Este es una de las recetas que en nuestros diez años en estos menesteres nos han pedido con más insistencia. Siempre tratamos de complacer a nuestros lectores, pero tengo que confesarles que la razón principal por la que no se la había traído es bastante vana. ¿La razón? Me temía que las paticas es una de
Si eres de esos seres afortunados con una salud de hierro y un metabolismo que Supermán envidiaría, entonces probablemente no entiendas porqué buscar alternativas saludables para algunos de nuestros platos es algo que me encanta hacer. Si te preocupa tu salud o figura, o eres una dama o caballero “de cierta edad”, al que su
Permítanme alejarme un momento del tema culinario y hablar de lo fácil que es alterar el delicado balance de nuestras vidas. Se me ha dañado mi computadora. Afortunadamente, en lo que a tragedias se trata esta es bastante menor, mi iMac va camino a Santo Domingo para ser reparada. Pero pocas cosas ponen a uno
No todos los días está uno de humor para la cocina, y sin embargo la pareja y los hijos esperan ser alimentados todos los días. Tengo la fantástica suerte de tener una pareja que “se la busca” en la cocina, aunque la mayor parte del tiempo prefiere el BBQ (y yo que no me quejo).
Bienvenido(a)s a mi más reciente obsesión: plátanos maduros y platillos en miniatura. De todas mis obsesiones esta ciertamente es la menos extraña. Estoy segura de que Uds. están de acuerdo. Díganme que lo están. Algunas de mis comidas favoritas son simples. Las cosas simples también tienen su encanto. Dos de mis comidas favoritas son el
Una vez conocí a alguien que comentó que su esposo nunca comía cosas recalentadas. Pobre señora. No sé que cualidades positivas tendría su marido, pero para mí alguien que no coma sobras no es un candidato a Sr. Tía Clara. En mi casa reciclamos casi todas las sobras, y eso de estar metido en una
Antes de que termine la temporada de mango quería traerles esta receta. Las discusiones sobre las ventajas relativas de un tipo de mango sobre otra es una de esas que cada dominicano ha tenido. Que si los banilejos, los “puyitas” o los injertos son mejores. Cada uno tiene su favorito. Aunque esta no es una
Me fascina la idea de la comida linda y en porciones diminutas. A veces la presentación es tan importante como el sabor, ¿no te parece? Y hablando de presentación… ¡mira esto! Me llegó ayer, un regalo de la bloguera dominicana y talentosa cocinera Mavra Michelén de Mavra Hecho en Casa. Casi me caigo para atrás.
Por un pelito. Así estuvimos de cerca de vernos cara a cara con Irene, el primer huracán de la temporada. Me imagino que fueron tantos los suspiros de alivio que se casi formamos otra tormenta. Al menos por aquí por PuntaCana solo hemos tenido una que otra llovizna, ocasionales aguaceros y muy poco viento. A
Apuesto que te estarás preguntando que idea loca es esta de hacer pan con remolacha. Pues bien, todo resulta de mi obsesión de no desperdiciar nada en la cocina, fue un experimento interesante, y lo más importante, a mi hija le encantaron los panecillos rosados. Aparte de agregar fibras, vitaminas y un color inusual …
¡De vuelta a casa! Hemos pasado unos días viajando por el interior del país. Como se imaginarán aprovecho las ocasiones para probar cuanto puedo nuestra comida criolla, y aprender aun más de esta. Hasta hemos decidido hacerlo aun más frecuente. No hay nada como deliciosa comida criolla servida por gente amable. Ya pronto les traeré
Ninguno de nosotros somos de aquí. Una de las maravillas de América (el continente) es que por su mayor parte somos naciones jóvenes, algunas más prósperas y estables que otras, pero todas con algo en común: una memoria corta. Esto está mejor ilustrado en la inhabilidad de la sociedad dominicana de mantener odios por generaciones.
Una de las cosas que las mujeres estamos conscientes que debemos erradicar en nosotras mismas es el “Síndrome de la Super-Mujer”. Lamentablemente es algo más difícil de decir que de hacer. Hablando en generalidades, las mujeres tendemos a ponernos demasiados sombreros, queremos ser buenas amas de casa, buenas madres, buenas profesionales, buenas esposas. Y eso
Hace unas semanas compartí con ustedes mi receta de carne ripiada, en el transcurso de una conversación con la Tía Ilana, quien tiene cierta relación con Venezuela, me comentaba que en Venezuela carne mechada era muy similar a nuestra carne ripiada. Para muchos (¿la mayoría?) en la Rep. Dominicana carne mechada es un plato distinto.
