Territorios en Disputa y Crisol de Culturas

Los humanos no siempre encajamos en patrones de nacionalidad, etnia, tribu o lenguaje, así que ¿porqué tendría que hacerlo la comida?

Migración, conquista, dominio colonial, refugiados, inmigración, desplazamiento poblacional, viajes, exploración y turismo traen como consecuencia que las líneas de nacionalidad y gastronomía se hacen menos claras.

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Empanaditas Dulces

Empanaditas dulces. Un postre de muchos contrastes agradables.

Pensarías que porque escribimos recetas para postres tan frecuentemente debe ser que me gustan muchísimo los dulces. La respuesta es sí… y no.

No es que quiera confundirte (eso se lo dejo a mi gramática), pero la verdad es que lo mío son las comidas saladas.

¡Por supuesto que me gustan los postres! ¿A quién no? Pero estos no son los que me quitan el sueño, con contadas excepciones: estas Empanaditas Dulces es una de esas.

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Receta de Locrio (Arroz Dominicano) de "Mar y Tierra" Rice - Un plato inspirado por la paella pero con sabor caribeño.

Pocas cosas me dejan sin habla. Los que me conocen lo saben bien. Fui el tipo de niña que hacía a su madre desear ser sorda de vez en cuando.

Esta semana — en lo que parece un auspicioso alineamiento de los planetas — pasaron dos cosas que me dejaron muda (por poco tiempo): probar este locrio “mar y tierra”, y otro evento aún más increíble.

Primero me enteré por Facebok por una amiga (bloguera también) a quién anonadada le respondí en monosílabos, y me parece que un exceso de signos de puntuación. Después me llegó el email que lo hizo oficial: Estamos nominados al Best Food Blogs Awards (Premio Mejores Blogs Culinarios) por la prestigiosa revista Saveur en la categoría de Cocina Regional.

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Avena Caliente

Dominican Avena Caliente (Oatmeal and Milk Hot Drink) recipe

La mejor parte de escribir este blog, y verlo convertirse en una especie de cocina dominicana digital, es que tenemos la oportunidad de traerte recetas que ya no son tan populares, pero que merecen ser redescubiertas, y adoptadas como las ideas brillantes que son.

Quienquiera se inventó esta bebida de avena caliente fue un genio culinario.

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Torrejas de Bacalao y Papas

La cultura nunca detiene su cambio. Ninguna parte de ella se detiene –por suerte– y esto incluye la herencia culinaria de un país.

Podemos agarrarnos con uñas y dientes a la nostalgia, pero el mundo sigue viajando a 1722 km/h y llevándonos consigo en esta montaña rusa que llamamos vida. Y muchos de estos cambios compensan el precio de entrada.

Por mucho que me guste el casabe, agradezco cada ola en la que llegaron nuestros ancestros, quienes nos trajeron buena comida para no quedarnos comiendo casabe y pescado asado para toda la vida. Y gracias a todos esos cocineros creativos de épocas pasadas quienes nos dieron los platos que hoy forman nuestra herencia cultural.

Y ahora te presento un plato que creo puede fácilmente venir a formar de nuestra nueva herencia culinaria: Torrejitas de bacalao y papas.

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