Siempre es verano en la República Dominicana, aunque sea invierno en el resto del mundo, aquí siempre es verano, y siempre cae bien una paleta de coco. Este es sin lugar a dudas el más facil de nuestros postres, no requiere cocción y a los niños les encanta. Tiempo: 30 Mins – Sirve: 6 personas
Que no te engañe la apariencia humilde, este dulce no solamente es delicioso sinó también muy fácil de preparar. El jalao es un favorito de la niñez que lamentablemente ha sido relegado a comida de colmado. Mientras incontables cocineros principiantes se rompen la cabeza tratando de preparar uno de nuestros postres más complicados e ignoran
Los dominicanos no somos los únicos que tenemos pudín de pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial Por mi parte estes es uno de mis postres favoritos y, aunque no
Los visitantes que vienen a la República Dominicana, especialmente los que vienen por unos “días de fiesta en el sol” llegan a menudo equipados con poca información sobre el país, su historia y su cultura. Los norteamericanos y europeos del norte, que constituyen la mayoría de estos turistas, tienen la cocina mejicana como su único
Este plato, que se puede encontrar en todo el territorio de la Rep. Dominicana, toma prestado su nombre de la famosa salsa para marinar de la Argentina. No está claro el porque del nombre si los dos platos solo tienen este en común. Chimichurri: hamburguesa dominicana Preparación: 30 minutesCocción: 20 minutesTotal Time: 50 minutes Sirve:
Este fin de semana una amiga y yo visitamos el Chinatown de Santo Domingo, una calle de la parte alta de la ciudad que los inmigrantes chinos han hecho su hogar. Algunos de ellos no hablaban español, algunos otros lo hablaban con un fuerte acento. Dos de ellos escuchaban merengue, mi amiga comentó que estaban aplatanados. Si eres
La primera vez que probé moro de guandules con coco fue en un viaje que hizo mi familia a Samaná cuando era niña. Hasta ese momento no tenía ni de idea de lo que me había perdido. Desde entonces soy una fanática de la cocina de Samaná. Hoy en día este secreto de la bella
Una de los mejores elogios que podemos oír de nuestros lectores es que les hemos sorprendido con la variedad de platos en la cocina criolla dominicana. Es algo que oímos con relativa frecuencia. Increíblemente nosotras mismas estamos sorprendidas de la cantidad de platos en nuestra cocina, muchos de los cuales hemos descubierto en lugares remotos,
En nuestro libro Aunt Clara’s Dominican Cookbook la Tía Clara concede que el mofongo, el plato que tiene un lugar especial en el corazón y estómago de los dominicanos, se origina de hecho en la vecina isla de Puerto Rico. No es sorprendente que conozco muchos dominicanos que tienen un problema con esta aseveración. El
Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Según mis fuentes, las escuelas rurales servían varios platos a base de trigo a los estudiantes ya que recibían donaciones de trigo de la agencia para el desarrollo USAID. Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes
De vez en cuando nos cruzamos con gente presumida que hacen distinciones entre las delicadezas de la ‘haute cuisine’ y comidas que ellos consideran inferiores. Esto conectado lógicamente a las costumbres y gustos predominantes en las diferentes clases sociales. Con el tiempo estas distinciones tienden a desaparecer. Los dominicanos tenemos frases coloridas para describirlas: “Arenque
“¿Como que no te gusta?” ¿Cuantas veces hemos oído esta pregunta? Gusto es un asunto extraño, y el viejo adagio de que “sobre gustos no hay disputas” encapsula perfectamente lo tonto que es discutir sobre gustos y preferencias. Quizas lo mejor es aceptar que tu gusto no es universal, que es aceptable que a los
Esta ensalada de papas y mayonesa que constituye un pilar de la comida dominicana y plato básico de la cena navideña es conocida en prácticamente todos los países del mundo occidental y más allá, cada país con diferentes variaciones. ¿Pero de donde viene el nombre de “ensalada rusa”? ¡De Rusia, por supuesto! Aquí les va
Después de los políticos, no hay cosa más desacreditada en este país que el plátano verde. Se le acusa, ni más ni menos, de ser en parte responsable del sub-desarrollo endémico de buena parte de esta isla. Que si tapona el cerebro e impide que llegue la inteligencia, razona uno; que si la hartura que
