejor parte de escribir este blog, y verlo convertirse en una especie de cocina dominicana digital, es que tenemos la oportunidad de traerte recetas que ya no son tan populares, pero que merecen ser redescubiertas, y adoptadas como las ideas brillantes que son. Quienquiera se inventó esta bebida de avena caliente fue un genio culinario. Los ...

Arroz con leche y coco brûlée

En la mayoría de los países del mundo el 8 de Marzo está marcado como el Día Internacional de la Mujer. Un día para celebrar a la mujer, y para muchas de nosotras, las mujeres que nos han influenciado. Que mejor plato para convidarles que esta adaptación del clásico arroz con leche, tan adorado por mi ...

Cheesecake de chinola

Déjame contarte algo, esta es una de mis recetas favoritas, y no estoy exagerando para nada. He probado y disfrutado docenas de versiones del cheesecake de chinola , cada una maravillosa, pero quería hacer el mío con los toques que amo. Este es el resultado. Lo hice tres veces antes de finalizar la receta y tres veces ...

Tarta de ricotta, vainilla y guayaba

Una de las cosas que me enorgullecen de nuestro país es la devoción que tenemos por nuestra cocina. No importa nuestro estatus económico, cuando pensamos en comida reconfortante es nuestra comida tradicional la que nos llega a la mente. Pero los dominicanos nos estamos abriendo a nuevas cosas, y el internet tiene mucho que ver con ...

Ponche de auyama vegetariano estricto

Tengo una obsesión con las recetas vegetarianas. Hemos convertido muchas recetas tradicionales a recetas para vegetarianos o vegetarianos estrictos, y siempre son bien recibidas por nuestros lectores vegetarianos. Por supuesto que a mí también me encantan, ya que prefiero llevar una dieta tan cerca de la vegetariana como pueda. Con la indulgencia ocasional. Y donde digo ...

Café especiado de invierno

Si hay una división clara en el mundo es entre los amantes al café y los fanáticos del té. La animosidad (fingida) entre estos grupos parece más grave que entre partidos políticos, equipos deportivos o países vecinos. Yo tengo los pies firmemente plantados en la línea divisoria. El café es mi primer amor, el té mi ...

Tarticos de hojaldre rellenos de piña y coco

¡Hurra, otro mini-postre! Este no es el primer mini-postre que comparto, la primera mini-tarta. Estoy un poco obsesionada con los postres en miniatura, se ven refinados, coquetos. Y lo mejor es que se puede uno comer uno en miniatura, se ven delicados, elegantes. Y lo mejor es que te puedes comer uno sin sentir culpa Y estos ...

Tres leches coffee liqueur shots

Si le das una mirada a estos refinados mini-tres leches de licor de café te dan ganas de probarlos. El tres leches es un clásico latino. Un bizcocho esponjoso empapado de una dulce crema de leche, y terminado con crema batida. La clase de postre al que no puede uno decir que no, no importa las ...

Ponche navideño de licor de café

Unos meses atrás, en agosto, una de las personas que sigo en Instagram compartió una foto de una tienda donde ya vendían adornos de Navidad. Esta es mi excusa para compartir con ustedes una receta navideña a principios de Noviembre. Para los dominicanos el ponche es sinónimo de las fiestas de fin de año. Y si ...

Arepa (pastel dominicano de maíz)

La arepa dominicana es un pastel a base de harina de maíz que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Una tapa del metal se coloca encima del caldero y entonces más carbón se pone encima de la tapa. Esto condujo a la expresión "Como la arepa: fuego por arriba ...

Coconetes (galletas rústicas de coco)

Estas galletas rústicas de coco, también llamadas coconetes, son muy populares en la Rep. Dominicana. Puedes entrar a cualquier colmado en cualquier parte del país y es casi seguro que las encontrarás. Las llamo galletas "rústicas" porque tienen una textura un poco rugosa, y un poquito seca. Esto no significa que no sean deliciosas, después de ...

Barras de maní y frutas

A veces uno tiene un antojo de algo dulce. Lo malo de la situación es que no todos los dulces son iguales. Siempre estoy buscando alternativas a los dulces convencionales, en algunos casos porque no son  precisamente saludables, en otros porque francamente la mayoría de las barras en el mercado me empalagan. Sin embargo me encantan ...

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Nuestro bebé cumple doce años este mes. Casi no lo puede creer. Como vuela el tiempo. Oh, espera, no estoy hablando de mi hija, me refiero a nuestro(s) blog(s). Sí, es cierto, ya han pasado doce años. !Que difícil de creer! No tenía idea en ese entonces en lo que me metía, o que estaría haciendo ...

Paleta de sangria, mojito and piña colada

Estoy de vuelta en casa, ¿Lo adivinaste? Me había quejado por semanas del frío, ahora me quejo del calor y la humedad. Es por eso que he hecho estas paletas de sangría, mojito y piña colada inspiradas en bebidas de tres de mis países favoritos. Y hablando de países... Hace un tiempo escribí como el provincialismo ...

