Los dominicanos amamos nuestro arroz. Algunos incluso sienten que no han comido bien si no tienen su ración del cereal cada día. Aparte del arroz, el maíz y trigo hacen su aparición en nuestra mesa en sustitución, pero no son platos que se sirven frecuentemente. Siendo honesta, me gusta el arroz, pero me aburriría a
He mencionado antes que los dominicanos no somos fanáticos de las papas (patatas en algunos lugares). No tengo problema con esto. No es que no disfrutemos el noble tubérculo, después de todo es el ingrediente principal de nuestra querida ensalada rusa, e ingrediente común en sopas y cocidos, pero como acompañamiento las papas pierden ante
Hace más de una década y media mi esposo y yo nos pasamos nuestros primeros años juntos vagando por el país. Para mí fue la oportunidad de revisitar algunos lugares en los que ya había estado, para él conocer lo que esta tierra tiene para ofrecer: desde playas de prístinas arena blancas, a las montañas más altas
Lo he mencionado muchas veces: para ser un país tan pequeño el nuestro tiene muchas variaciones regionales en su cocina, tanto que puede uno llegar a adulto sin probar un plato que es muy conocido en otras regiones del país. Les presento la prueba número uno: Tía Clara. Nací en el noroeste de la Rep.
Para nosotros los dominicanos el arroz es la comida que nos conforta, que satisface nuestro apetito. Sin embargo es bueno recordar que arroz no es el único acompañamiento en nuestro cocina. De hecho, es posible que sea hora de redescubrir los muchos y variados platos que nos brinda la cocina dominicana. No es que no
Hace poco en el blog en inglés alguien comentó que los bacalaítos eran de origen Puertoriqueño. Antes de que yo pudiera responder uno de nuestros lectores presentó un argumento muy informado de que, con diferentes nombres y una que otra diferencia en la preparación, los bacalaítos son conocidos en prácticamente todo el Caribe. Es bueno recordar
Aparentemente la panadería es la parte de la cocina que más intimida al cocinero aficionado. En mi experiencia esto no debería ser así. Uno de los errores más comunes es el uso de materiales inadecuados (el harina de hacer pan no es harina de repostería) o levadura muerta o en mal estado. Para los que
Permítanme alejarme un momento del tema culinario y hablar de lo fácil que es alterar el delicado balance de nuestras vidas. Se me ha dañado mi computadora. Afortunadamente, en lo que a tragedias se trata esta es bastante menor, mi iMac va camino a Santo Domingo para ser reparada. Pero pocas cosas ponen a uno
Nunca me gustaron las papas. Un momento, permítanme corregir esto… Siempre odié las papas. En parte culpo de esto a nuestra cultura; la verdad es que las papas no son muy importantes en la cocina dominicana y se utilizan mayormente como ingrediente en sopas y cocidos. No ayuda mucho tampoco que aquí consideremos las papas
Hoy es nuestro último día en Dinamarca, mañana empezamos el largo viaje de regreso a casa, y aunque extraño nuestra comida tradicional no es menos cierto que una gran parte de la razón por la que disfruto nuestras visitas es la buena comida. Mis suegros son hoteleros y restauranteros, lo que significa que la comida
Una de los mejores elogios que podemos oír de nuestros lectores es que les hemos sorprendido con la variedad de platos en la cocina criolla dominicana. Es algo que oímos con relativa frecuencia. Increíblemente nosotras mismas estamos sorprendidas de la cantidad de platos en nuestra cocina, muchos de los cuales hemos descubierto en lugares remotos,
En nuestro libro Aunt Clara’s Dominican Cookbook la Tía Clara concede que el mofongo, el plato que tiene un lugar especial en el corazón y estómago de los dominicanos, se origina de hecho en la vecina isla de Puerto Rico. No es sorprendente que conozco muchos dominicanos que tienen un problema con esta aseveración. El
Esta ensalada de papas y mayonesa que constituye un pilar de la comida dominicana y plato básico de la cena navideña es conocida en prácticamente todos los países del mundo occidental y más allá, cada país con diferentes variaciones. ¿Pero de donde viene el nombre de “ensalada rusa”? ¡De Rusia, por supuesto! Aquí les va
Si estás buscando dos alimentos que hablen de la historia de la cocina dominicana los vas a encontrar en la yuca y batata. Ambos fueron parte de la dieta taína mucho antes de que ningún europeo pisara la isla. Por suerte para nosotros ambos tubérculos sobrevivieron para convertirse en parte importante de nuestra cocina. Estos
¿Te acuerdas del dicho “todos somos únicos”? Para apreciar la tuya en su justa medida es preciso conocer sobre otras culturas. Esta es una lección que me tomo años aprender, y conociendo la cocina de otros países he entendido la nuestra mejor: lo que la hace única, y lo que tiene en común con otras.
