Si eres dominicano de seguro sabes lo que es el casabe. Y si lo conoces, de seguro te preguntas porqué escribir una receta. Después de todo, los dominicanos solo caminamos hasta el colmado o supermercado más cercanos y escogemos entre alrededor de media docena de versiones disponibles. El casabe es una comida antigua. Posiblemente el
Me encantaría decir que soy una intrépida escritora investigativa que viaja por los rincones remotos del país desenterrando tesoros escondidos de nuestra cultura culinaria. Lo cierto es que nuestras “investigaciones” consisten en viajar sin rumbo por el país, comiendo en los restaurantes y fondas locales, y conversando con extraños en colmados de pueblo. Esto se
Mis queridos lectores podrían no saberlo, pero no siempre les he sido fiel. Hasta hace algunos meses tuve un blog llamado “The Home in Paradise” (El Hogar en el Paraíso), donde compartía las crónicas de mis aventuras como nueva residente de La República Independiente de PuntaCana. La vida diaria se interpuso, el trabajo empezó a
He mencionado antes que los dominicanos no somos fanáticos de las papas (patatas en algunos lugares). No tengo problema con esto. No es que no disfrutemos el noble tubérculo, después de todo es el ingrediente principal de nuestra querida ensalada rusa, e ingrediente común en sopas y cocidos, pero como acompañamiento las papas pierden ante
Aparentemente la panadería es la parte de la cocina que más intimida al cocinero aficionado. En mi experiencia esto no debería ser así. Uno de los errores más comunes es el uso de materiales inadecuados (el harina de hacer pan no es harina de repostería) o levadura muerta o en mal estado. Para los que
Me fascina la idea de la comida linda y en porciones diminutas. A veces la presentación es tan importante como el sabor, ¿no te parece? Y hablando de presentación… ¡mira esto! Me llegó ayer, un regalo de la bloguera dominicana y talentosa cocinera Mavra Michelén de Mavra Hecho en Casa. Casi me caigo para atrás.
Apuesto que te estarás preguntando que idea loca es esta de hacer pan con remolacha. Pues bien, todo resulta de mi obsesión de no desperdiciar nada en la cocina, fue un experimento interesante, y lo más importante, a mi hija le encantaron los panecillos rosados. Aparte de agregar fibras, vitaminas y un color inusual …
Nunca me gustaron las papas. Un momento, permítanme corregir esto… Siempre odié las papas. En parte culpo de esto a nuestra cultura; la verdad es que las papas no son muy importantes en la cocina dominicana y se utilizan mayormente como ingrediente en sopas y cocidos. No ayuda mucho tampoco que aquí consideremos las papas
Hoy es nuestro último día en Dinamarca, mañana empezamos el largo viaje de regreso a casa, y aunque extraño nuestra comida tradicional no es menos cierto que una gran parte de la razón por la que disfruto nuestras visitas es la buena comida. Mis suegros son hoteleros y restauranteros, lo que significa que la comida
Este plato, que se puede encontrar en todo el territorio de la Rep. Dominicana, toma prestado su nombre de la famosa salsa para marinar de la Argentina. No está claro el porque del nombre si los dos platos solo tienen este en común. Chimichurri: hamburguesa dominicana Preparación: 30 minutesCocción: 20 minutesTotal Time: 50 minutes Sirve:
Una de los mejores elogios que podemos oír de nuestros lectores es que les hemos sorprendido con la variedad de platos en la cocina criolla dominicana. Es algo que oímos con relativa frecuencia. Increíblemente nosotras mismas estamos sorprendidas de la cantidad de platos en nuestra cocina, muchos de los cuales hemos descubierto en lugares remotos,
Si estás buscando dos alimentos que hablen de la historia de la cocina dominicana los vas a encontrar en la yuca y batata. Ambos fueron parte de la dieta taína mucho antes de que ningún europeo pisara la isla. Por suerte para nosotros ambos tubérculos sobrevivieron para convertirse en parte importante de nuestra cocina. Estos
Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país. Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos
Los emparedados del aguacate o “pan con aguacate” son un bocado típicamente dominicano. La versión clásica se hace con pan de agua (el siempre-presente pan dominicano) rebanado por la mitad y rellenado con trozos de aguacate. Existen varias escuelas del pensamiento: algunos trituran el aguacate con un tenedor, otros cortan el aguacate en trozos. ¿Mucha
No sé ni porque tengo esta receta en nuestro blog. Después de todo, los dominicanos no hacemos este pan en casa. Lo compramos de colmados y supermercados. Supongo que es porque nuestros lectores lo han pedido por años. Debe ser la nostalgia lo que les hace desear hacerlo en casa. En todos mis años no
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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