Farina o harina del negrito

Es difícil de creer, pero este es una de las recetas más buscadas en nuestro blog. Al menos para mí es dificil de creer porque la verdad es que este es un plato tan simple que creí que la mayoría de las personas podrían prepararlo "al ojo", sin una receta. Mientras tanto, déjame contarte sobre mis ...

Muffins de avena y nueces

Tengo que contarte que mi hija y yo estamos obsesionadas con estos bizcochuelos de avena, guineo y nueces. Nunca es demasiado temprano para enseñar a nuestros hijos a comer comida buena y saludable, y para cultivarles el amor por la cocina. Con un poco de asistencia en la parte del horno, mi hija de siete años ...

Helado de morir soñando (naranja y crema)

Hace unas semanas en una conversación con un grupo de amigas blogueras mencioné casualmente que eventualmente ya no habrían más recetas dominicanas sobre las cuales escribir. ¡Uups, que cunda el pánico! Bueno, no realmente. Tengo cuatro palabras para ustedes: helado de morir soñando. En 12 años haciendo esto, he pasado ya la mitad de mi lista de ...

Buñuelos de Viento

He recibido peticiones para agregar esta receta por años. No es solo procrastinación lo que ha hecho la espera tan larga. Si me conoces bien sabrás que no me gusta la comida frita. Escribir para un blog culinario que documenta nuestros platos tradicionales esto presenta a veces el problema de que algunos de nuestros platos no ...

Pastel de zanahoria, coco y jengibre

Hace años era una regular en un sitio de noticias y viajes sobre la Rep. Dominicana. A traves del foro me puse en contacto con alguien que también vivía en Santo Domingo, y que, por coincidencia, recogía sus compras cada semana en un negocio muy cerca de donde por ese entonces yo vivía.  Decidimos juntarnos para un ...

Biscochuelos de mandarina

¿Como te trata este nuevo año? Para mí el año pasado fue un año de crecimiento profesional y muchos desafíos personales. Vi más de nuestro querido país, conocí gente nueva, me conecté con muchos de mis fabulosos colegas, conseguí nuevos clientes. Al final el balance fue positivo, y espero que este año sea igual. A veces me ...

Tarta de manzana especiada con jengibre

Si la nostalgia fuera una enfermedad, entonces yo sería inmune. Todavía no recuerdo ningún momento en que quisiera regresar al pasado. Vivo bajo la filosofía de que si pasamos nuestro tiempo añorando los años vividos no tendremos energía para hacer de nuestro presente el mejor momento de nuestra vida. Pero esto no significa que no aprecie ...

Pan de batata

Hace unos diez años estaba en Dinamarca, de donde viene mi esposo, pasando las fiestas con su familia. Con un itinerario lleno de almuerzos, cenas, y más almuerzos y cenas, se me ocurrió la "brillante" idea de preparar una "auténtica" cena navideña dominicana el día antes de navidad. Ni siquiera estábamos en la capital, donde encontrar ...

Tarticos de queso cremita y fruta en almibar

En una entrevista reciente para una revista una de las preguntas era sobre de donde vienen nuestras recetas. No voy a copiar aquí mi respuesta (la entrevista no ha sido publicada), pero esta receta se presta para explorar este tema. Lo primero es que la parte más importante de esta es los tarticos, como se conocen ...

Paleta de morir soñando de chinola

Cuando llegó Septiembre respiré aliviada. Por un momento sentí su ausencia, esperaba con ansias su partida. Pero desafortunadamente el verano se niega a irse. ¡Acábate de ir, verano! Ya sea que esperes con ansias el otoño o no, depende de donde vives. En mi caso no estaré triste cuando temperaturas sobre los 30 grados celsius hasta en ...

Ponche de frutas

En una introducción a las comidas de fiestas dominicanas en nuestro libro, Jill Wyatt escribió: "Al igual que los cumpleaños no se pueden celebrar apropiadamente sin un ponche azucarado donde flotan rebanadas de guineos, parecería que los dolientes no pueden lamentarse, ni los fiesteros celebrar sin una ofrenda alimenticia". Jill tiene un talento especial para notar los ...

Paleta de batata

Cuando era niña pasé muchos veranos en la casa de mi tía en San Carlos, para ese entonces un barrio casi totalmente residencial y calles tranquilas que se prestaban a la exploración. Aparte de las memorias del ciclón David golpeando a la ciudad de Santo Domingo hasta dejarla casi irreconocible, la otra memoria que tengo de ...

Galletas de pasas

Bienvenidos a nuestra nueva página de inicio. No, no te perdiste. Hemos cambiado algunas cosas por aquí, y otras más cambiarán en el futuro. Estamos en el proceso de simplificar nuestro blog lo más posible. Tenemos que hacerlo. Las vacaciones de verano están aquí, y como siempre esto significa que tenemos que analizar nuestras prioridades, reevaluar nuestras metas, y ...