Mi broma favorita sobre el clima dominicano es que solo tenemos dos estaciones del año: verano e infierno. La verdad es que es una pequeña exageración, cuan pequeña depende de cual sea el lugar más caliente donde has estado. Para nosotros República Dominicana no es ese lugar. Eso no nos detiene de quejarnos por cerca
Quien me conoce personalmente sabe que soy una proponente de la vida frugal. Pienso que es nuestra responsabilidad para con el planeta, nuestro país, nuestra familia y nosotros mismos. Vivir una vida frugal no significa que vivamos una vida menesterosa, carente de placeres, al contrario. Vivir una vida frugal nos permite tener las cosas que
Uno de mis refranes dominicanos favoritos, y uno que menciono con mucha frecuencia es “cada cocinero tiene su librito”. Aunque este dicho no se refiere necesariamente a la cocina, hace evidente que sabemos que no dos cocineros hacen las cosas de la misma forma. De igual manera se puede decir que no hay dos casas
Hace unas semanas atrás la Tía Ilana y yo fuimos invitadas por el Ministerio de Cultura a participar en una actividad como parte de la Feria Internacional del Libro. Debido a que estuve fuera del país hasta un par de días antes del evento, y de algunos asuntos familiares que debía atender, olvidé invitarles hasta
Una de las cosas que más me gustan de nuestra tradición culinaria es la costumbre de combatir el calor con jugos de frutas naturales. Pero no solo con las frutas hacemos jugos, varios vegetales son tradicionalmente usados para preparar jugos también. Un vegetal que a mucha gente le sorprenderá que usamos para jugos es la
En las últimas dos semanas, y por diversos motivos, he estado dos veces en Santo Domingo, es casi seguro que tengo que regresar muy pronto. Para los que hemos llegado aquí después de abandonar “la capital” Santo Domingo se conserva como un lugar que a veces extrañamos, pero algunas veces no tanto. Santo Domingo es
Nunca me gustaron las papas. Un momento, permítanme corregir esto… Siempre odié las papas. En parte culpo de esto a nuestra cultura; la verdad es que las papas no son muy importantes en la cocina dominicana y se utilizan mayormente como ingrediente en sopas y cocidos. No ayuda mucho tampoco que aquí consideremos las papas
Cocinar con ron es algo que a los dominicanos nos es familiar. Algunos de los platos que he visto preparados con ron son el rabo encendido, y chivo liniero. No es un ingrediente obligatorio, pero tampoco desconocido. La forma más frecuente en que encontramos la codorniz en nuestra cocina es a travez de sus huevos.
Hoy es nuestro último día en Dinamarca, mañana empezamos el largo viaje de regreso a casa, y aunque extraño nuestra comida tradicional no es menos cierto que una gran parte de la razón por la que disfruto nuestras visitas es la buena comida. Mis suegros son hoteleros y restauranteros, lo que significa que la comida
Una gran parte del mundo celebraba ayer el Día de las Madres. Ahora mismo me encuentro en una de esas partes del mundo. Desde hace unos días mi familia se encuentra en Dinamarca, visitando la familia de mi esposo, y tuvimos la oportunidad de pasar el Día de las Madres con su madre, mi suegra.
Para parafrasear el dicho conocido en todo el mundo hispano, “lo comío y lo viajao no me lo quita nadie”. Pero no es solamente viajar fuera de nuestro pedazo de isla, nuestro país tiene mucho que ofrecer. Explorar y conocer nuestro país era algo que mi esposo y yo hacíamos con mucha frecuencia antes de
Mi obsesión con las galletitas empezó hace un par de años cuando celebramos el cumpleaños de Nadia con sus amiguitos del colegio. Tratamos de que el cumpleaños fuera lo más “ecológico” posible. No usamos vasos desechables, los regalos para los niños fueron en bolsas de tela reusables donde pusimos rompecabezas y galletitas que horneamos Nadia
Para los que en esta cuaresma se sobrepasaron comiendo nuestras famosas (y a veces un tanto peligrosas si se consumen en exceso) habichuelas con dulce, hoy les traigo algo super-ligero para refrescarse y darle un descansito a las tripas. Yo cerré la semana santa con unas deliciosa adaptación a mi receta de habichuelas. Sin batata porque
Hasta los críticos más feroces de la gastronomía dominicana tienen que aceptar que, bien llevada, la dieta dominicana es bastante saludable. Me da gusto recordar a estos que los dominicanos todavía preferimos ingredientes frescos y comidas hechas desde sus ingredientes más básicos a comidas pre-cocidas, enlatadas y congeladas. Por suerte la gran mayoría de los
Es casi imperdonable que hasta ahora nuestro sitio en español no incluía esta receta. Mea culpa. La cocina latinoamericana se ha visto siempre opacada, a ojo de quien no conoce bien la cultura latina, por la muy famosa cocina mexicana. Cuando nos alejamos del continente no es extraño oir a personas desinformadas que no podrían
Hace unos días uno de nuestros lectores preguntaba si el bizcocho dominicano se podría hacer en esta forma. Mi respuesta fue, que aunque no lo había intentado, me imaginaba que era posible. Mi curiosad me llevó a tratar yo misma de ver como resultaba, y el cumpleaños de una amiga me dió la excusa perfecta
¿Pasteurización, que es eso? Cuando era niña solía pasar algunos días del verano con mis abuelos maternos, son tiempos que recuerdo con cariño. Mis abuelos eran campesinos, granjeros, y francamente, ¿cuantos lugares más divertidos que una granja hay para un niño de 7 años? Para ser sincera no soy muy amiga de los animales grandes.