Esta receta nos fué solicitada por una de nuestras lectoras. Es sencilla de preparar, no requiere muchos ingredientes y es perfecta para acompañar parrilladas o bufetes familiares.. Tiempo: 35 Mins – Sirve: 4 personas Ingredientes: 2 tazas de zanahorias rallada gruesa 1 tazas de repollo rebanado fino 1/2 taza de pasas 1 taza de mayonesa
Cuando me mudé a la Rep. Dominicana me hospedé por unos meses en casa de la que sería mi suegra. Aunque había visitado el país muchas veces, y comido comida dominicana en casa de amigos, comedores y restaurantes, esta fue mi primera inmersión en lo que es la cocina tradicional en un hogar dominicano. Como
Si estás buscando dos alimentos que hablen de la historia de la cocina dominicana los vas a encontrar en la yuca y batata. Ambos fueron parte de la dieta taína mucho antes de que ningún europeo pisara la isla. Por suerte para nosotros ambos tubérculos sobrevivieron para convertirse en parte importante de nuestra cocina. Estos
¿Te acuerdas del dicho “todos somos únicos”? Para apreciar la tuya en su justa medida es preciso conocer sobre otras culturas. Esta es una lección que me tomo años aprender, y conociendo la cocina de otros países he entendido la nuestra mejor: lo que la hace única, y lo que tiene en común con otras.
De las pocas cosas que los dominicanos agradecemos, es haber descubierto la berenjena (nombre científico: solanum melongena) en nuestra dieta diaria. Riquísima, versátil, económica; aparece en todos los meses del año y acompaña todos los platos. Se ha granjeado a pulso su apelativo cariñoso de “la carne del pobre”. De la berenjena creemos conocerlo todo: es
Si te preguntas porqué algo tan sencillo de preparar necesita una receta entonces es que no la necesitas. Pero piensa en todas esa pobre gente que nunca ha probado esta delicia. Para ellos es esta introducción. Este es uno de esos platos dominicanos que dan un toque dulce a nuestros almuerzos, algo que a los
Mis experiencias ajustándome a las costumbres y etiqueta culinaria dominicana se han convertido en un tema, y posiblemente una broma, en muchas de las entradas que escribo. Una de estas lecciones aprendida a la mala es que, no importa si preguntas, nunca sabrás cuantas personas terminarán llegando cuando invitas a alguien a tu casa. No
Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país. Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos
Una receta sencilla y sabrosa para acompañar tus comidas. Aunque mucha gente no es fanática de los molondrones (okra, quimbombó) no es menos ciertos que este es un vegetal que se presta para platos muy deliciosos. Tiempo: 30 Mins – Sirve: 4 personas Ingredientes: 4 tazas de molondrones (okra) cortados en pedazos de 1 pulgada.
Una de las recetas favoritas de mi marido cuando la probó por primera vez hace casi dos décadas y comenzábamos nuestra vida juntos. Esta receta se puede considerar como el hijo ilegítimo de la polenta y la lasagna, pero de italiano no tiene nada, la combinación de ingredientes dulces y salados lo hace un clásico
Hace algunas semanas tuvimos una encuesta para determinar que tan buenos cocineros eran nuestros lectores. De esta aprendimos que el 44% de nuestros visitantes son buenos cocineros, el 33% son cocineros regulares y el 21% era un peligro en la cocina. Si estoy sorprendida por los resultados es porque mas personas no cayeron en la
¿Por qué gastar una fortuna en perder peso cuando esto es solo cuestión de sentido común? Las dietas son un fenómeno relativamente reciente, a menos que cuentes “miel y leche” o “pan y pescado” de la Biblia, o “vino, mujeres y canciones” de los romanos como “dietas”. La compulsión de ponerse a dieta es reciente
Posiblemente muchos de nuestros lectores conozcan que el consumo del palmito está prohibido, pero es seguro que muchos otros desconozcan por qué. El palmito grueso, de color blanco marmóreo que nos venden públicamente en los semáforos es el tronco de la palma real, árbol endémico de la República Dominicana y hábitat natural de nuestra ave
Una receta que no puede ser mas fácil de preparar. Aunque el aguacate contiene más materia grasa que la mayoría de las frutas (sí, es una fruta) estas son grasas saludables, consumidas con moderación completan una dieta balanceada. Tiempo: 5 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 2 aguacates maduros 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de