Dulce de pitajaya y jengibre

A menos que hayas viajado o vivido en América Central, probablemente nunca has oído hablar de la pitajaya, también conocido como “pitahaya”, “pitaya” o “fruta dragón”. Esta fruta llamativa se cultiva extensamente en países tales como Nicaragua en donde se utiliza principalmente en la fabricación de un popular jugo natural con un distintivo color rosado remolacha. ...

Paletas de yogurt y fresas

Viniendo de un pueblo costero en un área definida como "Bosque Desértico Tropical" mi primera visita a Constanza en mi adolescencia  fue un gran choque. En lo que al clima y geografía se refiere es dificil encontrar dos lugares más disímiles en una pequeña isla. Para mis 13 años (0 12, no recuerdo bien) la novedad ...

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Lo he mencionado en otras ocasiones: los dominicanos tenemos un talento especial para poner nombres raros a nuestros alimentos. Para muestra les basta un botón. Hace años alguien nos pidió la receta de este postre. De principio el nombre nos dio la sospecha de que se trataba de una broma. ¿Qué más podía pensar? Mala rabia ...

Biscochuelos de cereza, ron y miel

Hoy es día de San Valentín la televisión, radio y prensa me recuerdan sin piedad. También me informan que la única manera de demostrar su amor es que mi esposo me haga regalos costosos de flores, perfumes, joyas y otros objetos más o menos inútiles. Pero somos una pareja extraña. Sí que lo somos. En los ...

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"¡Estas libras tienen que irse!" exclamé frente al espejo. Normalmente esto no sería un gran problema sino fuera porque fue dicha en medio de las fiestas. Ah, las fiestas, tiempo de comer de más, de indulgencias y excusas. No que yo tenga algo en contra de eso, por el contrario, hacer dietas durante las fiestas va ...

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Una de las cosas más maravillosas de la cocina es que nos une a culturas y pueblos que en general son desconocidos para la mayoría de nosotros. En nuestra mesa de las fiestas se unen platos que llegaron a nosotros del lejano oriente, de Rusia, otros platos nos fueron legados por nuestros antepasados españoles y africanos. Una ...

Flan de auyama

De las calabazas hay una cantidad de variedades enormes. En la República Dominicana la mejor conocida es el auyama, un vegetal que en nuestra cocina tiene un cantidad de usos muy variados: desde postres hasta arroces, usado como colorante o para espesar sopas. Esta es una presentación menos común, pero no por eso menos deliciosa. El auyama ...

Tisana de limón y menta

¿Alguien recuerda lo que es "marotear"? Supongo que ese es un concepto casi desconocido hoy en día cuando la gran mayoría de nuestros lectores viven en zonas urbanas. Pero para los que no saben el significado de la palabra aquí les traigo un recordatorio. Marotear es tomar frutas de árboles que no nos pertenecen, ya sea de ...

Pan de maíz

Hay recetas en nuestro sitio que he re-visitado recientemente por varias razones. Elpan de maíz dominicano es una de esas recetas. Aunque originalmente incluímos esta receta en nuestro sitio en el 2002, como muchas otras he decidido re-escribirla. Una de los motivos, para serles franca, es porque necesitaba hacer fotos nuevas para mi portafolio, pero al ...

Jalea de batata con piña

Una de las cosas que las mujeres estamos conscientes que debemos erradicar en nosotras mismas es el "Síndrome de la Super-Mujer". Lamentablemente es algo más difícil de decir que de hacer. Hablando en generalidades, las mujeres tendemos a ponernos demasiados sombreros, queremos ser buenas amas de casa, buenas madres, buenas profesionales, buenas esposas. Y eso está ...

Bischochuelos de zanahoria

Quien me conoce personalmente sabe que soy una proponente de la vida frugal. Pienso que es nuestra responsabilidad para con el planeta, nuestro país, nuestra familia y nosotros mismos. Vivir una vida frugal no significa que vivamos una vida menesterosa, carente de placeres, al contrario. Vivir una vida frugal nos permite tener las cosas que son ...

Chocolate de maní

Uno de mis refranes dominicanos favoritos, y uno que menciono con mucha frecuencia es "cada cocinero tiene su librito". Aunque este dicho no se refiere necesariamente a la cocina, hace evidente que sabemos que no dos cocineros hacen las cosas de la misma forma. De igual manera se puede decir que no hay dos casas en ...

Jugo de remolacha (betabel) con limón

Una de las cosas que más me gustan de nuestra tradición culinaria es la costumbre de combatir el calor con jugos de frutas naturales. Pero no solo con las frutas hacemos jugos, varios vegetales son tradicionalmente usados para preparar jugos también. Un vegetal que a mucha gente le sorprenderá que usamos para jugos es la remolacha ...

Galletitas de almendras

Mi obsesión con las galletitas empezó hace un par de años cuando celebramos el cumpleaños de Nadia con sus amiguitos del colegio. Tratamos de que el cumpleaños fuera lo más "ecológico" posible. No usamos vasos desechables, los regalos para los niños fueron en bolsas de tela reusables donde pusimos rompecabezas y galletitas que horneamos Nadia ...