Picaderas

Albóndigas vegetarianas con salsa de berenjenas picantes

Si eres un amante de la carne, por favor no te vayas todavía. Solo porque eres carnívoro no significa que no vayas a disfrutar de un buen plato vegetariano. A veces hasta el más robusto de los sistemas necesita ser reencendido. Para esas ocasiones, o para servir a tus amigos vegetarianos te tengo el plato ...

Casabe

Si eres dominicano de seguro sabes lo que es el casabe. Y si lo conoces, de seguro te preguntas porqué escribir una receta. Después de todo, los dominicanos solo caminamos hasta el colmado o supermercado más cercano y escogemos entre alrededor de media docena de versiones disponibles. El casabe es una comida antigua. Posiblemente el único plato ...

Tarta de spaghetti con 3 quesos

Esta entrada está patrocinada por Quesos Sargento. Detalles más abajo. ¿Sabías que la República Dominicana ganó el Clásico Mundial de Baseball ayer? Si no te habías enterado déjame presumir de ello. Baseball, o "la pelota" como le conocemos los dominicanos tiene una fanaticada enorme en la Rep. Dominicana. Aunque otros deportes también tiene sus seguidores, en el ...

Canapé de salmón ahumado y mayonesa de aguacate

Sé que muchos de nuestros lectores son parte de familias bi o multiculturales. Y cada uno de ellos te puede decir que no siempre es fácil, pero no es nunca aburrido. Una familia multicultural exitosa requiere de miembros con mente abierta, dispuestos a aprender, a adaptarse y a cuestionar estereotipos. Y la hora de la comida es ...

Panecicos (pan de yuca)

Me encantaría decir que soy una intrépida escritora investigativa que viaja por los rincones remotos del país desenterrando tesoros escondidos de nuestra cultura culinaria. Lo cierto es que nuestras "investigaciones" consisten en viajar sin rumbo por el país, comiendo en los restaurantes y fondas locales, y conversando con extraños en colmados de pueblo. Esto se hace ...

Croquetas horneadas de papas y serrano

He tenido por algún tiempo la idea de escribir sobre el proceso de crear las entradas de nuestro blog: "como se hace la salchicha", hablando metafóricamente. Desde afuera el proceso parece simple, pero no lo es. Desde el concepto hasta publicación pueden pasar días, semanas y hasta meses. Mientras que puedo tener algo listo en uno ...

Mayonesa vegetariana de aguacate

Desde que este sitio empezó hemos agregado recetas vegetarianas y vegetarianas estrictas, incluyendo un versión vegetariana estricta de nuestro sancocho que se perdió en la mudanza y que tengo planes de revisitar. Hay una razón para esto: Por más de la mitad de mi vida he sido o vegetariana o vegetariana estricta, aunque ahora también como ...

Salsa de alcaparras para picaderas

Las picaderas y "dips" van juntos como... bueno, como dos cosas que van juntos. Perdonen, hoy estoy un poco bloqueada. Van a tener que soportarme. He recibido varios email preguntando por salsas o "dips" para picaderas como yuquitas fritas, croquetas, palitos de pan, etc. Hoy les voy a revelar uno de mis secretos: esta rica, decadente ...

Bollitos de yuca rellenos de queso

Los Locavores son parte de un movimiento global que proponen solo el consumo de alimentos cosechados localmente. Este movimiento está movido por la preocupación sobre el medioambiente y la calidad nutricional de los alimentos que han sido transportados desde lugares lejanos y sometidos a diversos métodos de preservación. Como en todo, hay varias caras en este ...

Tarticos de queso cremita y fruta en almibar

En una entrevista reciente para una revista una de las preguntas era sobre de donde vienen nuestras recetas. No voy a copiar aquí mi respuesta (la entrevista no ha sido publicada), pero esta receta se presta para explorar este tema. Lo primero es que la parte más importante de esta es los tarticos, como se conocen ...

Empanaditas de yuca o cativias

Fué amor a primera vista con el señor Queso de Hoja, el vendedor ambulante de queso, cuyas, ah, bolas, eran las más frescas… Ah, como extraño los pregoneros. Todos ellos, pero en particular, en parte por su abundancia, a los vendedores de comida. El vendedor de artículos para el cabello es fantástico, el vendedor de ropas ...

Snack rolls

Desde el momento en que me gradué de madre me dí a la tarea de dar a mi hija la mejor alimentación que puedo. Me armé de libros de nutrición y recetas para bebés, y batallé decidida a amamantar a mi bebé tanto tiempo como fuera posible. Antes de que peleara la guerra con mi hija ...

Pizzettas para la merienda

La primera vez ví a mi hija mi primer pensamiento fue "wow, al fin te conozco". Después de la primera semana, en que el límite de nuestra paciencia y capacidad de sobrevivir con un mínimo de sueño fue probado, empecé a notar que esa bola de pelos con mal caracter era un ser humano. Sorpresa ...

Guanimos

Los guanimos se envuelven en cáscara de maíz y se atan firmemente para prevenir que les entre agua cuando se hierven, lo que produce su forma peculiar y marcas cuando se desatan. Cuando una dama viste ropas muy apretadas para su talla se puede por ahí oír que dicha señora "parece un guanimo". Guanimo, un nombre ...

Bacalaítos

Hace poco en el blog en inglés alguien comentó que los bacalaítos eran de origen Puertoriqueño. Antes de que yo pudiera responder uno de nuestros lectores presentó un argumento muy informado de que, con diferentes nombres y una que otra diferencia en la preparación, los bacalaítos son conocidos en prácticamente todo el Caribe. Es bueno recordar que ...