Hace unos cuatro años nuestra familia almorzaba en un restaurante de Copenhague que se jactaba de su buffet de “100 formas de preparar arenque”. Ni corta ni peresoza, y como amante del pescado que soy, me embarqué a probar los bocadillos con cuantas reencarnaciones del arenque había en el menú. No eran 100 en realidad,
Cuando era niña teníamos una mata de guayaba en el patio. Era la variedad común en el país: roja, de poca masa pero muy dulce. Lamentablemente no es una variedad que se presta a la comercialización; ese tipo de guayaba se debe recoger madura, y se estropea fácil y rápidamente. Hace ya décadas que no
Hace poco más de un més envié un mensaje en Twitter lamentando la inminente muerte de mi pobre batidora. Después de más de siete años de uso, la batidora de pedestal más económica que pude comprar en Santo Domingo empezó a hacer ruidos extraños. Con esto cesó el hornear en esta casa. Tenía miedo de
Tengo que confesar que estoy gratamente sorprendida de la acogida que ha tenido esta receta en los años que la tenemos en nuestro sitio (una de las primeras). Digo sorprendida porque en toda mi vida no he probado dos habichuelas con dulce que sepan iguales. ¿Como capturar la esencia de un plato que cada familia
Hace unos cuantos años Tía Ilana escribió un artículo titulado En defensa del desayuno dominicano que empezaba con la frase “Los dominicanos comen cualquier cosa en el desayuno” (no son las palabras de Tía Ilana). Ciertamente que esto es una exageración, pero solo hasta cierto punto. La verdad es que he sido testigo de algunas
Todos conocemos el dicho que dice “nadie sabe lo que tiene hasta que no lo pierde”, a esto yo agregaría el corolario “y nadie más feliz que quien recupera lo que perdió”. No se asusten, no voy a empezar a filosofar a tempranas horas del día, no con el estómago vacío. Lo que me lleva
Este caramelo es uno de los favoritos de mi niñez. En uno de esos casos de regionalismos, parece que es más común en el sur del país. Investigando como prepararlos aprendí también que a estos se les llaman memelos y en algunos lugares churumbeles, yo les conocía como “caramelos rellenos de dulce”. Normalmente vienen rellenos
Siempre es verano en la República Dominicana, aunque sea invierno en el resto del mundo, aquí siempre es verano, y siempre cae bien una paleta de coco. Este es sin lugar a dudas el más facil de nuestros postres, no requiere cocción y a los niños les encanta. Tiempo: 30 Mins – Sirve: 6 personas
Que no te engañe la apariencia humilde, este dulce no solamente es delicioso sinó también muy fácil de preparar. El jalao es un favorito de la niñez que lamentablemente ha sido relegado a comida de colmado. Mientras incontables cocineros principiantes se rompen la cabeza tratando de preparar uno de nuestros postres más complicados e ignoran
Los dominicanos no somos los únicos que tenemos pudín de pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial Por mi parte estes es uno de mis postres favoritos y, aunque no
Los visitantes que vienen a la República Dominicana, especialmente los que vienen por unos “días de fiesta en el sol” llegan a menudo equipados con poca información sobre el país, su historia y su cultura. Los norteamericanos y europeos del norte, que constituyen la mayoría de estos turistas, tienen la cocina mejicana como su único
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
  |
