Kipe (Kibbeh) Horneado

Hace casi dos siglos una ola de inmigrantes del antiguo imperio Otomán arribó a América huyendo de persecuciones y pobreza. Con ellos trajeron pedazos de la rica cultura culinaria de un territorio que rodeaba los mares Negro y Rojo y casi rodeaba el Mediterráneo.

Kipe / quipe, como le llamamos los dominicanos, es uno de esos tesoros culinarios. Puedes encontrar el kibbeh desde el norte de África hasta el Medio Oriente, y en cualquier lugar en que sus habitantes se han asentado, que incluye la mayor parte de Latinoamérica. La versión más común en nuestro país es el kipe frito en forma de torpedo; pero el hecho de que hayamos recibido tantas peticiones por la receta del kibbeh horneado nos indica que su popularidad no se ha perdido.

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Bolitas de Tamarindo

Escribo para decir adiós. ¡No se preocupen, no voy a ninguna parte! Al menos no literalmente. Creo que sueno un poco melodramática. ¿Es eso común entre damas de cierta edad?

He estado haciendo esto por 13 años, y por “esto” quiero decir escribiendo este blog. Se podría decir que fuera de mi familia inmediata, y mi esposo, este blog ha sido una de las relaciones más largas que he tenido. Con la familia es fácil, te amarran lazos de amor, y cadenas más fuertes de “no me puedo deshacer de ellos”. Escribir y mantener un blog se parece más a un matrimonio: Ambos requieren mucho compromiso, esfuerzo, y ocasionales reinvenciones para mantener la llama ardiendo. No es coincidencia que el tema de hoy sean estas bolitas de tamarindo que me remontan a muchos años atrás.

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best-cream-broccoli-soup

Alguien me dijo que hiciera una sopa de brócoli. Caramba, pero no me acuerdo quién. No sé si fue en Instagram, Twitter o Facebook, es difícil recordar cosas como esas hoy en día, pero uno de mis queridos lectores quería una sopa de brócoli.

Y no puedo decir que no a una sopa. Pregúntenle a mis esposo o hija. O a cualquiera que nos haya visitado por más de una comida.

Así que hice sopa para mí y para un lector que espero que vea esto.

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Moro-Locrio (Rice with Pork and Black Beans)

Algunas veces algunos platos no funcionan. No te preocupes, no es este el caso con este moro-locrio de lacón y habichuelas negras. De hecho, este funcionó muy bien.

Me encanta experimentar con la comida — no es acaso obvio? La inspiración para nuevas recetas me llega de todas partes, y a veces las cosas funcionan mejor en mi cabeza que lo que resultan en la realidad. Esta es la parte de este oficio que poca gente ve. Los fracasos, sean grandes o pequeños, pueden ser muy desalentadores.

Pero hasta de los fallos se puede aprender.

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Pechugas de Pollo Rellenas de Cebolla y Espinacas

Y con estas Pechugas de Pollo Rellenas de Cremosa Espinaca y Cebolla cerramos en casa las vacaciones de Semana Santa. Adios, vacaciones, te extrañaremos.

Ahora a volver a nuestra rutina, y a la locura matutina, tratando de llegar a la escuela a tiempo. Una parte que sí disfruto es caminar a la escuela con mi hija. Es una forma de meter un poco más de ejercicio en el día, y largas conversaciones zigzagueantes con mi parlanchina hija de 8 años. Si alguna vez has tenido un niño de 8 años ya te imaginas de lo que hablo. Siempre hay algo increíble que contar. Y preguntas, montones de preguntas.

Hemos tocado muchos temas en nuestras caminatas, desde lo mundano a lo profundo, de lo difícil a lo gracioso. Amo esas conversaciones.

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