Legumbres

Garbanzos veganos marroquíes

Hablando estrictamente de comida, nos pudo haber ido peor que ser colonizados por los españoles.España tiene una de las más ricas culturas culinarias de Europa, riquezas que deben en buena parte a la ocupación "mora" de la península desde el año 710 al 1941 DC, la impresionante cantidad de 782 años. Más de 200 años ...

Albóndigas vegetarianas con salsa de berenjenas picantes

Si eres un amante de la carne, por favor no te vayas todavía. Solo porque eres carnívoro no significa que no vayas a disfrutar de un buen plato vegetariano. A veces hasta el más robusto de los sistemas necesita ser reencendido. Para esas ocasiones, o para servir a tus amigos vegetarianos te tengo el plato ...

Lentejas, zanahorias y papas especiadas

¿Quieres saber lo que hice el fin de semana?Trabajé 16 horas diarias por 3 días. Hice el trabajo de una semana en esas horas. Sé que no suena divertido, pero créeme, la pasé muy bien. Cuando haces lo que amas estás de vacaciones todos los días.Estoy encantada con el resultado, así que déjame contarte más....El ...

Sopa de guandules y cerdo asado

Es el día después de Nochebuena.La casa parece un campo de batalla, hay desorden por doquier. Gente vestida con cantidades variables de ropa nos pasa por el lado rascándose distintas partes del cuerpo. Muchos bostezos. Estamos aún un poco mareados de la hartura de risas, diversión y comida de la noche anterior.Y tenemos toneladas de ...

Sopa de arvejas partidas

¡Rápido, que vuelve el calor!Es apenas mediados de marzo y ya se empieza a sentir el calor durante el día. Afortunadamente todavía las noches son frescas. Para los que, como yo, tienen más apetito tarde en el día esta sopa es la solución perfecta.Ya sé lo que recomiendan los galenos: Desayunar como rey, cenar como ...

Sopión (sancocho) de habichuelas

Por un pelito.Así estuvimos de cerca de vernos cara a cara con Irene, el primer huracán de la temporada. Me imagino que fueron tantos los suspiros de alivio que se casi formamos otra tormenta.Yo me calmé los nervios con un Sopión (Sancocho) de Habichuelas.Al menos por aquí por PuntaCana solo hemos tenido una que otra llovizna, ...

Moro de guandules con coco

La primera vez que probé moro de guandules con coco fue en un viaje que hizo mi familia a Samaná cuando era niña. Hasta ese momento no tenía ni de idea de lo que me había perdido. Desde entonces soy una fanática de la cocina de Samaná. Hoy en día este secreto de la bella bahía ...

Judías con chorizo

No es de extrañar que Colón haya arriesgado su vida en una peligrosa aventura en búsqueda de las valiosas “especias”, después de todo nada alegra más el alma del amante de la comida como un delicioso y bien condimentado plato.En el capítulo “Las Grandes Migraciones del Chile” de su libro “Spices” (Condimentos), Manisha Gambhir nos ...

Guandules con coco

Tumba Coco es el cómico nombre de un campo en la provincia de San Juan de la Maguana, y puede también ser un término despectivo para una persona simple. Oí a alguien una vez criticar la escuela de una aldea porque "solamente pueden enseñar a los niños a tumbar cocos". Pero este no es un ...

Caldo de lentejas

Al igual que hacemos en casa, tratamos de que los platos de nuestro blog sean balanceados. Esto parece intencional, y lo es hasta cierto punto, pero con el tiempo inconscientemente evitamos repetir platos de una misma categoría. Después de varios platos de arroz y carnes hemos retornado a nuestros favoritos: caldos y legumbres. Y de todos ...

Habichuelas Guisadas Dominicanas - Receta

“La Cocina dominicana es más que solo arroz y habichuelas" ... este podría ser el lema de nuestro blog, y probablemente lo sería si fuera un poco más llamativo.La mayoría de los visitantes a este país podrían ser acusados de pensar a primera vista que la comida dominicana consiste solamente en arroz y habichuelas guisadas. ...

Chambre (caldo de legumbres, arroz y carne)

Es justo decir que he aprendido tanto de nuestros lectores en estos años como he podido enseñarles. Y he descubierto una cantidad de platos de nuestra cocina que no conocía hasta que empecé a escribir sobre ella.Este espeso caldo, al parecer creado para deshacerse de las sobras de días anteriores, o para darle al cocinero ...

Pimiento relleno de moro de habas

Cocinar arroz y cultivar plantas. Tengo el beso de la muerte cuando se trata de estas dos cosas. No sé porqué me pasa, pero tarde o temprano cada planta que tengo a mi cuidado termina en un fallecimiento triste, marchita. Incluso soy famosa por haber matado algunos cactus. Pero ésa es otra historia.El arroz es ...

moro

El arroz con habichuelas - o arroz frijoles como se le conoce en gran parte de Latinoamérica, no es único de la República Dominicana. De hecho, este se presenta en casi todas las cocinas latinoamericanas y en el Caribe.En Cuba sobrevive con su nombre original: moros y cristianos, ejemplo de las sensibilidades raciales de la época colonial.Cada ...