Ligeras

Pastelon de cepa de apio con espinaca y queso

Mi odio del verano está bien documentado en nuestro blog. Bueno, en realidad "odio" es una palabra fuerte, pero realmente no me gusta el calor y humedad espeluznante que nos acosa durante un par de meses del año y me paso el verano inventando platos que no requieran mucho tiempo en la cocina. Esta es mi temporada ...

Ponche de auyama vegetariano estricto

Tengo una obsesión con las recetas vegetarianas. Hemos convertido muchas recetas tradicionales a recetas para vegetarianos o vegetarianos estrictos, y siempre son bien recibidas por nuestros lectores vegetarianos. Por supuesto que a mí también me encantan, ya que prefiero llevar una dieta tan cerca de la vegetariana como pueda. Con la indulgencia ocasional. Y donde digo ...

Arepa de espinaca, berza y maíz

¿Te he contado sobre mi última obsesión? ¿No? Bueno, ya que insistes... En los últimos meses un grupo de amigos nos juntamos en mi terraza para hacer "power yoga" con una amiga entrenadora. No es la primera vez para mí, o para los otros participantes, pero en mi caso la última vez que asistí a clases de ...

Garbanzos veganos marroquíes

Hablando estrictamente de comida, nos pudo haber ido peor que ser colonizados por los españoles. España tiene una de las más ricas culturas culinarias de Europa, riquezas que deben en buena parte a la ocupación "mora" de la península desde el año 710 al 1941 DC, la impresionante cantidad de 782 años. Más de 200 años ...

Arroz silvestre con especias y coliflor

Los dominicanos amamos nuestro arroz. No es raro oir que "sin arroz no hay comida". Lo triste es que casi siempre nos atenemos a la misma variedad de arroz. El arroz de grano largo que tradicionalmente comemos los dominicanos es una de 40,000 variedades de arroz. Leíste bien, son 40,000. Lo que me gusta de este plato ...

Barras de maní y frutas

A veces uno tiene un antojo de algo dulce. Lo malo de la situación es que no todos los dulces son iguales. Siempre estoy buscando alternativas a los dulces convencionales, en algunos casos porque no son  precisamente saludables, en otros porque francamente la mayoría de las barras en el mercado me empalagan. Sin embargo me encantan ...

Tarta rellena de cebolla caramelizada y costra de queso

Déjame contarte una historia sobre la amistad y el internet mientras compartimos una rebanada de esta tarta rústica de cebolla caramelizada con costra de queso. Como llego a compartir contigo esta receta tiene más que ver con el internet y la amistad de lo que te imaginas. Allá al principio de los noventa cuando me conecté a ...

Panqueques integrales de guineo

Estoy sentada en uno de los muchas salas de espera en que el hombre moderno desperdicia gran parte de su vida. Una revista que encontré allí me hace compañía. Me pregunto que clase de gérmenes habitan entre sus páginas, pero pronto dejo atrás la idea cuando otras preguntan entran en mi cabeza: ¿Cuanto tiempo más estaré ...

Ensalada de lechoza y tofu

Para quienes nos gusta jugar con la comida, cuando la vida nos da limones hacemos tartas, pasteles, y a veces limonada. Y cuando escogemos una lechoza en el super que parece una campeona con el deseo de hacer la mejor batida de lechoza del mundo, y nos decepcionamos cuando la abrimos, hacemos ensalada de lechoza ...

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Nuestra familia cambia significativamente sus hábitos alimenticios cada verano. Es lo que pasa cuando vives en el trópico. Siempre estoy buscando platos refrescantes y platos que no necesiten larga cocción. Nos encantó esta ensalada veraniega de sandía. La serví para el "dunch" y prácticamente lamimos el planto. - "Un momento... ¿dunch?" Ya sabrás lo que es el ...

