Otro artículo popular en la dieta dominicana que no es siempre el favorito de todos es la papaya, conocida en la Rep. Dominicana como “lechoza” y consumida más frecuentemente en esta batida de lechoza. Varios países en la región parecen alejarse de la palabra papaya, la cual al parecer tiene otras connotaciones. Los venezolanos también la llaman lechoza y los cubanos “fruta bomba”.
Puesto que el consumo de alimentos orgánicos es un fenómeno relativamente nuevo, y las investigaciones sobre las personas que los han consumido por un período largo de tiempo son limitadas, el debate sobre las cualidades nutritivas de los alimentos orgánicos Vs. los convencionales es bastante controversial y vasto.
Añade un poco mas de dulzor a tus frutas frescas con este postre fácil y rápido de hacer. Para ello puedes utilizar cerezas, piña, lechoza (papaya) u otra fruta de tu preferencia.
Tiempo: 15 Mins – Sirve: 8 personas
Ingredientes:
Preparación:
Hay que admitir que la carne de chivo (o cabra) no es tán conocida o apreciada en los países de occidente. No estoy segura cual es la causa, quizás el chivo no se presta a la economía de escala que es posible con las reses.
En el caribe, sin embargo, no solo es la carne de chivo popular, es para servir en ocasiones especiales. En la Rep. Dominicana la región noroeste es bien conocida por su plato más famoso: chivo liniero. Un guiso picante de carne de chivo fragante y llena de sabor.
El secreto de de esta delicia culinaria es el orégano silvestre de la zona y los fieros habaneros. La leyenda local es que los chivos se alimentan del orégano silvestre que crece en las colinas de la zona y la carne se infusiona con los sabores del orégano mientras el chivo camina y respira. ¡Que conveniente!
Puede que esté predispuesta, pero tengo la sospecha de que los chivos de otras regiones no son de tal calidad. Al menos en mi experiencia. Aun cuando mi supermercado local tiene una selección de carnes fantástica, al final el chivo no es a la altura del chivo de mi región.
Así que si quieres el original, el mejor chivo guisado del mundo (puede que esté exagerando, pero solo un poquito), viaja a Montecristi, hogar del chivo criado en las colinas, orgánico y lleno de sabor.
También llamado chivo liniero, este es un plato típico del noroeste del país. Los chivos (cabras) de esta área se alimentan de orégano silvestre.
Ingredientes
Instrucciones
Notas Importantes
Puedes hacer este plato tan picante como desees. Ten en cuenta que los habaneros son muy picantes. Si tienes poca tolerancia por la comida picante empieza agregando un cuarto de un ají (sin las semillas) y agrega más si lo quieres más picante.
Esta es una receta simple y exótica, perfecta para una comida de verano. La receta original (aunque hicimos varias modificaciones) nos llegó de “Sade”, una de nuestras lectoras.
Tiempo: 25 Mins – Sirve: 4 personas
Ingredientes:
Preparación:
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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