Ay, los tan calumniados molondrones. Que dicen que son babosos, que no saben a nada, que suerte que nosotros los dominicanos los apreciamos por lo que son. Esta es una ensalada muy fácil de hacer y que también sirve perfectamente como entrada. Aparte de eso es saludable y muy baja en calorías. Para los no
Todos hemos comido guineitos hervidos, el perfecto acompañamiento para la carne, especialmente en las paradas de carreteras. Aquí te presentamos una versión aun más sabrosa y que se presenta mejor en compañía distinguida. Tiempo: 35 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 8 guineitos (bananas) verdes 1 cucharadita de ajo triturado 1 cebolla pequeña cortada en tiras
La sopa de hueso es una sopa deliciosa y fácil de preparar que puede usarse como una comida completa en sí misma. Uno más de nuestros platos de cocina de pobre. Tiempo: 40 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 2 libras de costillas de rés (o de cualquier carne con huesos) 1 taza de auyamas cortadas
Si tuviera que definir esta sopa la palabra que me viene a la mente es “sublime”. Esta es personalmente mi sopa preferida. Esta delicada y saludable sopa de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con
No es de extrañar que Colón haya arriesgado su vida en una peligrosa aventura en búsqueda de las valiosas “especias”, después de todo nada alegra más el alma del amante de la comida como un delicioso y bien condimentado plato. En el capítulo “Las Grandes Migraciones del Chile” de su libro “Spices” (Condimentos), Manisha Gambhir
A veces me sorprende que para un país tan húmedo y caluroso como este hay poca comida dominicana que sea ligera y refrescante. Hay un par de ensaladas ligeras en el menú dominicano, pero la mayoría de la gente prefiere la pesada ensalada rusa, la cual, especialmente si te llevas del nombre, evoca climas más
Tumba Coco es el cómico nombre de un campo en la provincia de San Juan de la Maguana, y puede también ser un término despectivo para una persona simple. Oí a alguien una vez criticar la escuela de una aldea porque “solamente pueden enseñar a los niños a tumbar cocos”. Pero este no es un
La versión “de pobre” de la sopa de pescado se hace con cabezas de pescados grandes, la versión “deluxe” con filete de pescado. Esta es una alternativa sana y deliciosa a las sopas de carne. Se considera en ciertos círculos como la mejor cura para una mala resaca. Tiempo: 20 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes:
Sancocho en la República Dominicana es sinónimo de fiesta. Los dominicanos somos gente espontánea y feliz que no necesitas excusas para celebrar. Donde hay dos o más dominicans se puede armar una fiesta de repente; pero algunas ocasiones requieren de más planificación y elaboración. El bautismo es una ocasión para celebrar con familia y amigos
“A los dominicanos no les gusta la comida picante”. Lo oí de nuevo ayer por la noche de alguien que ciertamente disfruta la comida picante, y estoy de acuerdo. A diferencia de nuestros primos mexicanos o de nuestros vecinos al oeste, los dominicanos no parecen tolerar la comida picante; esto es en parte una cuestión
Al igual que hacemos en casa, tratamos de que los platos de nuestro blog sean balanceados. Esto parece intencional, y lo es hasta cierto punto, pero con el tiempo inconscientemente evitamos repetir platos de una misma categoría. Después de varios platos de arroz y carnes hemos retornado a nuestros favoritos: caldos y legumbres. Desafortunadamente las
“La Cocina dominicana es más que solo arroz y habichuelas “… este podría ser el lema de nuestro sitio de Internet, y probablemente lo sería si fuera un poco más llamativo. La mayoría de los visitantes a este país podrían ser acusados de pensar a primera vista que la comida dominicana consiste solamente en arroz
Es justo decir que he aprendido tanto de nuestros lectores en estos años como he podido enseñarles. Y he descubierto una cantidad de platos de nuestra cocina que no conocía hasta que empecé a escribir sobre ella. Este espeso caldo, al parecer creado para deshacerse de las sobras de días anteriores, o para darle al
Las Empanaditas le agregarán variedad y sabor dominicano a tu bandeja de picaderas. Estamos presentando aquí una receta genérica en la cual puedes substituir el pollo por queso, jamón, mariscos o relleno de tu gusto. En general las únicas diferencias importantes entre los pastelitos y empanaditas es la forma y el tamaño. Las empanadas tienen
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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