Albóndigas vegetarianas con salsa de berenjenas picantes

Si eres un amante de la carne, por favor no te vayas todavía. Solo porque eres carnívoro no significa que no vayas a disfrutar de un buen plato vegetariano. A veces hasta el más robusto de los sistemas necesita ser reencendido. Para esas ocasiones, o para servir a tus amigos vegetarianos te tengo el plato ...

Casabe

Si eres dominicano de seguro sabes lo que es el casabe. Y si lo conoces, de seguro te preguntas porqué escribir una receta. Después de todo, los dominicanos solo caminamos hasta el colmado o supermercado más cercano y escogemos entre alrededor de media docena de versiones disponibles. El casabe es una comida antigua. Posiblemente el único plato ...

Ensalada veraniega de pollo, papas y berza

En las últimas semanas he estado repitiendo  cuanto me ha sorprendido este año con sus temperaturas moderadas. Mientras una gran parte de nuestro hemisferio estaba sumergido en uno de los inviernos más fríos de las últimas décadas, los que vivimos en el trópico respiramos aliviados a la oportunidad de disfrutar unos días frescos. Debí haber mantenido ...

Muffins de avena y nueces

Tengo que contarte que mi hija y yo estamos obsesionadas con estos bizcochuelos de avena, guineo y nueces. Nunca es demasiado temprano para enseñar a nuestros hijos a comer comida buena y saludable, y para cultivarles el amor por la cocina. Con un poco de asistencia en la parte del horno, mi hija de siete años ...

Ensalada de garbanzos y flor de zucchini

Esta entrada está patrocinada por Mizkan. Detalles más abajo. Me encantó esta receta de garbanzos y flor de zucchini. Pocos de estos ingredientes se usan en la cocina tradicional dominicana, pero, ¿sabes qué fue lo que más me gustó? Yo planté la mayoría de los ingredientes. Es cierto. Y nada sabe mejor que vegetales frescos que uno ...

Pilaf de arroz integral

No estoy segura que cambia cuando uno crece. Poco a poco nuestro gusto en comidas cambia, y algunas que nos disgustaban de niño poco a poco se ven más aceptables, deliciosas inclusive. No he conocido un niño a quien no le guste la pasta, o uno a quien le gusten las berenjenas. Igualmente no he encontrado ...

Tipili (tabouleh) de cuscús y tomates secos

Los dominicanos amamos nuestro arroz. Algunos incluso sienten que no han comido bien si no tienen su ración del cereal cada día. Aparte del arroz, el maíz y trigo hacen su aparición en nuestra mesa en sustitución, pero no son platos que se sirven frecuentemente. Siendo honesta, me gusta el arroz, pero me aburriría a muerte ...

Crema de espárragos

Todos tenemos talentos. Algunos talentos mayores, otros menores. Uno de mis talentos menores es la habilidad de recordar a que comidas mis amigos y familiares son alérgicos, o no les gustan, una vez han sido mis invitados. Cuando se trata de talentos menores este es bastante útil y puede prevenir invitados molestos, o emergencias clínicas. Mi suegra ...

Canapé de salmón ahumado y mayonesa de aguacate

Sé que muchos de nuestros lectores son parte de familias bi o multiculturales. Y cada uno de ellos te puede decir que no siempre es fácil, pero no es nunca aburrido. Una familia multicultural exitosa requiere de miembros con mente abierta, dispuestos a aprender, a adaptarse y a cuestionar estereotipos. Y la hora de la comida es ...

Lentejas, zanahorias y papas especiadas

¿Quieres saber lo que hice el fin de semana? Trabajé 16 horas diarias por 3 días. Hice el trabajo de una semana en esas horas. Sé que no suena divertido, pero créeme, la pasé muy bien. Cuando haces lo que amas estás de vacaciones todos los días. Estoy encantada con el resultado, así que déjame contarte más.... El ...

Pasta vegetariana de "carne" de soya

Mi papá es un bromista consumado. Con papi la vida es siempre una aventura. Un día cuando era niña se apareció en casa con lo que parecía era un paquete de comida para perro. No me habría sorprendido si en realidad lo era, y quería gastarnos una broma, pero la etiqueta era clara: carne de ...