Empanaditas horneadas de cerdo y manzana

"Estimados Reyes Magos: Hace años que no les pido nada, más de 3 décadas de hecho, y en este tiempo no los he ocupado para nada. Ya sé que su lista es larga y que ustedes tienen muchas otras prioridades. Sé que hay niños que esperan sus juguetes. Les prometo también no molestarlos por un buen tiempo, no ...

Mofonguitos de guineo verde, aguacate y camarones

En algunas cosas la nuestra es una familia muy estereotípica. Por ejemplo, mi esposo es un fanático de los deportes, yo no. Si hay un grupo de personas persiguiendo un objeto redondo de seguro que a él le interesa. Su amor es por el golf, pero en la tele disfruta ver juegos de football (el "real" y el ...

Piononos de plátano maduro

Rastrear el origen de un plato se hace a veces dificil con el tiempo, lo que puede ocasionar desacuerdos entre personas de diferentes nacionalidades. El pionono es uno de esos platos. El pionono original es un pastelillo en forma de rollo y se creía de origen gaditano. Ahora resulta que aparentemente el origen de este fueron los ...

Bolitas de plátanos maduros y queso

Bienvenido(a)s a mi más reciente obsesión: plátanos maduros y platillos en miniatura. De todas mis obsesiones esta ciertamente es la menos extraña. Estoy segura de que Uds. están de acuerdo. Díganme que lo están. Algunas de mis comidas favoritas son simples. Las cosas simples también tienen su encanto. Dos de mis comidas favoritas son el queso y los ...

Triples

Me fascina la idea de la comida linda y en porciones diminutas. A veces la presentación es tan importante como el sabor, ¿no te parece? Y hablando de presentación... ¡mira esto! Me llegó ayer, un regalo de la bloguera dominicana y talentosa cocinera Mavra Michelén de Mavra Hecho en Casa. Casi me caigo para atrás. La presentación y ...

Quipes (kipes)

Ninguno de nosotros somos de aquí. Les dejo al quipe (kipe) como prueba. Una de las maravillas de América (el continente) es que por su mayor parte somos naciones jóvenes, algunas más prósperas y estables que otras, pero todas con algo en común: una memoria corta. Esto está mejor ilustrado en la inhabilidad de la sociedad dominicana ...

Yuca y batata fritas

Si estás buscando dos alimentos que hablen de la historia de la cocina dominicana los vas a encontrar en la yuca y batata. Ambos fueron parte de la dieta taína mucho antes de que ningún europeo pisara la isla. Por suerte para nosotros ambos tubérculos sobrevivieron para convertirse en parte importante de nuestra cocina. Estos son ...

Empanaditas y pastelitos

Las Empanaditas le agregarán variedad y sabor dominicano a tu bandeja de picaderas. Estamos presentando aquí una receta genérica en la cual puedes substituir el pollo por queso, jamón, mariscos o relleno de tu gusto. En general las únicas diferencias importantes entre los pastelitos y empanaditas es la forma y el tamaño. Las empanadas tienen forma ...

Yaniqueques

A ver, ¿qué es el yaniqueque y de donde viene? La respuesta puede no ser la misma dependiendo de quien conteste. Parece haber varias teorías del origen del nombre y del plato. Una de las teorías más aceptadas es que llegó a la República Dominicana por vía de los inmigrantes de las islas del Caribe inglés ...

Croquetas de pollo

Independientemente de su origen las croquetas de pollo, y otras variaciones, ha sido adoptado en la República Dominicana como parte de nuestra bandeja de picaderas. Hay muchas recetas para croquetas, aquí te presentamos la versión más común y te damos sugerencias para preparar otras variedades utilizando esta receta básica. Substituye el pollo por queso, tuna o jamón ...

Pan con Aguacate

Los emparedados de aguacate o "pan con aguacate" son un bocado típicamente dominicano. La versión clásica se hace con pan de agua (el siempre-presente pan dominicano) rebanado por la mitad y relleno con trozos de aguacate. Existen varias escuelas del pensamiento: algunos trituran el aguacate con un tenedor, otros cortan el aguacate en trozos. ¿Mucha gente ...

chicharronpollo2-2

En cualquier restaurante humilde, fonda de campo o puesto de playa podrás encontrar este plato humilde pero delicioso y popular en nuestro país. El chicharrón de pollo es perfecto para servir en picaderas y el plato oficial de parranderos nocturnos. Chicharrón de pollo es plato que se puede encontrar en el restaurante más humilde de la República ...

Pasteles en hoja

Estos deliciosos pasteles de diferentes víveres y rellenos de carne son uno de los platos más queridos de nuestra gastronomía y una tradición de fiestas y celebraciones, especialmente en la cena de navidad y año nuevo. Los Pasteles en hoja llevan muchos ingredientes que aunque comunes en la República Dominicana, pudieran ser difíciles de encontrar en ...

Arepitas (torrejas) de maiz

Julia Alvarez, dominicana, y una de mis autoras favoritas, una vez escribió que cuando era niña en Santo Domingo la primera cosa que le preguntaban cuando se quejaba de dolor de estomago era "¿Comiste algo en la calle?.* La comida "callejera" dominicana tiene muy mala imagen. Puesto que es a veces insalubre y poco higiénica, esto ...

Niño envuelto

La escuela está a punto de empezar, y los niños de todas partes recibirán la misma tarea: hablar o escribir sobre lo que hicieron en el verano. ¿Por qué habría yo de ser la excepción? La diferencia es que no voy a hablar tanto de lo que hice, sino de lo que aprendí. Pasé las primeras semanas ...

Chulitos de yuca

Alguien me regaló una freidora hace más o menos un mes, y quedó abandonada en mi cocina, ignorada hasta hace una semana. Se me hacía difícil la idea de ahogar comida en tanto aceite hirviendo en un receptáculo conectado a la pared. Y mis arterias colapsando bajo el peso de tanta grasa. Y luego pensé: ¡Oh ...