De las pocas cosas que los dominicanos agradecemos, es haber descubierto la berenjena (nombre científico: solanum melongena) en nuestra dieta diaria. Riquísima, versátil, económica; aparece en todos los meses del año y acompaña todos los platos. Se ha granjeado a pulso su apelativo cariñoso de “la carne del pobre”. De la berenjena creemos conocerlo todo: es
Si te preguntas porqué algo tan sencillo de preparar necesita una receta entonces es que no la necesitas. Pero piensa en todas esa pobre gente que nunca ha probado esta delicia. Para ellos es esta introducción. Este es uno de esos platos dominicanos que dan un toque dulce a nuestros almuerzos, algo que a los
Si lees nuestro libro, u ojeas nuestro blog, notarás que muchas veces damos crédito por una receta a un amigo, un lector, la abuela de una amiga, o a un extraño a quien le dimos “una bola” a su casa en un lugar apartado del país. Mientras que es imposible para ningún dominicano conocer todos
Una receta sencilla y sabrosa para acompañar tus comidas. Aunque mucha gente no es fanática de los molondrones (okra, quimbombó) no es menos ciertos que este es un vegetal que se presta para platos muy deliciosos. Tiempo: 30 Mins – Sirve: 4 personas Ingredientes: 4 tazas de molondrones (okra) cortados en pedazos de 1 pulgada.
Posiblemente muchos de nuestros lectores conozcan que el consumo del palmito está prohibido, pero es seguro que muchos otros desconozcan por qué. El palmito grueso, de color blanco marmóreo que nos venden públicamente en los semáforos es el tronco de la palma real, árbol endémico de la República Dominicana y hábitat natural de nuestra ave
Todos hemos comido guineitos hervidos, el perfecto acompañamiento para la carne, especialmente en las paradas de carreteras. Aquí te presentamos una versión aun más sabrosa y que se presenta mejor en compañía distinguida. Tiempo: 35 Mins Sirve: 4 personas Ingredientes: 8 guineitos (bananas) verdes 1 cucharadita de ajo triturado 1 cebolla pequeña cortada en tiras
Cocinar arroz y cultivar plantas. Tengo el beso de la muerte cuando se trata de estas dos cosas. No sé porque me pasa, pero tarde o temprano cada planta que tengo a mi cuidado termina en un fallecimiento triste. marchita. Incluso soy famosa por haber matado algunos cactus. Pero ésa es otra historia. El arroz
Después de tres meses de ausencia estoy de regreso en la Rep. Dominicana. Como tantos otros dominicanos y dominicanos por adopción que regresan al país la primera cosa que hice fue convidarme a mi misma a una fría de la primera estación de gasolina en el camino desde el aeropuerto a Santo Domingo. Mi lado razonable intentaba
Desde el amanecer de los tiempos los seres humanos hemos tenido que salir en búsqueda del alimento: lo hemos cazado, recolectado, sembrado. Una visita al supermercado es el equivalente moderno. Armados con plástico y carritos nos paseamos cautelosamente por los pasillos… pero esa es otra historia. En la República Dominicana hemos ido un paso más
Cuando el vegetarianismo no era tan común, los padres como yo eran acusados de imponer una dieta poco convencional a sus niños, a veces hasta el punto de considerarlo una forma de negligencia. ¿Pero acaso no imponen la mayoría de los padres algún cierto tipo de sistema de creencias a sus hijos, y generalmente no
El otro día, por casualidad, conocí a una ex-empleada de la embajada dominicana en París, quien me contó que este sitio desempeñó un papel muy útil en sus deberes diplomáticos en la capital francesa. “Siempre que teníamos una recepción”, me dijo, “deseábamos servir platos típicos dominicanos, pero no había quien nos abasteciera de estos. Hay
Julia Alvarez, dominicana, y una de mis autoras favoritas, una vez escribió que cuando era niña en Santo Domingo la primera cosa que le preguntaban cuando se quejaba de dolor de estomago era “¿Comiste algo en la calle?.* La comida “callejera” dominicana tiene muy mala imagen. Puesto que es a veces insalubre y poco higiénica,
“El plátano embrutece”. Oí recientemente este dicho por primera vez, pero es al parecer común entre dominicanos. Significa que los plátanos se asocian a la inferioridad intelectual. La extensión popular de este mito es que los niños que comen cereales son más inteligentes que los que comen mangú. ¿Podría esto ser verdad? ¿Qué hay detrás
He leído con una sonrisa las muchas historias contadas por nuestros lectores dominicanos que han encontrado nuestros sitios útiles al introducir a sus cónyuges extranjeros a la comida dominicana o de lectores extranjeros que desean aprender sobre nuestra cocina para el placer de sus compañeros dominicanos. Debo confesar ahora que nuestro sitio web me ha
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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