Croquetas horneadas de papas y serrano

He tenido por algún tiempo la idea de escribir sobre el proceso de crear las entradas de nuestro blog: "como se hace la salchicha", hablando metafóricamente. Desde afuera el proceso parece simple, pero no lo es. Desde el concepto hasta publicación pueden pasar días, semanas y hasta meses. Mientras que puedo tener algo listo en uno ...

Mayonesa vegetariana de aguacate

Desde que este sitio empezó hemos agregado recetas vegetarianas y vegetarianas estrictas, incluyendo un versión vegetariana estricta de nuestro sancocho que se perdió en la mudanza y que tengo planes de revisitar. Hay una razón para esto: Por más de la mitad de mi vida he sido o vegetariana o vegetariana estricta, aunque ahora también como ...

Crema de zanahoria

Me encantan las sopas. No hay ninguna comida tan reconfortante, calmante y que llega al corazón como una sopa. Francamente, pocas comidas tienen un efecto similar en mí. Cuando estoy triste, deprimida, cuando la vida parece ir en la dirección equivocada, ahogo mis penas en un plato de sopa. Cuando no me siento bien y el ...

"Rissotto" vegetariano de arroz integral

No hace mucho recibí emails de dos lecctores que me pedían ideas para preparar arroz integral. Cerca de una semana más tarde nos llegan noticias alarmantes de una agencia del consumidor en los EEUU que advertía a los consumidores en esa nación de que el arroz podría estar contaminado con arsénico. Un poco más tarde otra ...

Paleta de morir soñando de chinola

Cuando llegó Septiembre respiré aliviada. Por un momento sentí su ausencia, esperaba con ansias su partida. Pero desafortunadamente el verano se niega a irse. ¡Acábate de ir, verano! Ya sea que esperes con ansias el otoño o no, depende de donde vives. En mi caso no estaré triste cuando temperaturas sobre los 30 grados celsius hasta en ...

Snack rolls

Desde el momento en que me gradué de madre me dí a la tarea de dar a mi hija la mejor alimentación que puedo. Me armé de libros de nutrición y recetas para bebés, y batallé decidida a amamantar a mi bebé tanto tiempo como fuera posible. Antes de que peleara la guerra con mi hija ...

Pizzettas para la merienda

La primera vez ví a mi hija mi primer pensamiento fue "wow, al fin te conozco". Después de la primera semana, en que el límite de nuestra paciencia y capacidad de sobrevivir con un mínimo de sueño fue probado, empecé a notar que esa bola de pelos con mal caracter era un ser humano. Sorpresa ...

Ponche de frutas

En una introducción a las comidas de fiestas dominicanas en nuestro libro, Jill Wyatt escribió: "Al igual que los cumpleaños no se pueden celebrar apropiadamente sin un ponche azucarado donde flotan rebanadas de guineos, parecería que los dolientes no pueden lamentarse, ni los fiesteros celebrar sin una ofrenda alimenticia". Jill tiene un talento especial para notar los ...

Ensalada de pasta y aguacate

Amo los aguacates. Lo llevo en la sangre. No estoy diciendo que no exista uno, pero todavía no he conocido el primer dominicano que no aprecie un buen aguacate. Mientras casi todo el mundo se vuelve loco con un buen guacamole mexicano (el cual me encanta también), la forma en que los dominicanos comemos la fruta ...

Aguají (caldo rústico de plátano)

Hay días en que sería mejor que uno no saliera de la cama. Ayer fue uno de esos días. El día abrió con un aguacero tremendo y un ventarrón violento. Para empezar, el viento arrancó una de las cortinas enrollables de nuestra terraza. De ahí las cosas solo podían ir de mal en peor. En esos días ...

Ensalada de garbanzos y bacalao

¿Alguna vez has pensado en que exactamente consiste una ensalada? Las ensaladas son la parte de la comida más versátil. Prácticamente cualquier plato frío que contenga un vegetal crudo califica como ensalada. Esta versatilidad es lo que hace la ensalada la parte favorita de la comida para mí. O en este caso, la ensalada es la ...

