Sopa de calabaza, cebolla y pancettaentradapatrocinada1

En un caso de “cuchillo de palo en casa del herrero”, a veces no tengo ni idea de lo que voy a cocinar. La mejor forma de que se me ocurra alguna idea es explorar las profundidades de mi nevera y usar esos ingredientes que han estado allí tiempo suficiente para empezar a desarrollar inteligencia, y comerlos antes de que ataquen a mi familia.

Hace unos días compré, más por capricho que por otra cosa, unas calabazas pequeñas (acorn squash) en el supermercado, y estaban languideciendo tristemente en la cocina. Cuando la temperatura empezó a bajar (casi imperceptiblemente) decidí darles uso y hacer una sopa.

¿Ah, pero que sopa? La mejor respuesta a la pregunta vino de indagar en la nevera y ver que otras cosas debía usar urgentemente. Así nació esta sopa de calabaza, cebolla y pancetta (tocineta italiana).

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Calabacines rellenos de arroz con chorizo

Me encanta crear recetas, es lo más parecido a ser un niño con un jugo de química después de tener edad de manejar legalmente.

Mis recetas favoritas a veces son producto de un reto. En este caso tenía un paquete de chorizo en la nevera que debía usar antes de que se venciera. Quería algo que contrarestara el alto contenido calórico del chorizo.

¿Que tal una comida casi completa en un plato? De ahi vienen estos calabacines rellenos de arroz y chorizo

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Coconetes (galletas rústicas de coco)

Estas galletas rústicas de coco, también llamadas coconetes, son muy populares en la Rep. Dominicana. Puedes entrar a cualquier colmado en cualquier parte del país y es casi seguro que las encontrarás.

Las llamo galletas “rústicas” porque tienen una textura un poco rugosa, y un poquito seca. Esto no significa que no sean deliciosas, después de todo cualquier cosa con coco los es.

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Arroz silvestre con especias y coliflor

Los dominicanos amamos nuestro arroz. No es raro oir que “sin arroz no hay comida”.

Lo triste es que casi siempre nos atenemos a la misma variedad de arroz. El arroz de grano largo que tradicionalmente comemos los dominicanos es una de 40,000 variedades de arroz. Leíste bien, son 40,000.

Lo que me gusta de este plato de este arroz silvestre con especias y coliflor es que incluye cuatro de estas variedades, y aunque poco usadas en nuestra cocina, vale la pena probarlas.

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Barras de Maní y Frutas

Barras de maní y frutasentradapatrocinada2

A veces uno tiene un antojo de algo dulce. Lo malo de la situación es que no todos los dulces son iguales.

Siempre estoy buscando alternativas a los dulces convencionales, en algunos casos porque no son  precisamente saludables, en otros porque francamente la mayoría de las barras en el mercado me empalagan. Sin embargo me encantan las barras “energéticas”. Así que me embarqué en la aventura de crear mi propia barra de maní (cacahuetes para algunos) que tuviera un toque dulce, pero aun apropiado para enviar a mi hija a la escuela con una como merienda.

No te miento si te digo que en casa estamos obsesionados con estas barras caseras de maní.

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