Pan y Tubérculos

Camarofongo (Versión Ligera, Sin Freír)

Todos conocemos y amamos el mofongo clásico, pero esa bola de sabrosura tiene un millón de calorías (redondeando). He venido con buenas nuevas, de la clase que uno espera recibir en esta época del año: Este Camarofongo (versión ligera, sin freír del mofongo de camarones) es tan bueno o mejor que el original.Si tenía yo ...

Tortilla de Patatas Española Fácil

En vez de titular esto "Tortilla de Papas  Fácil" quizá debimos haberlo titulado "Adivina Quién Viene a Cenar - Versión Dominicana".Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta dominicanas que rodean la comida son un tema, y quizá una fuente de bromas, de algunos de nuestros artículos.Una de las lecciones que he aprendido de la forma ...

Tarta rellena de cebolla caramelizada y costra de queso

Déjame contarte una historia sobre la amistad y el internet mientras compartimos una rebanada de esta tarta rústica de cebolla caramelizada con costra de queso.Como llego a compartir contigo esta receta tiene más que ver con el internet y la amistad de lo que te imaginas.Allá al principio de los noventa cuando me conecté a ...

Panqueques integrales de guineo

Estoy sentada en uno de los muchas salas de espera en que el hombre moderno desperdicia gran parte de su vida.Una revista que encontré allí me hace compañía. Me pregunto que clase de gérmenes habitan entre sus páginas, pero pronto dejo atrás la idea cuando otras preguntan entran en mi cabeza: ¿Cuanto tiempo más estaré ...

Tortilla de papas, queso y calabacines

Esta semana nos golpeó una tormenta tropical. Afortunadamente, aparte de no poder salir por 4 días sin regresar empapada, nada más pasó.Lo bueno de todo esto es que las temperaturas bajaron lo suficiente que pude volver a usar el horno sin que la cocina se sienta como mediodía en el Sahara.Otro efecto secundario de las ...

Casabe

Si eres dominicano de seguro sabes lo que es el casabe.Y si lo conoces, de seguro te preguntas porqué escribir una receta. Después de todo, los dominicanos solo caminamos hasta el colmado o supermercado más cercano y escogemos entre alrededor de media docena de versiones disponibles.El casabe es una comida antigua. Posiblemente el único plato ...

Panecicos (pan de yuca)

Me encantaría decir que soy una intrépida escritora investigativa que viaja por los rincones remotos del país desenterrando tesoros escondidos de nuestra cultura culinaria. Lo cierto es que nuestras "investigaciones" consisten en viajar sin rumbo por el país, comiendo en los restaurantes y fondas locales, y conversando con extraños en colmados de pueblo.Esto se hace ...

Panes de queso cheddar

Mis queridos lectores podrían no saberlo, pero no siempre les he sido fiel.Hasta hace algunos meses tuve un blog llamado "The Home in Paradise" (El Hogar en el Paraíso), donde compartía las crónicas de mis aventuras como nueva residente de La República Independiente de PuntaCana. La vida diaria se interpuso, el trabajo empezó a ocupar ...

Tomates rellenos de puré de papas con queso e hierbas

He mencionado antes que los dominicanos no somos fanáticos de las papas (patatas en algunos lugares). No tengo problema con esto. No es que no disfrutemos el noble tubérculo, después de todo es el ingrediente principal de nuestra querida ensalada rusa, e ingrediente común en sopas y cocidos, pero como acompañamiento las papas pierden ante ...

Pan de coco levado

Aparentemente la panadería es la parte de la cocina que más intimida al cocinero aficionado. En mi experiencia esto no debería ser así.Uno de los errores más comunes es el uso de materiales inadecuados (el harina de hacer pan no es harina de repostería) o levadura muerta o en mal estado.Para los que temen a ...

Triples

Me fascina la idea de la comida linda y en porciones diminutas. A veces la presentación es tan importante como el sabor, ¿no te parece?Y hablando de presentación... ¡mira esto! Que coquetos triples de aguacate y huevo.Me llegó ayer, un regalo de la bloguera dominicana y talentosa cocinera Mavra Michelén de Mavra Hecho en Casa. Casi ...

Panecillos de remolacha

Apuesto que te estarás preguntando que idea loca es esta de hacer pan con remolacha. Pues bien, todo resulta de mi obsesión de no desperdiciar nada en la cocina, fue un experimento interesante, y lo más importante, a mi hija le encantaron los panecillos rosados. Aparte de agregar fibras, vitaminas y un color inusual ...

Receta Papas “Fritas” al Horno

Nunca me gustaron las papas. Un momento, permítanme corregir esto… Siempre odié las papas. Esto fue hasta que probé estas ricas Papas “Fritas” al Horno.En parte culpo de esto a nuestra cultura; la verdad es que las papas no son muy importantes en la cocina dominicana y se utilizan mayormente como ingrediente en sopas y ...

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Hoy es  nuestro último día en Dinamarca, mañana empezamos el largo viaje de regreso a casa, y aunque extraño nuestra comida tradicional no es menos cierto que una gran parte de la razón por la que disfruto nuestras visitas es la buena comida.Estas Papas en Salsa de Perejil y Pimentón son parte de esa tradición.Mis suegros ...

Chimichurri: hamburguesa dominicana

Hace tiempo mencioné la diferencia entre el arte y la ciencia de la cocina. Mi premisa era que mientras que cocinar es un arte, la repostería es más una ciencia, aunque ciertamente hay excepciones a la regla. Algo que hemos mencionado de pasada, pero nunca hemos hablado a profundidad, es el arte de servir la ...

Pan de coco

Una de los mejores elogios que podemos oír de nuestros lectores es que les hemos sorprendido con la variedad de platos en la cocina criolla dominicana. Es algo que oímos con relativa frecuencia.Increíblemente nosotras mismas estamos sorprendidas de la cantidad de platos en nuestra cocina, muchos de los cuales hemos descubierto en lugares remotos, o ...

Yuca y batata fritas

Si estás buscando dos alimentos que hablen de la historia de la cocina dominicana los vas a encontrar en la yuca y batata. Ambos fueron parte de la dieta taína mucho antes de que ningún europeo pisara la isla. Por suerte para nosotros ambos tubérculos sobrevivieron para convertirse en parte importante de nuestra cocina.Estos son ...

Arañitas y arepitas (torrejas) de yuca

Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos "una bola" a su casa en un lugar apartado del país.Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos y ...

Pan con Aguacate

Los emparedados de aguacate o "pan con aguacate" son un bocado típicamente dominicano. La versión clásica se hace con pan de agua (el siempre-presente pan dominicano) rebanado por la mitad y relleno con trozos de aguacate.Existen varias escuelas del pensamiento: algunos trituran el aguacate con un tenedor, otros cortan el aguacate en trozos. ¿Mucha gente ...

Pan de agua

No sé ni porque tengo esta receta en nuestro blog. Después de todo, los dominicanos no hacemos este pan en casa. Lo compramos de colmados y supermercados. Supongo que es porque nuestros lectores lo han pedido por años.Debe ser la nostalgia lo que les hace desear hacerlo en casa.En todos mis años no he visto ...