Coliflor gratinado

Hace más de una década y media mi esposo y yo nos pasamos nuestros primeros años juntos vagando por el país. Para mí fue la oportunidad de revisitar algunos lugares en los que ya había estado, para él conocer lo que esta tierra tiene para ofrecer: desde playas de prístinas arena blancas, a las montañas más altas ...

Pastelón de berenjenas

Primero que nada, ¿qué clase de vegetariano eres? ¿Lo qué las líneas aéreas describen como "lacto- vegetariano"? ¿"Lacto-ovo-vegetariano"? Estas curiosas categorías se han convertido en obsoletas en todas partes excepto en los códigos de las líneas aéreas. Estas significan "vegetarianos que comen productos lácteos" y “vegetarianos que comen productos lácteos y huevos” respectivamente. ¿Eres un pesco-vegetariano? ...

Pollo relleno a la plancha

Extrapolando de los datos generados el pasado diciembre por el Ministerio de Agricultura, los dominicanos consumimos casi 200 veces más pollo que la próxima carne más popular: cerdo. Esto no es de extrañar, el pollo es más económico, abundante y fácil de cocinar que otras carnes. El pollo es también una de los alimentos menos ...

Dulce de pitajaya y jengibre

A menos que hayas viajado o vivido en América Central, probablemente nunca has oído hablar de la pitajaya, también conocido como “pitahaya”, “pitaya” o “fruta dragón”. Esta fruta llamativa se cultiva extensamente en países tales como Nicaragua en donde se utiliza principalmente en la fabricación de un popular jugo natural con un distintivo color rosado remolacha. ...

Crema de auyama rostisada con crostini de queso

Tengo que hacerles una terrible confesión: Soy terriblemente mala en llevar las estaciones y otros ciclos naturales. Es un poco vergonzoso. A veces me aparecía donde el frutero de la esquina cuando vivía en Santo Domingo a preguntar por mangos cuando no era temporada de mangos, o aguacates cuando apenas estaban floreciendo. Supongo que la razón ...

Albóndigas de pescado

Me encanta el pescado. Si fuera por mí lo comiera de desayuno, almuerzo y cena. Aparte de mis gustos particulares, hay otras razones por las que comer pescado es una gran idea. Este es una de los alimentos más saludables que nos ha dado la naturaleza. El pescado es la especie de vertebrado con más variedad, con ...

Tipili

Immigrantes de la región del Medio Oriente, especialmente Siria, Palestina, Líbano y Egipto llegaron a la Republica Dominicana y otros países de Latinoamerica a finales del siglo diecinueve y principios del veinte. Estos trajeron consigo lo que un día sería una parte importante de nuestra cultura culinaria. Para ese entonces la mayor parte del Medio Oriente y ...

Sopa de arvejas partidas

¡Rápido, que vuelve el calor! Es apenas mediados de marzo y ya se empieza a sentir el calor durante el día. Afortunadamente todavía las noches son frescas. Para los que, como yo, tienen más apetito tarde en el día esta sopa es la solución perfecta. Ya sé lo que recomiendan los galenos: Desayunar como rey, cenar como ...

Berenjena navideña vegetariana

Hace años conté a nuestros lectores como fui de carnívora a vegetariana estricta cuando estaba en los 20s. Mucho soles se han levantado y acostado desde entonces y mis preferencias alimenticias han cambiado. En ese tiempo he pasado de carnívora a vegetariana estricta, luego vegetariana y hoy en día me defino como omnívora con fuertes tendencias vegetarianas, ...

Pastelón de polenta y hongos

"Ya se siente la brisa..." Esta es una de las épocas favoritas del año para mí. No me refiero solamente a las fiestas, sino a la estación del año. Es cierto que no tenemos un invierno propiamente dicho, pero el cambio de estación es bastante obvio para quienes vivimos aquí. No me gusta el frío, y ...