Tarta de ricotta, vainilla y guayaba

Una de las cosas que me enorgullecen de nuestro país es la devoción que tenemos por nuestra cocina. No importa nuestro estatus económico, cuando pensamos en comida reconfortante es nuestra comida tradicional la que nos llega a la mente.

Pero los dominicanos nos estamos abriendo a nuevas cosas, y el internet tiene mucho que ver con esto. Cuando empezamos este proyecto de escribir sobre nuestra comida habían pocos o ningún sitio de internet dominicano dedicado a la cocina. Esto ha cambiado, y hoy hay muchos y excelentes blogs culinarios escritos por dominicanos.

Los dominicanos no solo visitamos blogs sobre nuestra cocina, también tenemos curiosidad por la cocina en general, y ahora hay una cantidad extraordinaria de fuentes que podemos consultar. ¿Acaso no es fantástico el internet?

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Ponche de auyama vegetariano estricto

Tengo una obsesión con las recetas vegetarianas. Hemos convertido muchas recetas tradicionales a recetas para vegetarianos o vegetarianos estrictos, y siempre son bien recibidas por nuestros lectores vegetarianos. Por supuesto que a mí también me encantan, ya que prefiero llevar una dieta tan cerca de la vegetariana como pueda. Con la indulgencia ocasional.

Y donde digo “ocasional” léase “frecuente”.

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Café especiado de invierno

Si hay una división clara en el mundo es entre los amantes al café y los fanáticos del té. La animosidad (fingida) entre estos grupos parece más grave que entre partidos políticos, equipos deportivos o países vecinos.

Yo tengo los pies firmemente plantados en la línea divisoria. El café es mi primer amor, el té mi refugio. Y aunque hace tiempo tuve que reducir en gran medida mi consumo de café por órdenes médicas, todavía tomo mi café matutino, es más un hábito que una necesidad.

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Tarticos de hojaldre rellenos de piña y coco

¡Hurra, otro mini-postre!

Este no es el primer mini-postre que comparto, la primera mini-tarta. Estoy un poco obsesionada con los postres en miniatura, se ven refinados, coquetos. Lo mejor es que se puede uno comer uno en miniatura y verse elegante al mismo tiempo, y te puedes comer uno sin sentir culpa

Y estos tarticos son fabulosos. Me encanta la masa de hojaldre, crujiente y delicada, el relleno de piña y coco y la coqueta terminación con suspiro (merengue).

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Sopa de res y vino tinto en la olla de presiónentradapatrocinada1

¡Ya se siente la briza, es hora de hacer sopa!

Esta es mi época favorita del año, y querría que durara 11 meses. No tiene nada que ver con villancicos, lucecitas o regalos, es por el clima, aunque le parezca extraño a los que viven en los extremos del planeta. Temperaturas por debajo de los 30 ºC [68 ºF]? ¡Si, por favor! ¿Comer sopa sin sentirse como langosta en la olla? ¡Por supuesto! ¿Hornear sin que se caiga uno muerto del calor? ¡Cualquier día!

Estoy cocinando sin parar estos días.

Y este caldo de res con vino tinto hecha en la olla de presión es mi favorita para servir a mi carnívora media naranja. Esta sopa representa todo lo bueno del invierno, y lo mejor es que no se toma horas en hacerla.

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